Coca de recapte 2

 

Esta coca es la que comimos el miércoles de ceniza, día del entierro de la sardina. Hice dos y una nos la comimos en l' Associació de Veïns, con mis compis de fatigas vecinales.

Ingredientes:

50 grs. de aceite de oliva
100 grs. de agua
1 cucharadita de sal
50 grs. de manteca de cerdo
20 grs. de levadura prensada
300 grs. de harina
1 pellizco de azúcar

1 berenjenas
1 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebollas tiernas
5 sardinas en sal

Con el horno a 180º poner los pimientos, las berenjenas y las cebolletas a asar durante 40 minutos. Dejar enfriar, pelar, trocear en tirar y reservar.

Poner todos los líquidos en el vaso, la sal y la manteca y programar 30 segundos a 37º velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina y el azúcar. Mezclar 15 segundos en velocidad 6.

Estirar la masa con un rodillo, dejándola muy fina y ponerla sobre la bandeja de horno, sobre papel sulfurizado. Colocar las verduras por encima.

Limpiar las sardinas, quitar las espinas, y repartirlas por la coca. Aliñar todo con aceite de oliva y espolvorear con sal maldon.

Coner de 10 a 12 minutos a 180º con el horno precalentado.