Arroz caldoso con verduras

 

Fácil, fácil y rico rico...Cualquier cazuelita de arroz triunfa en mi casa. Hasta con verduras, a las que no son muy aficionados algunos, pero si lleva arroz, caso resuelto! Éstas son las verduras que en ese momento tenía en la nevera, pero se pueden añadir o quitar las que se quieran.

Ingredientes:

1 calabacín
1 puerro
3 alcachofas
1 puñadito de guisantes
1 puñadito de habas
1 patata mediana
1 diente de ajo
Caldo de verduras
1 tomate pequeño
3 tazas de arroz

Poner tres cucharadas de aceite en la cazuela. Rehogar el diente de ajo picadito y el puerro en rodajas. Cuando esté pochado añadir el tomate pelado y troceado. Una vez esté el tomate bien concentrado incorporar el resto de las verduras por orden de dureza las alcachofas primero, las habas y guisantes, que en este caso estaban congelados y por último las patatas y el calabacín, todo troceado en daditos.

Una vez todo bien rehogado, echar el caldo de verduras bien caliente y cuando vuelva a hervir incorporar el arroz. Cómo quería el arroz caldoso, 3 medidas de caldo por 1 de arroz.

Dejar cocer 18 minutos, los primeros 10 a fuego medio y los otros 8 a fuego lento.