Bacalao en ajoarriero

El ajoarriero se hace de manera muy diferente en las diversas comunidades de nuestro país. Qué digo comunidades, en las distintas provincias e incluso pueblos. Éste es el que hace mi hermana Ana, la receta se la dieron en el mercado y puedo asegurar que, aunque sencilla, es un triunfo seguro. Por descontado la materia prima, como siempre, ha de ser de muy buena calidad.

Ingredientes:

Bacalao fresco, éste skrei, cortado en supremas.
2 patatas grandes.
1 cebolla grande.
6 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 cucharadita  de buen pimentón
Aceite virgen extra

Cortar las patatas en rodajas como para panadera y la cebolla en juliana. Salar y pochar en una sartén con buen aceite y a fuego lento, como si fuera para tortilla.

Cuando le falte poquito, poner por encima los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo y tapar, dejar 5 minutos siguiendo a fuego suave.

Mientras en una sartén freír los ajos cortados en láminas. Cuando estén dorados apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón dando unas vueltas.

Echar este sofrito sobre el bacalao y las patatas y dejar tapado 5 minutos más.

Se puede hacer con otro tipo de pescados blancos, con merluza también queda exquisito...

Tan fácil y tan rico!!

   

Rosquillas de nata

Las rosquillas siempre son recetas parecidas, y siempre triunfan, éstas las vi en el programa de Rocío Arroyo de Canal Cocina, Bollería de siempre.

Rocío, explica sus recetas de bollería de una manera tan profesional y simpática que hay que correr a hacerlas... Ay... si no fuera por el colesterol y los quilos...

Ingredientes:

200 ml de nata líquida
100 g de azúcar
2 huevos
1 copita de anís
Ralladura de un limón
1 sobre levadura química en polvo.
500 g de harina normal
Aceite de oliva o de girasol
Azúcar

Echar los huevos, la nata, el azúcar, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batir todo bien hasta que se integren y quede una mezcla lisa, sin grumos.

Después, agregar la levadura, seguir batiendo y, mientras, añadir poco a poco la harina tamizada.

Cuando la masa ya no se pegue a los dedos, dejarla reposar 15 minutos.

Poner la masa en la encimera, enharinada. Con las manos mojadas para que no se pegue la masa a los dedos, coger unas bolas del tamaño del puño, amasarlas y dar forma de rosquilla.

Ir friendo las rosquillas en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando las rosquillas estén doradas por ambos lados, sacarlas y dejarlas escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorearlas con azúcar y servir.