Botifarra esparracada

Botifarra... aquesta esparracada i amb xampinyons.

Normalment, aquestes receptes tan senzilles són les que fan un bon dinar de familia. Aquesta també és del llibre de Ferràn Adrià.

Ingredients:

4 butifarres
400 grs. de xampinyons
4 grans d'all
1 branqueta de romaní
1 branqueta de farigola
Julivert
1 gotet de vi ranci
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre negre

Treura la pell de les botifarres i fer-ne com mandonguilles.

Enrossir-les amb una mica d'oli. Afegi-hi els alls pelats i esclafats, la farigola i el romaní. Ofegar-lo tot uns 5minuts.

Desglaçar amb el vi ranci i, si cal, amb una mica d'aigua.

Tallar el xampinyons per la meitat, salar-los al punt i saltejar-los en una paella amb una mica d'oli.

Afegir la botifarra als xampinyons i coure-ho tot uns 15 minuts.

Finalment tirar per sobre el julivert ben picat, la sal i el pebre negre acabat de moldre.