Mousse de queso y crema limón

 

Una buena receta. Buena, sencilla y rápida, como la mayoría de las recetas de Mireia Carbó.

Para la crema de limón:

150 ml. de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
2 huevos
150 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla

Para la mousse:

100 grs. de queso cremoso
100 grs. de nata para montar
50 grs. de crema de limón

Para hacer la crema de limón, deshacer en un cazo, al baño María, la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Cuando el azúcar se haya fundido, añadir los huevos batidos y remover hasta que espese, como la crema catalana. Dejar enfriar y reservar.

Mezclar el queso y la crema de limón. Semimontar la nata y añadirla, con movimientos envolventes.

Repartir en las copas y dejar en la nevera hasta el momento de servir.