Canapés y feliz 2014

Los ví en el estupendo blog de Gloria  son muy fáciles, aunque no lo parezca por lo chulos que quedan.

Realmente esta bandeja la montas con muy poquitos ingredientes.

Pan de molde sin corteza
Mantequilla pomada
Un chorrito de leche
Salmón ahumado
Sobrasada
Roquefort
Jamón
Paté de anchoas
Sucedáneo de caviar

Es tan sencillo, como hacer una crema de mantequilla con la mantequilla en pomada y un poquito de leche, batir bien hasta que esté homogénea.

Untar con esta crema una rebanada de pan de molde, poner encima otra y volver a untar con la crema de mantequilla. Extender el salmón y cortar, preferiblemente con un cuchillo eléctrico, yo he hecho tres partes, con lo que han salido  nueve canapés de cada rebanada doble. En esta bandeja los he preparado  de salmón ahumado, de jamón, de caviar, bueno, sucedáneo, de sobrasada, de roquefort y de paté de anchoas.  Luego adornas como quieras. Siempre quedan bien.

FELIZ 2014, a pesar de todo...

Pollo al horno

Eeeeeeeeeeeeel Pollo
El pollo,
El pollo con una pata
El Pollo con la otra pata
El pollo con las alitas
El Pollo con la colita
y ahora te toca a ti....

No ha quedado demasiado glamouroso, así espatarrao... pero está muy rico y aunque no tiene ningún secreto, aquí lo dejo por si alguien no sabe como hacerlo, difícil, pero se han dado casos.

Ingredientes:

1 pollo hermoso, este era campero.
1 limón
Romero
Tomillo
Manteca de cerdo
Sal
Pimienta

La cosa consiste en limpiar bien el pollo. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Meterle dentro un limón entero, cortado por los polos. Aceitarlo con manteca de cerdo, no hace falta mucho, ya que la piel del pollo dejará grasa suficiente como para cocerlo. Untarlo bien con el romero y el tomillo.

Meterlo en el horno precalentado a 180º y dejar una hora y media.

Tagliatelle a las hierbas con espárragos

Venga, otro plato de pasta. De los de llegar a casa, ponerse el delantal, y comer rápidamente...

Ingredientes:

250 gr de tagliatelle
700 gr de espárragos frescos
250 gr de nata
4 dientes de ajo
e cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de hierbas picadas ( en este caso, perejil, albahaca y orégano)
parmesano rallado

Limpiar los espárragos cortarlos en tres trozos y hervirlos en un poco se agua con sal. Escurrirlos y pasarlos a agua con hielo, reservar.

En un cazo hacer hervir la nata con tres dientes de ajo enteros, hasta que los ajos se ablanden. Retirar los ajos y reservar la nata.

En una sarten, con la mantequilla y el aceite freir un diente de ajo picadito y cuando esté dorado incorporar la nata y las hierbas frescas. Dejar cocer la salsa a fuego lento hasta que coja consistencia.

Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que especifique el fabricante.

Mezclar los tagliatelle con la salsa, los espárragos y el parmesano y servir caliente.

 

Crujientes sablés de coco

 

Del libro Galletas de Xavier Barriga.

Con estas galletas queda inaugurada la temporada de galletera para las fiestas navideñas...

Ingredientes:

100 gr de azúcar molido
220 de mantequilla pomada
50 gr de huevo entero (1 huevo)
50 gr harina de almendra
100 gr de coco rallado
160 gr de harina floja
Sal
Coco rallado para rebozar

Agregar el azúcar molido a la mantequilla y remover con una espátula o en la amasadora con la pala accesoria, hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar el huevo entero y seguidamente la harina de almendra, el coco rallado y la harina con una pizca de sal, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa quede lisa y sin grumos.

Dividir la masa en dos y con cada trozo formar un rulo uniforme de 5 cm de diámetro. Envolver los rulos en film transparente y guardarlos en la nevera unos 20 minutos para que adquiera consistencia. Se pueden guardar así en el congelador durante 1 mes.

Quitar el film, cortar las galletas, humedecerlas ligeramente y rebozarlas con el coco rallado.

Hornear a 170º durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Como siempre, con el horno precalentado.

Crema de boniato con manzana

 

El boniato... ese desconocido...

No la había probado antes, mi compañera Bel me dijo que estaba muy rica y ahora podemos decir que nos ha gustado.

Ingredientes:

1 kg de boniatos
2 manzanas
1 cebolla grande
1 puerro
3 dientes de ajo
200 gr de nata líquida
sal
pimienta
aceite de oliva

Pelar y trocear los boniatos y las manzanas. Hacer unas cuantas lascas de boniato con el pelador para hacer chips.

Pochar en una cazuela con el aceite la cebolla cortada en juliana, el puerro y los dientes de ajo.

Cuando esté bien transparente lo anterior, echar el boniato y la manzana. Dar unas vueltas y cubrir de agua. Dejar hervir hasta que estén tiernos los boniatos.

Triturar, añadir la nata y seguir triturando, rectificar de sal y pimienta y servir con las lascas de boniato crujientes.

Duelos y quebrantos

 

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda..."

De consumo ocasional, no todos los sábados como hacía don Alonso, una o dos veces al año, porque es una bomba calórica...

Ingredientes:

2 huevos
100 gr. de tocino entreverado o panceta
100 gr. de jamón
1 chorizo
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Trocear la panceta o tocino entreverado y el jamón en trocitos. Filetear los ajos y quitar la piel al chorizo picarlo bien.

Con algo de aceite dorar los ajos, añadir la panceta y  una vez dorada, incorporar el jamón y el chorizo, removiendo hasta que estén fritos. Quitar el exceso de aceite que haya producido, salpimentar.

Batir bien los huevos y añadirlos a la sartén, revolviendo todo bien hasta que los huevos cuajen y queden a nuestro gusto.

Servir acompañado de unas rebanadas de pan frito.

Receta de la revista Recetas Tradicionales.

Crema de chocolate

 

Es una cremita rica de chocolate. La receta es de Velocidad Cuchara.

La verdad es que lo suyo hubiera sido ponerle un churriflús de nata, pero no tenía.

Ingredientes:

3 huevos
100 gr de Colacao
20 gr de Maicena
50 gr de azúcar
1 pizca de sal
700 gr de leche (500+200)

Poner los 500 gr de leche en el vaso de la Thermomix, junto con el resto de los ingredientes y programar 6 minutos 90º y velocidad 4.

Agregar los 200 gr de leche restantes, mezclar unos segundos a velocidad 9, después programar 2 minutos a 90º, velocidad 4.

Verter en los recipientes en los que se vaya a servir y esperar a que se enfríe. Adornar cuando se vaya a consumir.