17 diciembre 2009

Galletas de canela



Estas galletas la ví hace tiempo en el estupendo blog de Vanesa, Mis deseos más dulces, la primera vez que las hice nos gustaron mucho y las he repetido muchas veces. Ya son un clásico en mi casa. Os las recomiendo.

Ingredientes:

300 gr. de harina
2 cucharadas de canela
2 cucharaditas de levadura química Royal
200 gr. de azúcar
2 huevos
150 gr. de mantequilla

Echar en el vaso el azúcar y glasear 10 segundos velocidad 7-10, sacar y reservar.

Poner los huevos y la mantequilla, a temperatura ambiente, 3 minutos a velocidad 4.

Añadir la canela, la harina tamizada con la levadura y el azúcar, 10 segundos a velocidad 6.

Sacar del vaso, hacer una bola, envolver en papel film y dejar en la nevera una hora. Tiene que estar bien fría para que endurezca y se pueda trabajar bien.

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Entre dos papeles film, ir extendiendo porciones de masa y cortas con cortapastas. Poner sobre papel de horno y hornear durante 11-12 minutos.

Cuando están doraditas de los bordes, aunque estén blandas, ya están cocidas. Endurecen al enfriar. Enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente de lata.

15 diciembre 2009

Carquinyolis



Estoy en un momento muy precario de mi vida. Tengo el ordenador en el servicio técnico y no puedo descargar fotos en el otro porque he perdido el cd de instalación, ¡anda que no! Así que esta foto es de móvil, no se le puede pedir más... cuando tenga arreglado el portátil, cambiaré la foto.

El fin de semana he hecho galletas, muchas galletas... de cuatro clases, he hecho galletas de mantequilla, cookies, carquinyolis y galletas de canela.

Los carquinyolis me traen recuerdos de mis lejanos días de "cumbayá", cuando íbamos de excursión en unos autocares viejos, viejos, que tardaban en llegar a cualquier sitio una eternidad. Hacíamos un montón de paradas, y una de ellas, la obligatoria según la ruta, era en Cardedeu. Allí, aparte de ir al lavabo y tomar un cacaolat caliente, había que comprar carquinyolis, que llevábamos a casa muy contentos y que acababan con los empastes de más de uno.

Es la primera vez que los hago y no me fiaba mucho del resultado, pero tengo que decir que son fáciles y nos han gustado mucho


Ingredientes:

250 grs. de harina
175 grs. de azúcar
150 grs. de almendra con piel
60 grs. de agua mineral
1 chucharadita de levadura Royal
50 gr. de almendra molida
3 gr. de anís en grano
1 huevo
ralladura de limón
vainilla en polvo

Mezclar todos los ingredientes secos y el huevo. Añadir el agua poco a poco hasta que todo esté bien amalgamado.

Cortar porciones de 200 gr. y formar rulos que pasaremos a la bandeja del horno separados entre sí.

Pintar con huevo batido y hornear a 170º unos 35 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos a la tabla y los cortamos en diagonal a unos 1,5 cm. aproximadamente. Una vez cortados, ponerlos de nuevo en el horno, apagado, 5 minutos más.

Cuando enfrían, endurecen.

13 diciembre 2009

Bizcocho de naranja



Lo hice el martes para el cumpleaños de mi compañero Nono, es del libro básico de la Thermomix.

Ingredientes:

250 grs de azúcar
1 naranja de zumo sin pelar
3 huevos
100 grs de aceite de girasol
1 yogurt natural
250 grs de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, programar 3 minutos, 37º, velocidad 7.

A continuación añadir el aceite o mantequilla y el yogurt, mezclar en velocidad 2 1/2unos segundos.

Seguidamente añadir la harina, levadura y sal, y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2, terminar de envolver con al espátula.

Engrasar un molde y llenarlo un poco más de la mitad. Verter la mezcla, hornear a 180º durante 30 minutos.

Y con la masa sobrante, he hecho estas rositas:


10 diciembre 2009

Bizcocho de almendras



Tener un bizcocho para desayunar o para tomar un cafetillo a media tarde, es norma de obligado cumplimiento en mi casa, así que probamos todas la recetas de cualquier libro o revista para ir variando. Este es del libro "Los dulces de las monjas" y para mi gusto queda un poquito seco, pero ha gustado en general, así que lo repetiremos.

Ingredientes:

4 huevos
150 grs. de azúcar
250 grs. de harina
1 vaso de aceite
100 grs. de almendras a trocitos
30 grs. de levadura

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir el aceite y seguir batiendo. Por último incorporar la harina mezclada con la levadura y la almendra.

Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 180 º durante 40 minutos.

09 diciembre 2009

Escudella i carn d'olla



Es como cualquiera de los diferentes cocidos que se hacen por toda la geografía española, este es el catalán, ¡nuestra escudella!


Ingredientes:

¼ de pollo
300 grs. de ternera (morcillo)
1 hueso de jamón
1 hueso de espinazo de cerdo
400 grs. de garbanzos
1 nabo
2 zanahorias
1 puerro
2 ramas de apio
5 patatas
Media col
200 grs. butifarra negra
120 grs. de fideos o de galets (caracolas)
Azafrán en hilos (opcional)

Para la “pilota”:

400 grs. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 huevo
50 grs. de pan rallado
Un puñado de piñones
Ajo y perejil

Poner a remojo los garbanzos el día antes en agua tibia con un puñadito de sal

Calentar en una olla 3 litros de agua, añadir las carnes, la zahoria, el apio, el nabo y el puerro, todo pelado, bien lavado y en trozos. En el momento en que rompa a hervir echar los garbanzos y sazonar. Espumar bien y dejar cocer, tapado y a fuego lento durante algo más de dos horas, agregando agua hirviendo si es necesario.

Preparar la pilota mezclando la carne picada, con el ajo y el perejil, el huevo, el pan rallado y los piñones. Hacer una especie de bola (yo las hago individuales), pasarlas por harina de trigo, y ponerlas en la olla, junto con la col y las patatas cortadas en trozos. Al cabo de 15 minutos añadir la butifarra.

Retirar parte del caldo y cocer en él la pasta.

Servir primero la sopa y, a continuación, en otra fuente la carne con las verduras y los garbanzos.

07 diciembre 2009

Arroz a la cazuela con bacalao y butifarra negra



Aunque he tenido poco tiempo para cocinar esta última semana y el ordenata me ha dado un montón de problemas que todavía no están del todo solucionados, ayer hice este arroz, mi debilidad, que espero probéis porque está buenísimo. Es una receta del programa Cuines de TV3

Ingredientes:

400 grs. de arroz carneroli
350 grs. de lomos de bacalao
200 grs. de butifarra negra
2 cucharaditas de canela en polvo
1 litro de caldo de pescado
1 pimiento
1 cebolla
1 tomate
2 cucharadas de tomate frito
Ajo y perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta


En la cazuela, con un poco de aceite, saltear los lomos de bacalao, cortados a rodajas, a fuego fuerte.

Cuando estén dorados, retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente.

En la misma cazuela echar la cebolla y el pimiento picados, bajar el fuego y dejarlos sofreír durante 20 minutos. Después, añadir el ajo y el perejil picados y el tomate cortado en daditos, dejar sofreír un par de minutos más, incorporar el tomate frito y remover bien.

Retirar el exceso de aceite de la cazuela y poner el arroz, darle unas vueltas y cubrirlo con el caldo previamente calentado y dejarlo cocer todo 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos para acabar, añadir los lomos de bacalao y la butifarra cortada en daditos, rectificar de sal y pimienta.

04 diciembre 2009

Dulces navideños

Por problemas familiares, no he podido cocinar el fin de semana pasado. Así que espero este puente para hacer muchas cositas que quiero regalar en las fiestas. De momento, os dejo lo que hice el año pasado




Este panetone... Era el primero que hacía y me sorprendió muy gratamente. No es difícil y estaba buenísimo. Este año haré otro y pondré la receta.










En esta foto hay polvorones, marquesas y hojaldrinas. Las hojaldrinas son un dulce que no resulta empalagoso fácil y muy resultón. Este sábado las haré para regalar, aquí os dejo la receta por si queréis ir empezando a prepararlas... ja,ja,ja...


Ingredientes:

300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
50 ramos de azúcar
25 gramos de vino blanco
25 gramos de zumo de naranja
Ralladura de la piel de una naranja y media
Azúcar lustre para espolvorear

Elaboración:

Poner todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasar bien, dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora, para que se endurezca un poco y se puede trabajar bien.

Pasado el tiempo estirarla y dejarla de un espesor como de 1,5 cms., cortar en rectángulos (yo las he cortado en florecillas) y hornear a 175 º unos 30 ó 35 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar lustre.

01 diciembre 2009

Mariconadas varias

























Esto último son huevos duros.. Ay que joerse!!!!


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