Crumble de fresas

El jueves una compañera de trabajo, me dijo que quería hacer crumble y no sabía ninguna receta. La verdad es que este postre no lo había hecho nunca a pesar de que lo había visto en alguna revista y me tentaba.

Así que esta mañana, removiendo archivos, me he puesto a la labor:

500 grs. de fresas
50 grs. de azúcar glass
1 sobre de azúcar avainillada
1 cucharadita de canela
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar
75 grs. avellanas tostadas molidas

Se lavan las fresas y se trocean a cuartos, se mezclan con el azúcar glass, el azúcar avainillado y la canela y se ponen en la bandeja en la que se va a hornear.

En otro recipiente poner la harina, el azúcar, las avellanas molidas y la mantequilla cortada en taquitos y mezclar con la punta de los dedos hasta que la consistencia sea granulada.

Repartir sobre las fresas y hornear a 200º durante más o menos 20 minutos.

Nos ha gustado mucho, repetiremos con otras frutas también.

Tarta "marditos roedores"

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi sobrina Paula. Los roedores, dejan mucho que desear, pero era la primera vez que los hacía, ya iremos mejorando... De todas maneras, como se la hice con muchísima ilusión, ( y como no había visto la del maestro) a ella le encantó. Gracias Paula, ¡¡eres un cielo!!

La copié del blog de Carlos Valencia que es un artista pastelero al que acudo con frecuencia.¡¡¡Las comparaciones son odiosas!!!

Yo hice una sacher normal y corriente. Con cortapastas de diferentes tamaños hice los agujeros y con mazapán los ratoncillos:

100 grs. almendra molida
100 grs. azúcar
clara de huevo

Amasar hasta que tenga una consistencia como de plastilina. Separar una porción y teñirla con colorante alimentario color rojo.

Modelar los ratoncitos como buenamente se pueda. Yo es que tengo dos manos izquierdas!!!

Confío en que la próxima me quedará mejor...

Tarta sacher

Es la tarta de cumpleaños de mi hijo y mi cuñado, que cumplen años el mismo dia. Al fondo, la coca de yogur para mi padre, que no puede faltar.

Ingredientes:

para el bizcocho:

50 g. de cacao
130 g. de harina.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
2 cucharaditas de levadura Royal.
Un pellizco de sal
160 g. de azúcar.
120 g. de mantequilla.
4 huevos.

Para el relleno:

Mermelada de naranja (o cualquier otra, pero la de naranja le va muy bien)

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar.
1 Vaso de vino de agua.
Ron

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant.
200 ml. de nata líquida.
75 gramos de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.

Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde de 24 cm. de diámetro.

Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.
Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente.
Bañarlo con el almíbar con la ayuda de una cuchara.
Rellenar con la mermelada de naranja.

Cubrir con la cobertura de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.

ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Curiositats

Tarta tres chocolates

El 17 de diciembre del 2007, nuestros amigos Luismi y Miren, celebraron sus cuarenta años de matrimonio...¡¡¡CUARENTA AÑOS!!!

Organizaron una preciosa fiesta y nuestro regalos fueron los postres:

Éramos 40 personas, nunca antes había hecho nada para tanta gente, pero todo salió perfecto, creo que fue por la ilusión con la que me puse manos a la obra. Pensé en la tarta tres chocolates, porque la había hecho muchas veces y sabía que salvaría la situación, porque es sencilla y vistosa.

Para los que no les gusta el chocolate hice dos crostatas con queso fresco y mermeladas y para tomar con el café hice seis cocas del yogur, otra de mis especialidades que no me falla nunca.

Tarta tres cholates.

150 grs. chocolate negro
150 grs. chocolate con leche
150 grs. chocolate blanco
50 grs. azúcar
750 ml. nata
750 ml. leche
3 sobres cuajada
200 grs. galletas maría
50 grs. mantequilla


Se trocean las galletas en la thermomix y se añade la mantequilla a temperatura ambiente, ponemos esta pasta en el fondo de un molde desmontable y llevamos a la nevera un rato para que compacte.

Añadimos al el vaso de la thermomix el chocolate negro, 50 grs. azúcar, 250 ml. de leche 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos 90º velocidad 4. Se vierte sobre la base de galleta, y se deja cuajar una media hora.

Se procede igual con el chocolate con leche, ahora sin azúcar. Se vuelca sobre la capa anterior con mucho cuidado de no hacer un agujero, yo utilizo un cucharón al revés, para que caiga en forma de lluvia. Volvemos a dejar cuajar.

Lo mismo con el chocolate blanco.

Se deja cuajar y luego se mete en la nevera, mejor hasta el dia siguiente.

Bueno, pero lo mejor de todo fue la paella que hizo Damián ¡¡¡¡INSUPERABLE!!!!

Palmeritas de hojaldre

Quiero compartir con vosotros este vídeo para aprender a hacer palmeritas de hojaldre. Ya véis que fácil y que resultón...

Tarta de queso

Esta tarta de queso, que tiene tan buena pinta y mejor sabor, la ha hecho mi amigo Nono.

Él no lo sabe todavía, se resiste, pero es un magnífico cocinero. Nos ha hecho esta tarta, muy sencilla pero rica, rica...

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia (200 grs.)
- 1 yogur
- 1 medida (vaso del yogur) de leche
- 1 medida (vaso del yogur) de azúcar
- 1 medida (vaso del yogur de harina
- 200 ml. de nata líquida

Así se hace:

Se baten bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y se vierte en un molde engrasado y enharinado.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 30 minutos. Como siempre el tiempo de horneado es orientativo, cada horno es diferente. Pinchar con un palillo y cuando salga seco ya está.

Dejar enfriar completamente y desmoldar.

Si apetece y se pone por encima alguna mermelada, de arándanos por ejemplo, gana en colorido y en sabor.