El otro día vi en facebook, en la página de Pyrex, esta receta. Pensé, mira, tengo la cacerola y tengo paprika que me trajeron mis niñas de Hungría este verano, así que manos a la obra...El goulash es posiblemente, uno de los estofados más antiguos.
Ingredientes:
750 gr de carne de ternera
Harina
Sal
Pimienta
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón ahumado (paprika)
2 cucharadas de concentrado de tomate
300 ml de caldo de carne
75 ml de vino negro
1 pimiento rojo en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
Precalentar el horno a 170º
Salpimentar y enharinar los trozos de carne.
Calentar el aceite a fuego medio en la cacerola y sofreir la carne en dos tandas hasta que esté dorada. Retirar la carne y aprovechar los jugos y la harina que ha quedado en el fondo para cocinar la cebolla y el ajo a fuego lento.
Añadir el pimentón y el concentrado de tomate y cocinar durante un minuto lentamente. Agregar el vino y el caldo y remover muy bien.
Poner la carne y dejar a fuego lento hasta que hierva.
Llevar al horno durante una hora y cuarto.
Incorporar el pimiento y dejar cocer 45 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
En el momento de servir se agrega perejil y una cucharada de crema agria a cada plato.