Tarta de franchipan

 

Esta tarta la trajo antes de las vacaciones mi compañera de la Associació de Veïns, Rosa Casajuana,  y nos gustó tanto que le pedimos la receta.

 Estaba esperando que pasara más tiempo, ya que no me parecía apropiado hacerla  después de las comilonas navideñas, pero la prisa, el ansia viva, que dice aquel, me ha podido... hay que ver que la carne es débil y que cuánto más carne, mas débil... cagüenla!!!!

Ingredientes:

Para el mazapán

125 gr. de azúcar
125 gr. de harina de almendra

Para la tarta

50 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
3huevos
Ralladura de limón

Para la cobertura

100 de almendras crudas laminadas
33 gr. de glucosa
33 gr. de agua
40 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar

Juntar los 125 gr. de azúcar y los 125 gr. de harina de almendra con unas gotitas de agua hasta formar un mazapán.

Poner el mazapán en un bol, con la mantequilla en pomada 1 50 gr. de azúcar. Una vez bien mezclado ir añadiendo los huevos uno a uno e ir removiendo. Finalmente añadir la harina con la levadura, tamizadas, y la ralladura de limón.

Untar un molde de 22 o 24 cm. forrar con papel vegetal y volver a untar, extender la pasta y cocer a 180º durante 25 minutos.

Antes de desmoldar el pastel se cubre con la siguiente preparación: poner en un cazo el agua, la glucosa, la mantequilla y el azúcar a fundir en el fuego, cuando hierva añadir las almendras y cuando tenga la consistencia de una gelatina retirarlo del fuego y extender por encima del pastel.

Poner a gratinar hasta que esté dorada la cobertura.

Desmoldar y servir algo tibio.

Samosas de morcilla y pera

 

Las samosas son unas empanadillas triangulares, típicas de la cocina del sur de Asia. Normalmente se rellenan de verduras y especias picantes. Estas son samosas de cocina mediterránea!

Ingredientes:

Pasta brik
Morcillas de cebolla
Peras
Piñones
Mantequilla

Las cantidades dependen de las unidades  que se quieran hacer.

Con una nuez de mantequilla sofreír las peras peladas y cortadas en daditos pequeños.

Añadir los piñones y cuando estén doraditos incorporar las morcillas sin piel y troceadas.

Remover al fuego,  hasta conseguir una masa homogénea.

Montar las samosas, pintarlas con huevo batido y hornearlas a 180º hasta que estén doradas.

Mini roscón del 2014

 

Aquí está, es el mini roscón de este año. La receta es la de siempre, aquí. No cambio, me quedo con la mía, como la del anuncio...



He leído en Facebook que una ardilla puede ir de una punta a otra de España, sin pisar el suelo, sólo saltando de roscón en roscón!

Ojalá esta noche todos viéramos atendidos nuestros deseos...

Canapés y feliz 2014

Los ví en el estupendo blog de Gloria  son muy fáciles, aunque no lo parezca por lo chulos que quedan.

Realmente esta bandeja la montas con muy poquitos ingredientes.

Pan de molde sin corteza
Mantequilla pomada
Un chorrito de leche
Salmón ahumado
Sobrasada
Roquefort
Jamón
Paté de anchoas
Sucedáneo de caviar

Es tan sencillo, como hacer una crema de mantequilla con la mantequilla en pomada y un poquito de leche, batir bien hasta que esté homogénea.

Untar con esta crema una rebanada de pan de molde, poner encima otra y volver a untar con la crema de mantequilla. Extender el salmón y cortar, preferiblemente con un cuchillo eléctrico, yo he hecho tres partes, con lo que han salido  nueve canapés de cada rebanada doble. En esta bandeja los he preparado  de salmón ahumado, de jamón, de caviar, bueno, sucedáneo, de sobrasada, de roquefort y de paté de anchoas.  Luego adornas como quieras. Siempre quedan bien.

FELIZ 2014, a pesar de todo...

Pollo al horno

Eeeeeeeeeeeeel Pollo
El pollo,
El pollo con una pata
El Pollo con la otra pata
El pollo con las alitas
El Pollo con la colita
y ahora te toca a ti....

No ha quedado demasiado glamouroso, así espatarrao... pero está muy rico y aunque no tiene ningún secreto, aquí lo dejo por si alguien no sabe como hacerlo, difícil, pero se han dado casos.

Ingredientes:

1 pollo hermoso, este era campero.
1 limón
Romero
Tomillo
Manteca de cerdo
Sal
Pimienta

La cosa consiste en limpiar bien el pollo. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Meterle dentro un limón entero, cortado por los polos. Aceitarlo con manteca de cerdo, no hace falta mucho, ya que la piel del pollo dejará grasa suficiente como para cocerlo. Untarlo bien con el romero y el tomillo.

Meterlo en el horno precalentado a 180º y dejar una hora y media.

Tagliatelle a las hierbas con espárragos

Venga, otro plato de pasta. De los de llegar a casa, ponerse el delantal, y comer rápidamente...

Ingredientes:

250 gr de tagliatelle
700 gr de espárragos frescos
250 gr de nata
4 dientes de ajo
e cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de hierbas picadas ( en este caso, perejil, albahaca y orégano)
parmesano rallado

Limpiar los espárragos cortarlos en tres trozos y hervirlos en un poco se agua con sal. Escurrirlos y pasarlos a agua con hielo, reservar.

En un cazo hacer hervir la nata con tres dientes de ajo enteros, hasta que los ajos se ablanden. Retirar los ajos y reservar la nata.

En una sarten, con la mantequilla y el aceite freir un diente de ajo picadito y cuando esté dorado incorporar la nata y las hierbas frescas. Dejar cocer la salsa a fuego lento hasta que coja consistencia.

Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que especifique el fabricante.

Mezclar los tagliatelle con la salsa, los espárragos y el parmesano y servir caliente.

 

Crujientes sablés de coco

 

Del libro Galletas de Xavier Barriga.

Con estas galletas queda inaugurada la temporada de galletera para las fiestas navideñas...

Ingredientes:

100 gr de azúcar molido
220 de mantequilla pomada
50 gr de huevo entero (1 huevo)
50 gr harina de almendra
100 gr de coco rallado
160 gr de harina floja
Sal
Coco rallado para rebozar

Agregar el azúcar molido a la mantequilla y remover con una espátula o en la amasadora con la pala accesoria, hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar el huevo entero y seguidamente la harina de almendra, el coco rallado y la harina con una pizca de sal, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa quede lisa y sin grumos.

Dividir la masa en dos y con cada trozo formar un rulo uniforme de 5 cm de diámetro. Envolver los rulos en film transparente y guardarlos en la nevera unos 20 minutos para que adquiera consistencia. Se pueden guardar así en el congelador durante 1 mes.

Quitar el film, cortar las galletas, humedecerlas ligeramente y rebozarlas con el coco rallado.

Hornear a 170º durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Como siempre, con el horno precalentado.