Mis huevos de colores... 7º aniversario del blog!

Mis huevos de colores... qué monos!!! Me los ha regalado un amigo que se ha aficionado a criar gallinas, pero no cualquiera, no... gallinas con pedigree...

Los azules y verdosos los ponen las gallinas araucanas. Éstas son las susodichas:

los marrón chocolate, las gallinas marans, que son éstas:

Hoy es el 7º aniversario del blog!  no pongo una receta porque no la he podido preparar, pero no quería dejar pasar la ocasión de hacer constar la fecha.

No tenemos receta pero comparto con vosotros esta curiosidad... cuando los cocine, también os los enseñaré. Creo que éstos caeran fritos... sin más aderezos... no sé...!

Os agradezco muchísimo a todos/as lo que he aprendido de vuestros blogs en estos años... y espero seguir durante muchos años encontrándoos a todos/as por los espacios virtuales!!!

Un fuerte abrazo!!!!

     

Huevos croque madame

Los vi en Canal Cocina, los hicieron Sor Lucía Caram y Rachel Khoo en pocos días. Yo no los conocía y me parecieron una buena cena.  Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón york
4 yemas de huevo
Mantequilla
Salsa bechamel
Queso rallado

Quitar los bordes de las rebanadas de pan y aplastarlas con el rodillo, que queden finitas.

Pintarlas por los dos lados con mantequilla derretida.

Acomodarlas en moldes de madalenas con cuidado, formando cestitas. En el fondo de ellas esparcir el jamón york troceado, sobre el jamón, la yema de huevo y tapar con salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado.

Los bordes que sobresalen del pan se vuelven a pintar con mantequilla y se hornean, con el horno precalentado, a 180 grados durante 10 minutos.

 

Remenat de carbassó, porro i gambes

Tenia preparada aquesta entrada pel gran recapte, però no vaig poder publicar-la.

El recapte enguany a estat un èxit, som els millors!!!! i el Banc dels Aliments de Catalunya està a vesar. No obstant això, com que hi ha moltíssimes persones en situació de precarietat,  cal seguir ajudant ja que de moment, no veiem que la situació pugui canviar, si no donem nosaltres una empenteta per a que així sigui. La haurem de donar, no?

Aquest remenat és un producte dels aliments de fons de nevera, o sigui, de lo que sempre queda al fons dels calaixos.

Amb dos carbassons, un porro, una patata, un grapadet de gambes del congelador i tres ous, pots sopar molt bé, econòmic i calentet. Un trocet de pa per acompanyar i com diu l'Arguiñano, un 10!!!!

Amb una mica d'oli sofregir el porro talladet en juliana, afegir la patata i els carbassons tallats a daus i saltejar tot junt. Abans d'incorporar els ous posar-hi les gambes i dexeu-les uns segons fins que canviïn de color.

Vaig aprendre d'en Isma Prados un truquillo: tirar els ous sencers, sense batre, esperar una mica fins que comenci a cuallar la clara i aleshores remenar i trancar el rovell. D'aquesta manera tens el remenat de dos colors.

 

Flan de huevo y leche

 

El único e inimitable flan casero.

Cuando mis hijos eran pequeños costaba la misma vida que comieran, ahora en cambio, se comen a dios por una pata, y yo pensaba que lo poco que comían sería mejor hecho en casa. Así que hacía los yogures, las natillas, los flanes... yo que sé... total pa ná, tampoco se los comían bien, pero creía que era más sano.

En fin, este flan no lo había hecho desde entonces. Una tontería porque es muy fácil, pero como me gusta hacer cosas nuevas y diferentes y no tengo demasiado tiempo estas recetas de siempre se van quedando atrás.

La semana pasada mi compañera de la asociación de vecinos, Luisa, me dijo: voy a hacer un flan. Inmediatamente pensé, un flan! hace siglos que no he hecho, ahora mismo me pongo.

Bueno, Luisa, aparte de hacer flanes hace cosas tan preciosas como este abanico de encaje de bolillos que os enseño:

Ingredientes:

5 huevos
750 ml. de leche (3 vasos)
5 cucharadas de azúcar (una por huevo)
4 cucharadas de azúcar y agua

Preparar un caramelo líquido con las 4 cucharadas de azúcar y un poco de agua, cuando esté dorado ponerlo en una flanera grande o en 12 pequeñas, yo hice las pequeñas. Mover el caramelo por la superficie de la flanera.

Batir los huevos, con la leche y el azúcar y repartir en las flaneras.

Poner a baño maría, con el horno precalentado a 200º, durante 40 o 50 minutos. Depende del horno, hay que ir vigilando y pinchando hasta que salga la aguja seca.

 

Bacalao al pil pil de ajos tiernos con patatas y huevo duro

 

 

 

 

Semana santa... bacalao... torrijas... películas antiguas...organización de armarios,  se nos acumula la feina...

Ingredientes:

3 patatas
1 puerro
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Azafrán

4 lomos de bacalao desalado
1 manojo de ajos tiernos

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Trocear el diente de ajo, el puerro y la cebolleta y ponerlo a pochar en aceite de oliva. Cuando esté, añadir las patatas cortadas en discos algo gruesos, como de medio cm. dar unas vueltas y poner el vino. Cuando haya evaporado unos 2 minutos incorporar un vasito de agua, unas briznas de azafrán y dejar cocer las patatas.

Mientras tanto, en una sartén con aceite, freír los ajos tiernos, añadir los trozos de bacalao y pasarlos 1 minuto por cada lado, los míos, si son más gruesos un poco más. Apartar la sartén del fuego e ir dándole movimientos circulares a fin de que se forme el pilpil.

Cocer los huevos 10 minutos.

Montar el plato con las patatas en el fondo, el bacalao encima con el pilpil y los huevos duros a los lados.

Espinacas con huevo poché y trufa

 

Las espinacas según decía Popeye te hacían muy fuerte y se ve que no, que hubo un científico que se equivocó en una coma y le atribuyó a esta verdura una cantidad de hierro que muchos años más tarde se comprobó que no era cierta.

Es igual, no tendrán hierro, pero tienen muchas vitaminas, pocas calorías y sobretodo están  buenísimas...

Y en esta receta he utilizado un poquito de la trufa que me regaló Bel, ella las confita en brandy. Desde aquí le doy las gracias!!

Ingredientes:

400 gr. de hojas tiernas de espinacas
50 gr. de piñones
50 gr. de pasas sin pepitas
4 huevos
1 trufa en brandy
una nuez de mantequilla
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Poner en la sartén la mantequilla y un chorrito de aceite, echar los piñones y las pasas y darles unas vueltas, cuando los piñones se doren un poquito añadir las espinacas. No cabrán en la sartén, con lo que hay que añadirlas poco a poco a medida que se van encogiendo. Se salpimentan y se apartan del fuego.

Por otra lado hacer los huevos poché con la técnica del papel film aceitado dentro de un bol, poner el huevo, salar un poco, cerrar la bolsita y poner a cocer en agua hirviendo 4 minutos.

Servir las espinacas con el huevo encima y rallar un poquito de la trufa "por lo alto". 

No tienen más misterio y constituyen una cena de lo más gustosa y sana.

Bocadillos con huevo flor

 

 

La cosa es muy sencilla. Tan sencilla que hasta da apuro ponerla, pero siempre habrá alguien al que le dé una idea para cenar, verdad?

Los huevos flor, son como los pasados por agua. Se coge un bol, se pone un trozo de papel film se unta con los dedos de aceite y se casca el huevo. Se recogen las puntas, se ata con hilo y cuando el agua está hirviendo se sumergen. Cuatro minutos y fuera.

Los bocadillos están hechos con rebanadas de pan de molde tostadas, untadas con mantequilla, uno lleva salmón ahumado y el otro jamón york, pero puedes poner lo que quieras, es tu bocadillo. Sobre el huevo del bocata de salmón puse sucedáneo de caviar que había sobrado de las fiestas!

Encima se pone el huevo y mientras vas cortando, eso sí, con cuchillo y tenedor, no a mordiscos, la yema del huevo se va mezclando y... para qué vamos a seguir, os podéis imaginar...

 

Duelos y quebrantos

 

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda..."

De consumo ocasional, no todos los sábados como hacía don Alonso, una o dos veces al año, porque es una bomba calórica...

Ingredientes:

2 huevos
100 gr. de tocino entreverado o panceta
100 gr. de jamón
1 chorizo
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Trocear la panceta o tocino entreverado y el jamón en trocitos. Filetear los ajos y quitar la piel al chorizo picarlo bien.

Con algo de aceite dorar los ajos, añadir la panceta y  una vez dorada, incorporar el jamón y el chorizo, removiendo hasta que estén fritos. Quitar el exceso de aceite que haya producido, salpimentar.

Batir bien los huevos y añadirlos a la sartén, revolviendo todo bien hasta que los huevos cuajen y queden a nuestro gusto.

Servir acompañado de unas rebanadas de pan frito.

Receta de la revista Recetas Tradicionales.

Salteado de patatas y trigueros

Un salteadito rico para cenar. Normalmente lo hago en revuelto pero hoy, rompiendo la tradición, he puesto el huevo enmedio de las verduritas, mira, para ir cambiando...

Ingredientes:

2 huevos
1 patata mediana
1 manojo de espárragos trigueros
1 manojo de ajetes tiernos
150 grs. de champiñones
150 grs. de habitas  baby congeladas
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Pelar la patata, partirla en trozos regulares, ponerla en un plato con algo de agua y sal y cocerla al microondas durante 2 minutos. Reservar.

Cortar los espárragos y los ajetes y saltear todo junto a fuego medio, durante unos 4 minutos.

Añadir los champiñones troceados, las habitas y las patatas, salpimentar  y saltear todo junto 4 ó 5 minutos más.

Freir los huevos en una sartén antiadherente,  poner en el centro del plato y rodear con las verduras.

Tortillas 2

Las tortillas no tienen pérdida, no necesitan mucha explicación, por eso en esta entrada pongo dos tortillas diferentes, riquísimas las dos.

Esta de chaquetes:

Freir los chanquetes unos segundos, no necesitan más, hasta que cambien de color,pizca de sal y echar el huevo.

Y un trocito para cada uno:

La otra con guisantes, cebolla y butifarra negra:

Pochar la cebolla cortada en juliana fina, añadir los guisantes y darles unas vueltas, incorporar la butifarra negra, pelada y en trocitos, unas vueltitas más y echar el huevo:

Y otro trocito para cada uno:

Y ya está, tortillicas ricas para el viernes por la noche...

Tortilla de alcachofas, champiñones y ajos tiernos con pan de ajo

Esta semana, Arguiñano, ha hecho esta tortilla con un maravilloso pan de ajo. Pensé, este va a ser el menú para la cena del viernes.

La tortilla no tiene pérdida:

Ingredientes:

3 alcachofas
150 grs. de champiñones
1 manojo de ajos tiernos
5 huevos

Limpiar y trocear las alcachofas. Limpiar y laminar los champiñones. Limpiar y trocear los ajos tiernos.

Poner aceite en la sartén y saltear toda la verdura.

Batir los huevos en un bol, añadir la verdura escurrida, revolver con cuidado y pasar a la sartén con poquito aceite. Cuajar 2 minutos por cada lado.

El pan de ajo:

Coger una barra de pan, marcar unos cortes sin llegar a cortar del todo, separados unos dos centímetros.

Preparar un majado con 3 dientes de ajo, una rama de perejil y aceite. Introducir esta pasta en los cortes y lo que sobre extenderlo con un pincel sobre el pan.

Envolver la barra en papel de horno y hornear a 170º durante 20 o 25 minutos.

Servir cortado.

Tortillas

El jueves pasado, jueves lardero, dijous gras, jueves gordo...

En mi casa se siguen las tradiciones, las gastronómicas, todas! y la tradición de este día dice que es el de la tortilla, la butifarra de huevo y la coca de llardons...

Cuando yo era pequeña, quien se encargaba de este tema era mi tía Marta. Ella hacía una tortilla de habas insuperable! desgranábamos las habas que acababa de recoger mi abuelo, nos comíamos muchas en el proceso, y con las que quedaban y un par de cebollas tiernas, nos hacía una tortilla... riquísima!!!

La otra noche, como llegué tarde del trabajo, mi socio las tenía preparadas. Cenamos, una de patatas, una de alcachofas y la de habas. Comimos un trocito de butifarra de huevo y la coca de llardons, que este año fué comprada, remató el evento.

Para mi compañera Mercè, que no sabe hacer tortilla de alcachofas:

Ingredientes:

3 alcachofas hermosas y bien apretadas
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal

Se limpian bien las alcachofas y se cortan, por ejemplo cada mitad en seis trozos. Se pasan rápidamente a la sarten, para que no se oxiden, donde tendremos el aceite, caliente, pero no demasiado, se les pone sal, se remueven y se dejan con la sartén tapada para que se pochen. Se van removiendo de cuando en cuando con cuidado, hasta que estén tiernas.

En un bol se baten los tres huevos, se incorporan las alcachofas sin el aceite, se mezclan bien y se vuelven a poner en la sartén hasta que cuaje. Dar la vuelta, cuajar del otro lado y ya está.

La de habas es igual, sólo que me gusta, ponerle un par de cebolletas, cortadas en juliana fina.

No deben quedar demasiado cuajadas, me gustan jugosas... pero eso ya va a gusto de cada quién.

Tortilla de bacalao

Fácil y muy rica.Yo la había hecho siempre con cebolla, pimiento verde y bacalao, pero ayer, hojeando el libro Cocinar es fácil, para ver qué hacía para cenar, encontré esta tortilla, sin cebolla y con ajo y perejil.

Ingredientes:

200 grs. de bacalao desalado y desmigado
3 huevos
1 pimiento verde italiano grande
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
aceite, sal y pimienta.

En una sartén con aceite pochamos el pimiento verde, cortado en trozos pequeños. Se tiene que pochar, no freír, es decir a fuego lento y tapado. Cuando está se agrega el bacalao y a fuego más vivo, para que no suelte agua, se le da unas vueltas y en cuanto cambie de color se añade el ajo y el perejil picado, dos vueltitas más y ya se puede echar el huevo batido con algo de sal y pimienta recién molida.

Patatas con bacalao y huevos duros

Anda que no! Semana Santa total!!!

Potajito bueno que me recuerda las tristes Semanas Santas de cuando era pequeña. No cantéis, no riáis, no alborotéis... a pesar de las prohibiciones, disfrutábamos de los días festivos como buenamente podíamos...

Sólo hago esta receta de año en año, nunca mejor empleada la expresión, y siempre pienso, pero si está muy bueno, porqué no la repito más?

Ingredientes:

300 grs. de bacalao (cortados en tiras de un dedo de grueso)
1/2 manojo de ajos tiernos
1 cebolleta
1 tomate maduro
1 puñadito de guisantes
4 patatas grandes
3 huevos duros
azafrán

Poner el aceite en la cazuela y freir el bacalao. Reservar.

Cocer los huevos y reservar.

En el aceite en que se ha frito el bacalao, rehogar los ajos tiernos y la cebolleta, cuando estén transparentes añadir el tomate rallado. Esperar a que el tomate esté bien sofrito e incorporar las patatas a trozos. Dar unas vueltas y cubrir de agua. Echar los guisantes y cuando empiece a hervir poner unas hebras de azafrán.

Una vez las patatas estén casi hechas, disponer con cuidado el bacalao y los huevos duros troceados en cuartos. Dejar tapado los minutos que le falten a las patatas.

Tortilla de patatas... mi secreto!

La tortilla de patatas... todos la hacemos igual y todos diferente! la de cada casa es la mejor. Para mi hijo es la que hacía mi madre, aunque ya va cogiéndole el tranquillo a la mía. Y la mía es esta:

Ingredientes:

4 patatas gordas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
6 huevos
aceite y sal

En la sartén con 2 dedos de aceite se pocha la cebolla en trocitos pequeños. Cuando está transparente se añaden las patatas cortadas a laminitas, se añade sal y se deja hacer a fuego lento, tapada y removiendo de cuando en cuando.

Se cuelan y se vuelven a poner en la sartén con el diente de ajo muy picadito, se le da unas vueltas y se echa el huevo batido con un poquito de sal.



Cuando esté cuajada darle la vuelta con una tapadera o un plato.



A nosotros no nos gusta muy gruesa, por eso la hago en una sartén grande.

Revuelto de ajos tiernos, setas y gambas

¡Qué socorridos son los revueltos!

Llegas tarde a casa y tienes la cena en un plis. Tiras de wok, de congelados, un par de huevos et voilà! un revuelto apetitoso y sano.

Ingredientes (todo congelado menos los huevos):

150 grs. de ajos tiernos
300 grs. de setas variadas
250 grs. de gambas peladas
3 huevos
aceite y sal

Poner en el wok dos cucharadas de aceite y saltear a fuego vivo los ajos tiernos. Añadir las setas y salar. Dar unas vueltas e incorporar las gambas. Cuando se considera que están en su punto, cascar los tres huevos y esperar unos segundos a que cuaje un poco la clara antes de remover, de esta manera queda el huevo a dos colores, más gracioso!