Albóndigas a la jardinera

A la jardinera, o sea con verduras varias, ... esto no es precisamente lo que gusta a la mayoría en mi casa, lo de las verduras, digo, pero así y todo esta receta es la que he hecho toda la vida, y así comían verduritas y no se daban tanta cuenta. Ahora hacía mucho tiempo que no las hacía así.

Ingredientes:

400 grs. de carne picada mixta (mitad ternera mitad cerdo)
1 cucharada de ajo y perejil
Sal y pimienta
1 huevo
dos rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche
1 cebolla
2 zanahorias
Un puñado de guisantes
Un puñado de habas
1 vaso de tomate frito
1 vasito de vino blanco
2 patatas

Mezclar los ingredientes de las albóndigas (los cinco primeros) formar las albóndigas, rebozar con harina y freír. Reservar.

Colar este aceite para quitar impurezas y si es necesario añadir más. Pochar la cebolla cortada finamente. Añadir las zanahorias también picadas en brunoise ( o séase troceadas en cuadraditos pequeños), darle unas vueltas y añadir los guisantes y las habas, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate frito (casero, of course, suelo hacer tomate frito el fin de semana).

Echar las albóndigas y dejar rehogar unos 15 minutos.

Mientras pelar, cortar en cuadrados medianos las patatas y freírlas. Añadirlas a la salsa y servir.