30 septiembre 2009

Las gallinas de Alejandra

Desde hace tres años me paseo por el mundo de los blogs y gracias a esto he entablado relación con gente, que aunque no haya conocido personalmente, tengo afinidad y a los que ahora cuento entre mis amigos.

Alejandra, en Méjico, es una de mis nuevas amigas, su blog Canto en Flor es uno de los que visito diariamente. Su sensibilidad, nobleza y simpatía, su sentido de la libertad y la justicia me han cautivado desde el primer momento en que empecé a leer sus posts con asiduidad. Ella también visitaba mi raconet, y ahora con este blog de cocina, aunque dice que cocinar no es lo suyo, me ha mandado algunas cosas que yo valoro en lo más profundo.

El otro día me explicó que tenía unas gallinas, criadas en su casa, que iba a cocinar y que si quería ir a comer con ella. Estamos tan lejos... aunque tan cerca..., que no pude ir a comer, pero ella me ha mandado las fotos y las recetas, que yo quiero compartir con vosotros.



















El RECADO es un conjunto de especias...pimienta, canela,comino,orégano, molidos.

El ACHIOTE es una semilla de color rojo intenso que se mezcla con varias especias formando una pasta. Se puede usar para condimentar aves, pescados y carne de cerdo. Su origen es del sureste del país.

Estas son sus recetas:


GALLINA EN ESCABECHE ORIENTAL

INGREDIENTES:

Un pavo, pollo o en este caso gallinas criadas en el patio de mi casa. 1 kg. De cebollas rojas, 1/8 de manteca, 8 chiles xcatiques, 1 botella de vinagre, 6 chiles habaneros, 4 cabezas de ajo asadas, un trozo de canela, 1 cda. de comino, 20 hojas de orégano, 8 clavos, 1 cda. De pimienta chica en grano, sal al gusto.

Nota: Esta cantidad varía de acuerdo a la cantidad de carne de pavo; estos ingredientes serían como para seis o siete kilos de pavo.

El pavo se prepara como para asar.

El recado bien molido, se deshace en vinagre, yo lo deshago en naranja agria y sal.

Se embadurna con el recado el pavo por dentro y por fuera, se acomoda en una olla, se le añaden 3 tazas de agua, un poco de sal, la manteca, los ajos y los chiles asados, se tapa muy bien y se entierra al pib. Debe tardar una hora y treinta minutos.

Puede también cocinarse, a fuego muy lento, en una olla sobre la estufa.

La cebolla se rebana, se lava muy bien con agua caliente y sal; se escurre, y se remoja en vinagre, sal, polvo de comino y hojas de orégano tostados.

Se le añade a la cebolla curtida, una parte del jugo caliente, donde se cocinó el pavo.

Se sirve el pavo en trozos, encima su jugo y el escabeche de cebollas con sus chiles.



GALLINA ASADA CON RECADO ROJO

La gallina se corta en cuartos, se hierve ligeramente en poco agua con sal, ajo y cebollas asados, y hojas de orégano seco.

Ya cocidos, se escurren y se embadurnan y remojan en el recado rojo diluido en jugo de naranja agria y un poco de manteca.

Se dejan reposar mientras se prepara el fogón con carbón para asar.

Se sirve acompañado de curtido de cebollas rojas.



SOPA DE PASTA

Se fríe la pasta con tomates, cebollas, chile dulce picados.

Cuando todo está frito, se le añade el caldo en el que se coció la gallina, pollo o pavo.

Se pican hígados y mollejas ya cocidos y se le añaden a la sopa.

Se le espolvorea queso sopero encima.

29 septiembre 2009

Tarta mousse de dulce de leche



Es fácil, es muy buena y bastante aparente! Qué más podemos pedirle a una tarta?


Ingredientes:

Base de bizcocho o galletas trituradas con mantequilla

300 g dulce de leche
400 g nata montada
4 hojas de gelatina
4 claras a punto de nieve
Bizcochos de soletilla

Remojar en agua fría las cuatro hojas de gelatina.

Poner a fuego lento el dulce de leche, añadir las hojas de gelatina y mezclar hasta que éstas se fundan.

Dejamos templar.

Montar la nata y las claras a punto de nieve, por separado.

Una vez templado el dulce de leche, añadimos la nata y las claras de forma envolvente, con cuidado para que no se bajen.

Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta que habremos hecho en un molde desmoldable.

La dejamos en el frigorífico como 2 ó 3 horas.

Sacar el molde y poner los bizcochos de soletilla todo alrededor en forma de charlotte. Esta además está adornada con Smarties. El lacito le acaba de dar el toque chulo, chulo...

28 septiembre 2009

Arroz caldoso con chipirones, almejas y mejillones



Otro arroz, este caldoso. A mí es como más me gusta, pero en mi casa somos dos a dos, empate de secos y caldosos, así que de cuando en cuando cambiamos.

Ingredientes:

300 kg. de chipirones
250 grs. de almejas
350 grs. de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharada de concentrado de verduras
4 tacitas de arroz bomba
12 tacitas de caldo de pescado
azafrán en hebras

En la paella con aceite se pocha la cebolla junto con el diente de ajo troceados pequeñitos. Se añade el tomate rallado y cuando el tomate está bien sofrito se echa una cucharada de concentrado de verduras (casero) y se incorporan los chipirones, límpios pero sin quitarles la piel, se les da unas vueltas.

Aparte se abren los mejillones y las almejas (yo los mejillones los saco de sus cáscaras) justo cuando abren se retiran y el caldo que han soltado, colado se añade al caldo de pescado que tengamos preparado.

A la paella con los chipirones que ya han cambiado de color, se le añade el arroz, se remueve un par de minutos, y se echa el caldo de pescado que ya tendremos hirviendo, y unas hebras de azafrán tostado.

Cuando al arroz le faltan 5 minutos, poner los mejillones y las almejas que teníamos reservados.


26 septiembre 2009

Mi macetita de albahaca



Estaba yo curioseando por los blogs de cocina, con mala conciencia (pues tengo una labor nueva en el cojín de bolillos y no le estoy dando la marcha que necesita), cuando he visto en el magnífico blog de cuina de Dolorss, esta conserva de albahaca, y rápidamente he ido a mi macetica, he cortado las ramas salvables, porque hay un gusano traidor que se come sus hojas de noche, y he procedido a hacer lo que dice Dolorss.

Normalmente la utilizo para la salsa pesto y poca cosa más, pero si quiero utilizarla durante el invierno tendré mi botecito en el frigorífico. Le pondré una etiqueta de "cosecha propia".

Si queréis saber cómo, pinchar en el enlace de blog de cuina, Dolorss lo explica muy, muy bien!!


25 septiembre 2009

Copa de mermelada de frutos rojos con gelatina de chocolate



El título se las trae, pero es lo que hay!!!

La gelatina de cacao la hicimos en el Museu de la Xocolata. Es muy fácil y tiene muchas posibilidades.

Gelatina de cacao:

200 grs. de leche entera
30 grs. de miel ó 25-30 grs. de azúcar moreno
1/2 vaina de vainilla
ralladura de limón
ralladura de lima
20 grs. de cacao en polvo
3 hojas de gelatina

En un cazo poner a calentar la leche con las ralladuras, la vainilla y la miel o el azúcar. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos cinco minutos.

Cuando la leche esté a unos 65º incorporar y disolver el cacao en polvo. Añadir las hojas de gelatina a la leche. Remover.

Poner en el fondo de las copas mermelada de frutos rojos, añadir la gelatina de chocolate y dejar en el frigorífico un par de horas.

24 septiembre 2009

Empanada de aprovechamiento




Empanada de doble aprovechamiento, porque la he hecho con las carnes del caldo, que en mi casa no se come nadie y las suelo utilizar para hacer croquetas, y porque he aprovechado para estrenar una de las bandejas que me regaló mi amiga Carmen el otro día.

Unas bandejas preciosas y muy prácticas que han sustituído a las que tenía raídas, raídas... a veces soy de un cutre... Gracias, Carmen!!

Ingredientes para la masa:

50 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
50 grs. de vino blanco
90 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 huevo
30 grs. de levadura prensada
450 grs. de harina

Para el relleno:

la carne desmenuzada del caldo (pollo, ternera, cerdo, jamón)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1/2 cucharadita de pimentón
aceite, sal y pimienta.

Preparar primero el relleno.

Pochar en una sartén la cebolla en juliana y los dientes de ajo picaditos.
Incorporar seguidamente los pimientos también cortados en juliana y cuando estén añadir los tomates rallados. Una vez el sofrito bien reducido añadir el pimentón y la carne desmenuzada. Dar unas vueltas para que se integre todo y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la masa excepto el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 minuto temperatura 37º velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos el velocidad 4.

Incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 6 y seguidamente 2 minutos en velocidad espiga.

Precalentar el horno a 200º.

Dividir la masa en dos. Estirarla muy fina con el rodillo y ponerla sobre la bandeja del horno, repartir el relleno y cubrir con la otra parte de la masa. Sellar bien los bordes, pinchar por toda la superficie con un tenedor, pintar con huevo batido y hornear unos 25 minutos aproximadamente.

23 septiembre 2009

Muffins de café

Los muffins son diferentes a las madalenas, primero hay que mezclar los líquidos, aparte mezclar los sólidos y luego juntar todo sin trabajar la masa demasiado. Estos son de café están muy buenos y como veréis también son muy fáciles.

Ingredientes:

300 grs. de harina
150 grs. de azúcar
120 grs. de mantequilla
225 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas soperas de café instantáneo
5 ml. bicarbonato
1/2 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 200º.

Tamizar la harina, con el bicarbonato, la levadura y la sal.

En otro bol poner los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida. Batir bien hasta que esté todo mezclado.

Añadir a esta mezcla la harina y el café instantáneo, con la espátula hasta que se integre todo (no trabajar demasiado, sólo se tiene que hidratar.

Poner en los moldes y hornear de 15 a 20 minutos.

22 septiembre 2009

Madalenas de atún



Hace tiempo las vi en Mundorecetas, no recuerdo quien las puso, me sorprendieron y las anoté en pendientes. Este fin de semana les ha llegado el turno.

Muy originales, muy buenas como aperitivo y fáciles de hacer. Las recomiendo.


Ingredientes:

180 grs. de atún escurrido
50 grs. de concentrado de tomate
60 grs. de crema de leche
4 huevos
90 grs. de queso emmental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
sal y pimienta y una cucharadita de levadura Royal

Precalentar el horno a 220º

Poner la mariposa y batir los huevos 2 minutos en velocidad 4.

Quitar la mariposa, añadir el tomate, la crema de leche, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 7 segundos velocidad 4.

Incorporar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más velocidad 3 y 1/2.

Rellenar los moldes y hornear unos 15 minutos.

20 septiembre 2009

Tarta de chocolate y naranja



Esta tarta la hicieron el en programa Cuines de TV3. Clicando en el enlace encontraréis un video dónde explican muy bien el proceso.

Es una tarta sin harina, un poco elaborada, pero merece la pena.

Para la confitura de naranja:

3 naranjas
100 grs. de azúcar
40 grs. de mantequilla

Para las planchas de cacao sin harina:

350 grs. de claras (8 huevos)
375 grs. de azúcar
240 grs. de yemas (8 huevos)
11o grs. de cacao en polvo
50 grs. de almendra molida

Para la cobertura de cacao:

240 grs. de nata líquida
360 grs. de cacao (he puesto chocolate negro)
50 grs. de agua
5 hojas de gelatina

Para hacer la confitura de naranja poner las naranjas enteras en una olla con bastante agua, a hervir durante una hora.

Dejar enfriar en el mismo agua. Cortarlas a cuartos, quitar las semillas y caramelizarlas durante 5 minutos en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Triturar y reservar.

Para las planchas de cacao poner en la amasadora las claras y el azúcar, montar a punto de nieve. Añadir de una en una las yemas, el cacao y las almendras molidas. Mezclarlo todo bien con cuidado de que no se bajen las claras.

Cortar 4 papeles de horno de la medida que queramos hacer la tarta, en este caso, por las medidas preparé 5 papeles. Cubrir cada papel con la masa que debe cocer a máxima potencia durante 7 minutos (en mi horno han sido suficientes 5 minutos).

Para la cobertura de cacao poner en un cazo la nata líquida y el agua y llevarlo a ebullición. En ese momento retirarlo del fuego y añadir el cacao y las hojas de gelatina que previamente habremos remojado. Remover bien y triturar con la batidora. Colarlo y dejarlo en el frigorífico durante una hora.

Para montar la tarta poner la primera plancha de bizcocho, cubrir con la confitura de naranja, hacer lo mismo con la segunda y la tercera. La última capa ha de ser de confitura. Por encima verter la cobertura, alisar bien y volver a dejar enfriar en el frigorífico hasta que solidifique el cacao.

Un poco chunga la foto del corte, por la premura del momento, pero os aseguro que gustó mucho a todos.



19 septiembre 2009

Pimientos confitados



Hoy los he hecho para llevar a casa de mi amiga Carmen.

Es ideal para preparar canapés, sobre tostaditas, queso rulo de cabra (o queso crema) y la confitura de pimientos, o para acompañar cualquier carne de cerdo o caza.

Se prepara muy fácilmente tanto con la thermomix como en una cazuela, de la manera tradicional, y dura meses en la nevera.

Ingredientes:

400 grs. de pimientos rojos (queda muy bonita si se ponen pimientos de los tres colores)
200 grs. de azúcar
80 grs. de agua
70 grs. de vinagre de manzana

Poner los pimientos limpios en el vaso y trocear a vel. 5 4 segundos.

Bajar los restos de las paredes y programar 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Si lo haces en una cazuela, poner los pimientos a trozos pequeñitos con el resto de ingredientes y cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos, sin dejar de remover para que no se enganche.


17 septiembre 2009

Tallarines con champiñones al roquefort



Un plato de pasta fresca que puedes preparar fácil y rápidamente y te salva la situación en cualquier momento.

Ingredientes:

1 caja de pasta fresca, en este caso tallarines
200 grs. de champiñones
50 grs. de queso roquefort
200 grs. de crema de leche
aceite, sal y pimienta

Laminar los champiñones y saltearlos en una cazuela con sal y pimienta. Añadir la crema de leche y el queso roquefort en trocitos, remover hasta que se deshaga el queso. Dejar a fuego lento hasta que la crema de leche reduzca un poco. Rectificar de sal y pimienta y añadir la pasta cocida y escurrida.

16 septiembre 2009

Pollo en römertopf














La römertopf es una cazuela de arcilla con la que se cocina en el horno y que necesita muy poca o casi nada de grasa. Ideal para dietas de adelgazamiento. La cosa es que se pone la cazuela en remojo y luego, cuando está en el horno, va soltando vapor y va cociendo.

Esta receta es de Cannella de La Zuccheriera. He puesto dos pechugas con bacon y las otras dos sin, porque a mis hijos no les gusta. Estaba bien de las dos maneras.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 lonchas de bacon ahumado cortadas finas
150 gr de queso de cabra muy tierno
un manojito de tomillo fresco
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 calabacín mediano
2 zanahorias
un poco de cebolla picada
un chorro de vino blanco
un par de ramitas de romero

Abrir bien las pechugas para hacerlas lo más finas posible. Salpimentarlas, untarlas con queso de cabra (si el queso de cabra no gusta, untarlas con un queso suave al gusto), enrollarlas sobre sí mismas y enrollarlas otra vez más en la loncha de bacon. Para cerrarlos utilizar unos palillos.

Cortar en daditos el calabacín y en láminas finas las zanahorias. Colcarlos en el fondo de una olla Romertopf (o de una cocotte, o de una fuente refractaria), añadir la cebolla picada, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclar bien y colocar sobre este lecho de verduras los rollitos de pollo. Poner sobre cada rollito un poco de romero, un chorro de aceite y otro de vino blanco.

Tapar y hornear hasta que el pollo esté tierno ( a 200 º aproximadamente 1 hora en la Romertopf, comprobar la cocción con un pincho).

El queso de cabra puede resultar un poco fuerte, así que una buena alternativa es un queso cremoso tipo Philadelphia.

Altamente recomendable!!!!


15 septiembre 2009

Tarta selva negra



Esta tarta no es nueva, la hice hace un año, para el cumpleaños de mi hija, pero entonces no tenía este blog.

A ella le gustan las tartas de chocolate y siempre quiere una sacher. Para cambiar un poco pensé en ésta que le gustó mucho, también le sorprendió la decoración, con fotos de ella de diferentes edades y con comentarios.

Ingredientes:

Bizcocho:
6 huevos
200 g de azúcar
40 g de cacao
160 g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
Sal

1 litro de nata
160 g de azúcar glass
cerezas confitadas
Almíbar
Virutas de chocolate

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Con la mariposa en el vaso poner las yemas y el azúcar 2 minutos, 37º y velocidad 3 ½. Incorporar el cacao en polvo y la harina, remover suavemente.

Añadir esta mezcla al bol con las claras, removiendo de forma envolvente con cuidado de que éstas no se bajen.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez enfriado el bizcocho cortarlo en 3 discos.

Montar la nata con el azúcar glass.

Alternar los discos de bizcocho, pincelados con almíbar, con capas de nata y añadir cerezas.

La última capa cubrirla sólo con nata. Adornar con las virutas de chocolate y el resto de las cerezas.

13 septiembre 2009

Bizcocho con crema de almendras





Otra rica receta de Cane, podría estar copiándole recetas el resto de mi vida y la cosa es que todas quedan perfectas.

Ingredientes:

4 huevos
200 grs. de azúcar
130 grs. de crema de almendras
250 grs. de harina
1 sobre de levadura
100 grs. de aceite
Almendras fileteadas y azúcar moreno

Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix, 5 minutos, temp.37º, vel. 3 1/2.

Cuando termine, cinco minutos más,a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadir la crema de almendras, 1 minuto al 3 1/2.

Incorporar el aceite, la harina, y la levadura 10 segundos a vel. 2 1/2. Se termina de envolver con la espátula.

Engrasamos un molde, espolvoreamos algo de azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Vertemos la mezcla sobre ellas, horneamos a 180º hasta unos 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.

Al desmoldar, poner una cucharadita de la crema de almendras en un vaso con unas gotas de agua, y pintar con esto el bizcocho para que se peguen las almendras fileteadas pasadas por el microondas unos minutos para tostarlas.

Espolvorear con azúcar glas.

11 septiembre 2009

Potaje de acelgas


Bueno, todavía no, pero yo os lo pongo para que vayamos calentando motores para el invierno, los potajes calentitos... qué buenos!!

Ingredientes:

500 gramos de acelgas
200 gramos de alubias secas
2 patatas grandes
Perejil
Azafrán en hilos

Para el sofrito:
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
pimentón dulce.

Se ponen en remojo las alubias el día antes.

Poner a cocer las alubias, cuando dan el primer hervor se les cambia el agua. Cuando vuelve a hervir se añaden las acelgas, bien lavadas las acelgas y troceadas.

Se prepara el sofrito: la cebolla y el ajo troceados se ponen a pochar en una sartén, cuando casi están se añade el pimiento, luego el tomate, es muy importante que el sofrito esté bien hecho. Se separa la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón dulce.

Cuando las judías están casi cocidas se añade el sofrito, unas ramas de perejil y unos hilos de azafrán.

Media hora antes de comer se añaden las patatas troceadas.

Flan de horchata



Esta receta corrió por el foro de mundorecetas el verano pasado. No recuerdo quién la puso. Originalmente llevaba 10 quesitos, pero la primera vez que la hice, me pareció que predominaba el gusto de los quesitos sobre el de la horchata, así con queso fresco queda mucho mejor.

Es muy vistosa y, dependiendo del molde en que la hagas, te quedas con el respetable.

Ingredientes:

500 grs de horchata líquida
250 grs. de requesón
1 sobre de cuajada
60 grs de azúcar

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.

Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldar y servir muy frío.

09 septiembre 2009

Pan básico en Chef-o-matic





Hace unos años hubiera tachado de loco a quien me dijera que yo haría pan. Claro que tampoco me hubiera imaginado que iría echando fotos a los platos como una posesa.

Siempre envidié a la gente que hacía pan, pero pensaba que yo no podría hacerlo nunca. Y mira, me regalaron la Chef-o-matic, e hice mi primer pan. Me quedé maravillada de lo fácil que era con mi nueva y estupenda maquinita.

Desde entonces y una vez perdido el miedo que me atenazaba. He hecho panes de todas maneras con maquinitas y sin ellas, dulces y salados, con masa madre y sin ella, con cereales, con frutos secos, con semillas...

Durante la semana lo compramos, porque yo trabajo y no tengo tiempo de hacerlo, pero el viernes cuando llego a casa "ecco" ya es tradición hacer el pan.

Es una buena inversión comprar una máquina de hacer pan. Es muy cómodo poner los ingredientes en la maquinita, apretar el botoncito y que al rato se inunde la casa de ese olorcillo... Hummmmm!!!

Este es uno de los básicos que sale buenísimo.

Ingredientes:

1 medida de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite
3 medidas de harina de fuerza
2 cucharaditas de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo (de panadero) ó 20 grs. de levadura fresca.

Poner en la cubeta por este mismo orden en el programa 12.

07 septiembre 2009

Ensaimada de Mallorca



Dios mío, dios mío!!!! me tiemblan las piernas!!!! no me lo puedo creer!!!me ha salido un peazo ensaimada y además está de buena!!!!!

Este fin de semana me he dedicado a hacer cosas que tenía en pendientes desde hace tiempo. Esas recetas que ves dando vueltas a los blogs y que, como no puedes hacerlo todo, vas guardando hasta que les llega el momento.

La verdad es que el momento de la ensaimada no llegaba porque le tenía más miedo que una vieja en una moto... Tenía la receta impresa desde hace mucho tiempo, la ví en el blog de Maripepa, una artista!! que explica sus recetas de una manera que hasta yo puedo hacerlas!!!

Ingredientes:

Para la masa madre

10 grs. de levadura prensada
10 grs. de agua
la harina que necesite

Para la ensaimada

3 huevos
105 grs. de agua
105 grs. de azúcar
500 grs. de harina de fuerza
25 grs. de aceite de oliva
Manteca de cerdo

Deshacer la levadura en el agua y añadir la harina de fuerza que admita para hacer una bola. Dejarla reposar hasta que doble el volumen.

Poner en la amasadora los huevos, el agua y el azúcar y batir hasta que quede muy cremoso. Añadir la bola de masa madre y mezclarlo. Cambiar las varillas por el gancho, añadir la harina y amasar 15 minutos, dos minutos antes de acabar añadir el aceite.

La masa tiene que quedar brillante y elástica. Dejar reposar 10 minutos.

Estirarla con un rodillo, sobre la encimera que previamente habremos untado con aceite para que no se pegue.

Colocar una buena capa de manteca encima de la tira. Estirar masa y manteca hasta que quede como media sábana. Hacer un rollo. Estirar el rollo para que se haga más largo.

Colocarla en forma de espiral en la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel de horno . Dejar reposar 15 minutos. Desmontar la espiral y volverla a montar otra vez, procurando dejar suficiente separación entre las vueltas ya que aumentará bastante de volumen.



dejar fermentar sin forzar, tapar con papel film untado con aceite para que no se pegue, hasta que casi se junten las vueltas de la espiral. Depende de la temperatura ambiente, Maripepa dice que puede ser entre 5 y 10 horas, a mí me ha levado en dos horas.


Con el horno precalentado a 180º, hornear durante 20 minutos. Los últimos 5 minutos he puesto aire.



Dejar enfriar en una rejilla. Cuando esté fría espolvorear con azúcar en polvo.


06 septiembre 2009

Canolis de membrillo



Estos canolis los tenía en pendientes desde que los ví en el estupendo blog de Mar de Argentina y por la misma razón que ella, por gastar el membrillo que hice en el invierno, los hice ayer. Nos han gustado mucho. Los recomiendo.

Ingredientes:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de nata para montar
500 grs. de harina
1 sobre de levadura química
Dulce de membrillo (Caserito, como dice Mar)

Poner en un bol la mantequilla, la nata y el azúcar mezclar bien y añadir la harina y la levadura. Amasar hasta que todo esté bien integrado, hacer un rulo, envolverlo en papel film y dejar reposar en el frigorífico un par de horas, para poder trabajar la masa con comodidad.

Dividir la masa en tres partes, enharinar la superficie de trabajo, y extender cada parte formando un círculo, yo he utilizado un plato llano para la medida. Con un cortapizzas dividir el círculo en ocho porciones triangulares. Colocar un pedazo de membrillo en la parte ancha, doblar las esquinas hacia adentro y enrollar.

Poner papel de hornear en la bandeja y cocerlos a 180º durante unos 15 minutos. Sacar, espolvorear con azúcar lustre y dejar enfriar sobre una rejilla.

04 septiembre 2009

Sopa fría de espinacas con almendras al curry



Aunque parezca que este calor no va a acabar nunca, meteorológicamente ya estamos en otoño. Pronto vamos a empezar con las sopas calentitas que son lo que más me gusta. Pero de momento, y ya creo que la última, vamos a tomar esta sopa fría.

Ingredientes:

500 grs. de espinacas (pueden ser congeladas)
100 grs. de cebolla
150 grs. de patata
1 litro de leche
1 cucharadita de curry
40 grs. de granillo de almendra cruda
aceite de oliva
sal y pimienta

Pelar y picar la cebolla. Lavar, escurrir y trocear las espinacas. Pelar y trocear las patatas.

En un cazo con aceite, pochar la cebolla, añadir las espinacas y las patatas y rehogar unos minutos. Añadir la leche salpimentar y triturar. Dejar enfriar en el frigorífico.

En una sartén con un poquito de aceite freir las almendras. Añadir una cucharadita de curry y un poquito de sal.

Servir fría con las almendras al curry por encima.

02 septiembre 2009

Tarta de piña y guindas



Fué el cumpleaños de mi hijo que coincide con el de mi cuñado Antonio. Este año les he preparado esta tarta que vi en el blog Canecositas, que es uno de los blogs de referencia cuando busco una tarta fácil, vistosa y que sea rica.
Esta cumple todos los requisitos.

Ingredientes:

1 lata de piña en almíbar
1 paquete de bizcochos de soletilla (melindros)
500 grs. de nata para montar
150 grs. azúcar glass
guindas en almíbar

Forrar con papel film un bol grande. Disponer las rodajas de piña por toda la superficie del bol. Colocar en cada agujero una guinda.

Montar la nata con una cucharadita de estabilizante y el azúcar glass.

Poner una primera capa de nata sobre la piña. Seguido de una capa de bizcochos emborrachados con el almíbar de la piña. Otra capa de nata y una última de bizcochos.

Yo la hice el día anterior y la metí en el congelador. La saqué unas cinco horas antes de comerla y estaba perfecta.

Mi hermana Vicky les hizo una tarta de chuches, es su especialidad, con el escudo de su club de fútbol, el Espanyol. Es bonita verdad?



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