Tarta de chocolate con cobertura blanca

La tarta de cumpleaños de mi socio, 61 ya...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 grs. de mantequilla
150 de chocolate de cobertura
4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. de harina
1 cucharadita de levadura química

Para el relleno y la cobertura:

225 grs. queso tipo philadelphia
225 grs. de queso mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 grs. de azúcar glass
360 ml. de nata de 35% de materia grasa

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.

Deshacer en el microondas o a baño maría el chocolate con la mantequilla.

Mezclar con los huevos y una vez todo integrado añadir la harina tamizada con la levadura

Verter en un molde engrasado y hornear durante 30 minutos a 180º con el horno precalentado.

Dejar enfriar sob re una rejilla.

Preparar la cobertura mezclando bien en un bol con las varilla, los dos quesos, cuando se hayan homogeneizado añadir la nata y el extracto de veinilla e ir incorporando el azúcar glass, poco a poco según se vaya viendo que coge consistencia.

Partir el bizcocho por la mitad, mojar las dos partes con almíbar de tanto por tanto (misma cantidad de agua que de azúcar) y rellenar con parte del preparado. Volver a montar la tarta y cubrir con el resto. Alisar con una espátula y decorar al gusto.

Arguiñano, qué grande!!!!

Siempre me han gustado los programas de Arguiñano. Su cocina sencilla, su bonhomía y simpatía me han ganado desde que lo conocí. Y en este video está explicando claramente, como él suele hacerlo todo, como ve la situación, y mira, la ve como yo, como la mayoría de nosotros.

¿¿Tendremos nosotros la culpa??

Un fuerte aplauso, Arguiñano!!!!!!!

Pasta de corazones con champiñones y gorgonzola

Mi sobrina Paula fue a Italia de viaje de fin de curso y nos trajo esta pasta. Son corazoncitos de diferentes colores. Y aprovechando que se quedaba con nosotros el fin de semana pensé en hacerla. Cuando estuvo lista la salsa, me llamó y me dijo: "Tata, no vengo a comer, todavía no hemos acabado el trabajo y no vendré hasta la noche" Pues eso, había preparado esta receta en su honor y nos la comimos sin ella.

Ingredientes:

Un paquete de pasta de corazones.
250 grs. de champiñones
una cucharada de mantequilla
100 grs. de queso gorgonzola
100 grs. de queso de untar tipo philadelphia
1 vasito de vino
Sal y pimienta molida
Aceite

Fundir la mantequilla en la sartén con un poquito de aceite y desleir los quesos. Añadir el vino y echar los champiñones laminados. Dar unas vueltas, se hacen enseguida, poner sal y pimientra recien molida y reservar.

Cocer la pasta en abundante agua y sal, el tiempo que indica el fabricante. Escurrir y servir con la salsa de gorgonzola.

Madalenas Trikitrí

Son buenísimas! Las encontré en Mundorecetas esta vez las he hecho sin nada, pero con chocolate, con arándanos o con pasas quedan excepcionales. Y el nombre, es chulo, no?

Ingredientes:

350 grs. de harina
275 grs. de azúcar
250 grs. de aceite (de girasol o de oliva suave)
75 grs. de leche
1 sobre de levadura Royal
4 huevos
La ralladura de un limón
Unas gotitas de agua de azahar

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a 37º y velocidad 3. Luego añadir la ralladura de limón y batir otros 6 minutos a velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes y programar 3 minutos a velocidad 2.

Quitar la mariposa y batir 5 segundos más en velocidad 4 ó 5.

Poner en una manga y dejar reposar aproximadamente media hora.

Poner en moldecitos de papel y éstos en otros rígidos, yo los pongo en moldes de silicona, para que las madalenas crezcan hacia arriba. Llenar 3/4 partes de los moldes. Espolvorear con azúcar y con el horno precalentado, hornear a 180º durante 15 ó 20 minutos, dependiendo del horno. Los últimos cinco minutos les pongo aire, para que se tuesten.

Tarta de pañales para Elisa

Nacerá en Agosto.Yo le había bordado  un babero y cuando se lo enseñé a mi hermana Vicky, me dijo: "le hacemos una tarta de pañales". Bueno, le hacemos, le hacemos... la hace ella que es una artista, verdad? Es un detalle gracioso para regalar a unos futuros padres, que son muy importantes para mí.

Y para ellos, Carlos y Noel, por su cumple esta tarta:

La receta está aquí. Esta vez el relleno es de mermelada de cerezas.

Sorbete de mango y yogur

Este sorbete, tan fácil y rápido, lo tenía pendiente desde hace muchísimo... no tengo perdón! Nos lo enseñaron en una clase de Thermomix. La fruta tenía que estar congelada y nunca me acordaba de congelarla.

Un día, hace mucho, compré diferentes frutas con objeto de congelarlas y hacer el sorbete. Compré fresas y mango, organicé las bolsas con el peso necesario para cada vez, las puse a congelar y se me olvidaron! Se quedaron en el fondo del arcón hasta este fin de semana que han emergido al limpiar el congelador y me he dicho, las tiras o lo haces y lo he hecho...

Ingredientes:

100 grs. de azúcar
300 grs. de fruta congelada en este caso mango
200 grs. de yogur natural

Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la fruta congelada y triturar 30 segundeos a velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el yogur y programar 1 minuto a velocidad 5.

Tortellinis a la crema de gorgonzola

Compré estos tortellini rellenos de carne y ya llevaban unos días en la nevera.

Normalmente para la pasta rellena sólo frío unos ajos laminados y un poco de guindilla y lo echo sobre la pasta, así está riquísima. Pero hoy, como me había sobrado queso gorgonzola de otra preparación, los he hecho con esta crema de quesos, muy apetitosa también.

Ingredientes:

400 grs. de tortellini
1 diente de ajo
100 grs. de queso crema
150 grs. de queso gorgonzola
100 ml. de vino blanco
100 ml. de leche
Sal y pimienta blanca molida
Escamas de parmesano

Picar el diente de ajo y sofreir. Cuando esté dorado añadir los quesos y esperar que se fundan. Incorporar el vino dar unas vueltas y añadir la leche. Dejar reducir un poco, salpimentar y reservar.

Hervir la pasta el tiempo que recomienda el fabricante, en este caso 4 minutos, repartir en los platos y distribuir la crema por encima. Acabar con unas escamas de parmesano.

Entrepà mediterrani - La recepta del 15

No sóc molt d'entrepans... encara que cada matí esmorzo amb un.

A casa els dissabtes i diumenges, si no surtim, l'entrepà els fà el meu soci, té la mà trencada, els fa boníssims... ben sucadet el pà amb tomàquet, bon pernil o qualsevol altre embotit de la Xarcuteria Balasch el xarcuter de capçalera de prop de casa, per a fer barri.

El dies feiners esmorzo prop de la feina. Normalment al bar del Mercat de la LLibertat on la Raquel ens fa uns entrepans calentets a l'hivern i l'Angel ens fa uns cafès amb llet impressionants!

L'entrepà d'avui l'he fet jo. Volia fer el pa però no tenia farina de força... coses que em passen ultimament... quin cap!

Aquest entrepà es diu Mediterrani, ens ho va fer el nostre company Nono, un dia per esmorzar a la feina i ens va explicar que era com una pizza que li agradava molt i que es deia pizza mediterrània.

Anem al grà...

Bon pa, sucat amb tomàquet tal i com ho explica Vázquez Montalbán a la sidebar del blog,amb un bon raig d'oli d'liva verge extra, bon pernil, unes fulles de ruca i unes escates de formatge parmesà...

Ummmmmmmmm!!!! Us el recomano, boníssim!!!!!

Farofa

Mi compañera, Laia, que tiene una devoción especial por Brasil, me ha traído un poco de farofa para que la pruebe y me ha explicado como la tengo que cocinar.

Está precocinada, así que es rápida de hacer, se compra esta bolsa:

Poner a pochar una cebolla cortada en juliana fina. Cuando esté, añadir trocitos de bacon o de jamón y echar la harina, darle unas vueltas y ya está.

Me ha gustado, es parecido a nuestras migas. Para ellos es un acompañamiento de casi todo y todos los días.

Zarzuela de pescado

Bueno, zarzuelilla, porque no lleva todos los ingredientes que acostumbra a llevar la zarzuela. Le faltan cigalas, merluza y almejas. De todas maneras la elaboración es la misma, y la barra de pan que necesita mi hijo para untar en la salsa cae igualmente enterita...

Ingredientes:

6 rodajas de rape
6 calamares
1 kg. de mejillones
12 langostinos
1 cebolla grande
1/2 kg. de tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 guindilla de cayena
Aceite
Sal
Pimienta

Para la picada (majado):

2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
10 almendras
1 rebanada de pan

Salpimentar las rodajas de rape, rebozar con harina y freir. Reservar.

En el mismo aceite freir los langostinos, muy poquito, sólo para que dejen parte de su aroma en el aceite. Reservar.

Freir también la rebanada de pan y reservar.

Rehogar la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente.Añadir el tomate pelado y troceado y freir hasta que pierda toda el agua.

Añadir el vino, esperar a que se evapore el alcohol y echar la guindilla de cayena y la picada hecha con los dientes de ajo, el perejil, las almendras y la rebanada de pan frito.

Cuando de un hervor, poner los calamares limpios y en rodajas. Cuando cambien de color añadir los mejillones y cuando se abran estos incorporar los langostinos y el pescado.

Remover con mucho cuidado de no romper el pescado, preferiblemente moviendo la cazuela para que se unan todos los sabores y ya se podrá servir.

Tortillas 2

Las tortillas no tienen pérdida, no necesitan mucha explicación, por eso en esta entrada pongo dos tortillas diferentes, riquísimas las dos.

Esta de chaquetes:

Freir los chanquetes unos segundos, no necesitan más, hasta que cambien de color,pizca de sal y echar el huevo.

Y un trocito para cada uno:

La otra con guisantes, cebolla y butifarra negra:

Pochar la cebolla cortada en juliana fina, añadir los guisantes y darles unas vueltas, incorporar la butifarra negra, pelada y en trocitos, unas vueltitas más y echar el huevo:

Y otro trocito para cada uno:

Y ya está, tortillicas ricas para el viernes por la noche...

Pastel de queso líquido con crujiente de fresas

De la última clase de Mireia Carbó. Se podría llamar tarta de queso desestructurada... está riquísima.

Ingredientes:

200 grs. de queso de untar
25 grs. de gorgonzola
1 hoja de gelatina neutra
200 ml. de agua
100 grs. de azúcar
1/2 limón (zumo)

Para el crujiente:

50 grs. de galletas digestive
25 grs. de mantequilla
1 cucharada de azúcar
100 grs. de fresas
un poco de azúcar

Remojar la hoja de gelatina en agua fría hasta que se ablande. Calentar el agua y añadir la gelatina, hasta de que deshaga y reservar.

Mezclar con la batidora eléctrica los quesos, el agua con la gelatina, el zumo de naranja y el azúcar. Dejarlo enfriar.

Para hacer el crujiente, calentar la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas trituradas y el azúcar, extenderlo en la bandeja del horno, sobre un papel y cocerlo a 180º durante 5 minutos. Dejarlo enfriar.

Cortas las fresas en cuadraditos y dejarlas macerar con un poco de azúcar.

En el momento de servir, mezclar las fresas con el crujiente haciendo montañita y echar alrededor el pastel líquido de queso.

Tercer aniversario

Pues eso, que hoy este blog celebra su tercer aniversario.

Cuando empecé con él, tímidamente, no podía imaginar que duraría hasta hoy, ni que sería el vehículo con el que podría conocer a tanta gente estupenda, aprender tantas cosas y vivir experiencias tan agradables.

Aunque el tema de las fotos no lo acabo de superar... espero ir mejorando.

Y aunque a veces me es difícil conseguir el tiempo para actualizar, espero poder hacerlo con asiduidad y espero seguir contando con vuestra visitas  y desde luego, vosotros podéis contar conmigo, "no hasta 2 o hasta 10, sino contar conmigo" para siempre!!!!!!!

Pan de girasol

El pan que hice para la trobada de puntaires. No tengo foto del corte. No quedó demasiado esponjoso, rico sí, pero me hubiera gustado más ligero. De todas maneras lo recomiendo.

Ingredientes:

300 gr. de leche tibia (bueno la panificadora Biffinet se encarga de entibiarla)
1 cucharada de mantequilla
540 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura seca de panadería
5 cucharadas de pipas de girasol

Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden relacionado, excepto las pipas que se añadirán cuando la panificadora pite.

Programa 2 (esponjoso) peso 1000 gr. y tostado intermedio.

Quiche de champiñones y butifarra negra

Como todos los años, con mis compañeras puntaires, hemos ido a la trobada general, que organiza la Associación de Puntaires de Catalunya, que este año ha sido la 25ª, en Arenys de Mar, y nos hemos llevado la comida, ya que asistimos casi tres mil puntaires con sus respectivos acompañantes y es muy difícil encontrar sitios para comer.

Lo suyo sería llevarnos bocadillos, pero nosotras, antes morir que ser sencillas, nos llevamos una comida por todo lo alto, cada una hace algo diferente y yo hice esta quiche, un pan  y un bizcocho para el café.

Ah! la trobada fue muy bien, hizo muy buen día, yo trabajé mucho, porque mi puntilla se va haciendo de trobada en trobada...

Ingredientes:

Para la pasta quebrada:
150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla fría
1 huevo
Sal

Para el relleno:

200 gr. de champiñones a cuartos
1 cebolla
150 gr. de butifarra negra
3 huevos
1 vaso de leche evaporada
Pimienta molida
Sal

Mezclar los ingredientes de la masa, no hace falta amasar mucho sólo que quede todo bien integrado, hacer una bola y dejar reposar en la nevera unas dos horas.

Estirarla con el rodillo, cubrir el molde, pincharla con un tenedor y cubrir con papel de horno y algún peso, en mi caso garbanzos.

Hornear a 180º unos 10 minutos.

El peso evitará que la masa se eleve por acción del calor.

Luego quitar el papel y el peso, y hornear otros 5-8 minutos, o hasta que empiece a dorarse. Así se evita que al introducir el relleno, la masa de la base quede cruda.

Cortar la cebolla en brunoise (en cuadraditos pequeños), rehogarla en el aceite y añadir los champiñones. Darles unas vueltas y verterlos sobre la masa quebrada. Repartir la butifarra cortada por la superficie.

Batir bien los huevos y la leche evaporada con una pizca de sal y pimienta molida y rellenar el molde con la mezcla.

Hornear a 180º hasta que haya cuajado.

Bacallà amb espinacs i salsa de Idiazábal

L'altre dia als tallers d'en Bonpreu en Pep Nogué ens va fer aquesta recepta encara que jo l'he canviat una mica, ell la va fer amb el bacallà tallat a quadradets i tot dintre d'una clotxa

Ingredients:

300 g de llom de bacallà dessalat
100 g de nata líquida
100 g de formatge Idiazábal
6 alls
3 prunes seques
200 g d'espinacs
Sal
Oli d'oliva verge extra

Posar a bullir la nata i quan arrenque el bull, tirar el formatge, deixar fondre i triturar. Reservar.

Confitar el bacallà al forn. Posant-hi els lloms en una safata coberts d'oli a 90º durant uns 40 minuts.

En una paella amb oli posar els espinacs i les prunes trossejades. Deixar coure uns 30 segons, fins que perdin el cruixent.

Enrossiu els alls laminats.

Montar el plat amb els espinacs al fons, a sobre el tall de bacallà confitat, els alls enrossits i la crema de formatge.

Servir abans no es refredi.