16 abril 2014

Toñas


 
Pues eso, toñas, son típicas de Alicante. Es la primera vez que las hago, me ha parecido como brioix, están ricas. Las preparan el domingo de pascua con un huevo duro encima.

Con estas cantidades salen las dos de la foto y no sé si duran tiernas porque no lo hemos podido comprobar...

Ingredientes:

3 huevos
75 gr. de aceite
130 gr. de azúcar
80 gr. de leche
500 gr. de harina de fuerza
20 gr. de levadura prensada
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
1 huevo para pintar

Poner en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos, sólo la parte de color, y triturar en vel. progresiva 5-10 hasta que quede glass.

Añadir los huevos y batir 3 minutos a 37º en vel. 3.

Incorporar el aceite, la leche, la harina y la levadura desmenuzada y programar 15 segundos a vel. 5. Luego, en velocidad espiga amasar 3 minutos.

Dejar la masa dentro del vaso, en un lugar abrigado, hasta que doble el volumen.

Una vez levado, sacar del vaso con las manos untadas en aceite, ya que la masa es un poco pegajosa, pero no hay que añadir harina, esto haría que el bollo fuera menos esponjoso, se desgasifica, se parte en dos y ya, sobre la bandeja del horno y el papel de hornear, se les da una forma redondeada y se vuelve a dejar reposar hasta volver a doblar el volumen.

Mientras encender el horno y ponerlo a 200º.

Cuando ha levado, con mucho cuidado de que no bajen, les he dado un corte en cruz, he pintado con huevo batido y he puesto azúcar en granillo.

Al meterlas en el horno bajar la temperatura a 180º unos 25 minutos. Para ver si están hay que hacer la prueba de la aguja.

3 comentarios:

  1. M'apunto la recepta! Semblen molt bones, sí! n'havia sentit parlar, però no m'havia topat mai la recepta. Petons!

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  2. Vaja...sempre se n´aprèn! jo també n´havia sentit anomenar-les però no sabia ben bé que eren!..per berenar demà, ok?

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  3. Intentaré fer les com el típic Panous, que feia la mare del Carles per Pasqua amb un o varis ous durs.
    Ho provaré.
    Petons

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