Otra cazuelita de arroz. Se puede hacer un buen arroz con cualquier cosa. El secreto siempre es el mismo, un buen sofrito. Este, con alcachofas, que ya se nos están terminando y hay que aprovechar al máximo su temporada.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 puñado de guisantes
1 tomate maduro
15 grs. de salchichas troceadas
Arroz
Caldo de verduras
Aceite
Preparar primero un caldo de verduras, con la parte verde del puerro, una zanahoria, un trozo de apio y una buena rama de perejil.
Poner el aceite en la paella y dorar bien los trozos de salchicha.
Sin retirarlos, echar los ajos y el puerro bien troceados. Cuando estén pochados incorporar el pimiento dar unas vueltas y añadir el tomate troceado.
Una vez este sofrito esté bién reducido, poner los guisantes y las alcachofas bien limpias y troceadas en octavos.
Dejar que las alcachofas cojan el sabor del sofrito y echar el arroz. Dar unas vueltas e incorporar al caldo.
Dejar hervir, como siempre 15 minutos y luego dejar reposar 2 minutos antes de servir.