24 marzo 2018

Pa de pessic




Este bizcocho es típico de Vic, su traducción literal es "pan de pellizco" tiene una textura especial, no es parecido a ningún bizcocho de los habituales, lo he hecho muchas veces y he visto que no lo tenía en el blog. Ahí va...

Ingredientes:

4 huevos
50 gr de harina
50 gr de fécula de patata
175 gr de azúcar
ralladura de limón
una pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve fuerte, se puede añadir un poco de vinagre o zumo de limón para que monten mejor.

Batir las yemas con el azúcar hasta que cambien de color y haya doblado el volumen. Añadir la ralladura de limón.

Tamizar la harina, la fécula de patata y la sal y añadir a las yemas. Mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Fuera de la amasadora ir incorporando las claras montadas en tres veces, con movimientos envolventes, vigilando que no se bajen.

Engrasar un molde de 22 cm, verter la mezcla y hornear a 180º durante unos 20 minutos.

Comprobar que esté cocido como es habitual, pinchando con un palillo.

Este bizcocho sube y luego se baja. No sacarlo bruscamente del horno, dejar la puerta entreabierta un ratito para que se atempere... de todas maneras a mí se me ha bajado esta vez...
Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glass.

10 marzo 2018

Panecillos integrales con nueces y semillas



Vamos a ver si retomamos el ritmo...

El otro día fui a un taller de Thermomix donde hicimos estos panecillos. Riquísimos y fáciles. Y como siempre digo se pueden hacer de forma tradicional.

Ingredientes:

300 g de agua
25 gr de levadura fresca prensada
100 g de nueces peladas
500 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
15 g de aceite de oliva
100/150 g de mezcla de semillas

Poner el agua y la levadura en el vaso y programar 1 minuto a 37° y velocidad 1.

Añadir las nueces, la harina integral, el azúcar, la sal y el aceite. Mezclar 15 segundos velocidad 6. Y amasar 2 minutos en velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso.

Poner las semillas en un plato hondo con un poquito de agua.

Dividir la masa en 16 porciones ( aprox. 60 g cada uno ) formar con cada porción una bola y rebozarla con la mezcla de semillas. Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Con el horno frío ( sin precalentar ), introducir la bandeja, a 220° y hornear 25 minutos.

Dejar templar antes de servir.


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