05 noviembre 2009

Crostata


RECETA DE LA MASA DEFINITIVA PARA CROSTATA(osssea...masa quebrada divina para repostería)

250 gr de harina
50 gr de Maizena
150 gr de mantequilla fría, cortada en daditos
150 gr de azúcar glass
1 cucharadita de levadura para repostería
una pizca de sal
1 huevo

Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar; frotar entre las manos la harina con la matequilla hasta obtener una especie de arena; añadir el huevo y amasar lo más rápidamente posible. Dejar la bola de masa reposar en el frigorífico 30 mnutos, antes de utilizarla.

Para preparar una crostata clásica, con mermelada, estirar un poco más de la mitad de la masa y cubrir con ella un molde redondo de 24 cm, previamente forrado con papel albal. Untar el fondo de la masa con un bote de mermelada (la más clásica es la de albaricoque). Estirar el resto de la masa en forma de rectángulo sobre un papel vegetal y guardarlo en el congelador unos 10 minutos. Sacar la masa del congelador y cortar muchas tiras del mismo ancho, para decorar la crostata en forma de rejilla. Apretar bien para que la mermelada incluso salga por los agujeros de la rejilla de masa.

Hornear a 200º , hasta que esté doradita en superficie. Para desmoldarla sin que se rompa, hacerlo con suma delicadeza nada más sacarla del horno, levantando el papel vegetal y depositando la tarta en un plato. Quitar el papel cuanto antes, porque la humedad que el papel retiene no es buena para la tarta, que se quedaría gomosa.

Esta es la receta que puso en su blog Cannella de La Zuccheriera, de donde la he copiado. La foto es de la mía.

He sustituído la mermelada por queso Quark batido con tres cucharadas de azúcar e higos frescos partidos en rodajas gruesas.

Está buenísima y es facilísima......

12 comentarios:

  1. Con maicena nunca he probado la masa quebrada.
    Buen aporte, de seguro esta muy buena.
    Besos.

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  2. Se ve estupenda y me apunto la receta definitiva para hacerla en breve.
    Muchos besos

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  3. Que bueno!!Un sustituto de la mermelada de lujo!!Con lo que a mi me gusta este queso!!

    Un besazo guapa.

    Vanesuky.

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  4. Que bien suena, a ver si me animo a hacerla

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  5. bellissima!! chissà che buona!

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  6. Espectacular!!!! Això ho haig de provar ja!
    Una abraçada

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  7. Molt interessant, mai havía sentit a parlar de la crostata i la trovo molt atractiva :)

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  8. MaryLou,quina bona pinta!
    És una de les receptes que sempre m'han cridat l'atenció...Mmm!
    Ahir al vespre veia la recepta a Karakia i pensava algun dia la provaràs i ara al veure la teva...M'animes, xiqueta!
    Gràcies!
    Un petonàs,
    Marina

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  9. Aixó és que interesa: boníssima i fàcil.
    La pinta? deliciosa.

    Petons

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  10. No he provat mai de fer la massa brisa amb maicena... quina diferència hi ha?
    Amb les tires de sobre, la crostata queda molt bonica!

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  11. Quina crostata més bonica!! Jo m'afegeixo a la pregunta de la Gemma! No he fet mai la massa brisa amb Maizena.
    Petons!

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