Marmitako literalmente quiere decir "de la marmita". Los pescadores del Cantábrico hacían este guiso en los barcos, durante la pesca del bonito y es igual o muy parecido a los suquets de peix que se hacían en las costas de Mediterráneo.
Riquísimos guisos marineros!
Ingredientes:
400 g de bonito o atún limpio
Pelar y picar las cebolletas en daditos, cortar el pimiento en tiras. Pelar y trocear los tomates, sin semillas. Pelar y picar los dientes de ajo.Pelar las patatas, cortarlas como para guisar, ponerlas en un cuenco y cubrirlas con agua. Remojar los pimientos choriceros.
Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echar la verdura y rehogarla a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir la pulpa de los pimientos choriceros y las patatas troceadas remover y añadir 2 vasos de agua. Poner a punto de sal y dejar cocer tapado y a fuego suave durante 20 minutos.
Cuando las patatas estén tiernas, añadir los dados de bonito, darle un hervor de 40 segundos, apagar el fuego y tapar.
Cuando el pescado haya cambiado de color, espolvorear con perejil picado y servir.