Pastel de patata

 

Receta de Arguiñano aquí el enlace de su vídeo

Ingredientes:

500 gr. de carne picada (la mitad de cerdo y la mitad de ternera)

5 patatas

5 tomates secos hidratados y en aceite

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 gr. de queso rallado (para gratinar)

Agua

15 aceitunas negras (sin hueso)

50 gr. de piñones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

 

Cocer las patatas con piel en una cazuela con abundante agua, durante 30 minutos. Pelarlas pasarlas por el pasapurés y aderezarlas con sal, pimienta y un poco de mantequilla. Reservar.

 

Pelar y picar las cebollas y los ajos y ponerlos a pochar. Picar los tomates y las aceitunas y añadir a la sartén. Rehogar. Salpimentar la carne,  añadir perejil picado y echar en la sartén. Cocinar hasta que quede suelta.

 

En un molde de cremallera engrasado poner una base de puré de patata, encima el sofrito de la carne y cubrir con otra capa de puré. Alisar la superficie y espolvorear con queso rallado y piñones.

 

Introducir en el horno, precalentado, a 200º hasta que se dore el queso. Servir en porciones.