Arroz cremoso de rossinyols y mejillones

Rossinyols, en castellano rebozuelos...no los hemos cogido, aunque por lo visto los bosques están plagados de setas este otoño, no hemos ido a buscarlos, estos son del mercado. Y para que no estuvieran solos en el arroz, le he puesto mejillones

Ingredientes:

250 gr de rossinyols
400 gr de mejillones
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
400 gr de arroz bomba
1 cucharada de mantequilla
Aceita de oliva virgen extra

Abrir los mejillones con el vaso de vino con en una cazuela. Cuando se abran, retirar las conchas y colar el caldo. Reservar.

Poner en la cazuela con aceite, la cebolla cortada en brunoise, Pocharla a fuego lento y cuando esté transparente, añadir el arroz darle unas vueltas, incorporar las setas y rehogar, echar el caldo de los mejillones y el de verduras, remover y dejarlo cocer durante 15 minutos.

Cuando esté cocido el arroz, poner los mejillones y la mantequilla y remover. Dejar reposar.