Crema de calabaza y pera con queso gorgonzola y avellanas caramelizadas

Por su cumpleaños les regalamos a mi hijo y a mi cuñado Antonio una clase de cocina en Barcelona Cooking. Fueron juntos y se lo pasaron estupendamente. Era una clase básica en la que hicieron paella, crema catalana, tortilla de patatas y esta deliciosa crema, que hoy nos ha hecho mi hijo para comer. El título es muy largo, pero, ya se sabe... así queda más fino y distinguido, a la par que elegante y actual!

Ingredientes:

500 grs. de calabaza
3 peras
1/2 cebolla
25 grs. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
500 ml. de caldo vegetal
Sal
Pimienta
100 grs. de azúcar
12 avellanas
Queso gorgonzola

Pelar y cortas la calabaza, la cebolla y las peras en dados.

En la cazuela poner la mantequilla y el aceite y sofreir ligeramente la calabaza, la cebolla y las peras aproximadamente 10 minutos.

Añadir el caldo vegetal y cocinarlo todo durante 15 minutos más.

Sazonar con sal y pimienta al gusto y triturar.

En una sartén echar el azúcar, unas gotas de agua y las avellanas. Sofreir a fuego lento hasta que las avellanas se caramelicen, retirarlo y verterlo sobre papel de cocina.

Emplatar la crema, con unas cuantas avellanas, daditos de gorgonzola  un chorrito de aceite de oliva.