Ensalada de col (coleslaw)

 

Aunque es una ensalada americana típica, por lo que he visto en internet, cada cual la hace a su manera y ésta es la manera en la que la hacen con Thermomix. La preparan en todas las demostraciones para que veas como se trocea, pero yo no la había hecho hasta ahora.

Ingredientes:

2 huevos duros
150 gr. de col blanca
150 gr. de zanahorias
150 gr. de col lombarda
100 gr. de pepinillos en vinagre
100 gr. de aceitunas sin hueso

Trocear los huevos programando 2 segundos a velocidad 4. Retirar.

Trocear la col 3 segundos a vel. 4. Reservar.

Trocear las zanahorias 5 segundos a vel. 5. Reservar.

Trocear los pepinillos 3 segundos a vel. 4. Retirar.

Trocear las aceitunas 4 segundos a vel. 4. Reservar.

Por último la col lombarda, para evitar que tiña los otros ingredientes, trocear 5 segundos a vel. 5.

Sin lavar el vaso, de modo que los restos de la lombarda le den color, hacer una lactonesa:

75 gr. de leche
1 diente de ajo (opcional)
Sal
200 gr. aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Unas gotas de vinagre (opcional)

Poner en el vaso la leche, la sal y  el ajo y programar 1 minuto a 37º ve. 5.

Cuando termine, programar 3 minutos a 37º y vel. 5 e ir echando el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete (poner sobre el cubilete un peso, por ejemplo 1 limón, para que no se mueva) el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso y se irá emulsionando la lactonesa.

Después añadir el limón o el vinagre y mezclar unos segundos. Rectificar de sal si fuera necesario-

Poner todo lo troceado anteriormente en un bol, mezclar bien y añadir la lactonesa.

Yo dejo que cada cual se ponga la salsa en su plato, de esta manera si sobra ensalada no hay problema en guardarla para el día siguiente.