Arroz meloso con sepia y gambitas

Otro arrocito rico y fácil.

Ingredientes:

1 sepia grande con su salsa (no puede ser congelada)
200 grs. de gambas (pueden ser congeladas)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puñado de guisantes
400 grs. de arroz bomba
ajo y perejil
1 tomate
azafrán

Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles, una zanahoria, una ramita de apio y perejil hacer un caldo durante 20 minutos. Colar y reservar.

Poner aceite en la cazuela, echar un buen puñado de ajo y perejil, cuando esté algo dorado, añadir los pimientos en trozos pequeños. Con los pimientos a medio hacer, incorporar el tomate pelado, sin semillas y picado.

Una vez el sofrito bien reducido, añadir la sepia troceada. Cuando haya cambiado de color echar los guisantes y el caldo reservado.

Cuando arranque el hervor añadir el azafrán y echar el arroz. Poner las gambas peladas y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos y a fuego lento 10 minutos más.

Dejar reposar tapado durante un par de minutos y servir.