30 abril 2013

El millor restaurant del món...!!

 

Moltes felicitats!!!!!!


27 abril 2013

Buñuelos de bacalao

Estos buñuelos, o tortitas según se mire, los han hecho en mi familia desde que tengo uso de razón. Originariamente se hacen con huevo pero yo esta vez los he hecho con harina Yolanda y han quedado espectaculares. La particularidad es que no llevan huevo, pero el sabor y la textura no han variado en nada.

Ingredientes:

300 gr de bacalao desmigado y desalado
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
cerveza
harina Yolanda
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Poner en un bol 1 taza de harina Yolanda e ir añadiendo cerveza hasta que quede una papilla que levantando las varillas y dejando caer la masa haga dibujo. Añadir la levadura y remover.

En un robot picar el bacalao, los ajos y el perejil sin que queden hechos puré. 

Mezclar todo y dejar reposar una hora.

Calentar una sartén y echar  1 dedo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bién caliente el aceite y a fuego medio, ir friendo a cucharadas los buñuelos hasta que estén dorados. Yo frío el primero y lo pruebo para ver como está el tema de la sal, que al ser bacalao desalado se corre el peligro de pasarse.

Nada más. Son irresistibles.


18 abril 2013

Cupcakes de formatge i salmó fumat



 
He fet aquestes mini-madalenes decorades, cupcakes diuen ara, per participar al "Concurs Monsalmó", que han engegat al blog de Kuiristo, del que trobareu informació clicant al nom del concurs.

Amb aquestes quantitats surten 15.

Ingredientes:

1 ou
85 gr de farina
un pesic de sal
50 gr d'oli d'oliva
20 gr de llet
35 gr de formatge ratllat (he posat formatge de mahó)
una cullaradeta de llevat en pols

200 gr de formatge crema
100 de salmó fumat
una mica de anet
1 llauneta de ous de lumpus

Escalfar el forn a 180º.

Batre tots els ingredients de les madelenes i omplir les càpsules fins 3/4 del seu volum. Enfornar durant uns 15 minuts.

Deixar refredar.

Batre el formatge crema amb una part del salmó i l'anet, omplir una mànega pastissera amb filtre arrissat i decorar les madelenes. Jo he posat una rodoneta de salmó i uns quants ous de lumpus.

Un bon aperitiu per a un dinar de festa.

 

17 abril 2013

Mousse de mascarpone y crema de limón


Otro postrecito fácil para la primavera que tímidamente asoma detrás de las numerosas tormentas que nos han asolado al final del invierno.

Ingredientes:

350 grs. de queso mascarpone
150 grs. de crema de limón
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar glas

Montar a punto de nieve las claras con el azúcar.

En otro bol mezclar con varillas el queso mascarpone y la crema de limón. Cuando esté bien integrado ir añadiendo las claras montadas poco a poco con espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Rellenar las copas y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Entonces adornar con menta, gusanitos de colores o de chocolate...

14 abril 2013

Galletas de pasta brisa con leche condensada, manzana y frambuesas


Este postre lo  hizo el pasado viernes Eva Arguiñano y cómo tenía todos los ingredientes aquí está.Y tengo que recomendarlo por rápido, sencillo y resultón.

Ingredientes:

Una lámina  de pasta brisa congelada
2 manzanas
100 gr de frambuesas
125 ml de leche condensada
25 gr de mantequilla

Cortar  la pasta brisa en 8 triángulos y untarlos de  leche condensada con un pincel. Reservar leche condensada para el final. Colocarlos en una  placa de horno cubierta con papel de hornear a 170ºC durante 10-12 minutos.
 
Descorazonar las manzanas, retirar los extremos y partir  por la mitad de manera que queden 4 lonchas gruesas.
 
Fundir  la mantequilla en una sartén y asar las manzanas, que queden doradas y blanditas.
 
Extender 4 galletas en una fuente grande, colocar una loncha de manzana encima de cada una, rellenar el agujero del corazón con las frambuesas y salpicar todo con unos hilos de leche condensada.

Coloca al lado las otras galletas y decorar con unas hojas de menta.

10 abril 2013

Musclos a la marinera


Els musclos són els mariscs que més m'agradan. Ja ho veus. Tots els altres també, però els que més, els musclos. Els fem de moltes maneres, encara que només al vapor i amb una mic de llimona ja estàn sublimes!!!

Ingredients:

1 kg  de musclos de roca
1/2 got de vi blanc
1 ceba de Figueres
5 tomàquets madurs
1 cullerada de all i julivert
Oli d'oliva
Sal, pebre
1 fulla de llorer i un bitxo

Pelar i picar la ceba en juliana fina i ofegar-la dins una cassola amb oli i a foc molt lent fins que quedi transparent. Afegir l'all i julivert ben picadets donar unes voltes i incorporar el tomàquet ratllat.

Quan hagi perdut l'aigua, salpebrar.

Afegir el vi, el bitxo, la fulla de llorer i deixar que tot cogui uns 5 minuts.

Incorporar el musclos ben nets, tapar i deixar que s'obrin i s'impregnin de tots els sabors de la cassola.

08 abril 2013

Arròs amb cloïsses

Senzill, però molt bó.

Ingredients:

400 gr d'arròs
400 gr de cloïsses
1 got de vi blanc
1 ceba mitjana
2 grans d'all
1 patata mitjana
1 l de brou de peix ( fet amb peix de morralla)

Posar oli en la cassola i quan estigui calent afegir-hi la ceba i els alls tallats  ben petits, quan s'hagin sofregit afegir el got de vi i les cloïsses, tapar i esperar que s'obrin.

Quan s'obrin es treuen i es reserven.

Deixar que el vi redueixi una mica i incorporar l'arròs, donar´hi unes voltes i tirar el brou i les patates tallades a dauets.

Quan l'arròs ja estigui posar les cloïsses per sobre, tapar i deixar reposar 2 o tres minuts.

05 abril 2013

Patatas a la riojana



Últimos potajes de este invierno que se nos ha acabado.  Aunque yo los haría también en verano, me lo prohibe la buena convivencia familiar...una pena! 

Ingredientes:

6 patatas
3 chorizos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 guindilla
Aceite de oliva
Agua
Sal

Poner a hidratar en agua templada los pimientos choriceros.

Picar la cebolla y el pimiento verde y pocharlos en una cazuela con aceite de oliva.

Añadir la cabeza de ajos, las hojas de laurel y la guindilla. Dar unas vueltas e incorporar los chorizos cortados a rodajas y las patatas peladas y "cascadas". Cubrir con agua, sazonar y dejar hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar la carne de los pimientos choriceros y  picarla.

Sacar del guiso la cabeza de ajos, la guindilla y las hojas de laurel. Añadir la carne de los pimientos choriceros y dejar cocer unos minutos más todo junto.

01 abril 2013

La mona y la culeca 2013



Mis monas de este año. La primera es una sara y la receta està aquí.

La de abajo es una mona de brioix, rellena de nutella y con un huevo de verdad.


Hace unos días he sabido que en ciertas zonas de Aragón y La Rioja la llaman culeca. Me ha gustado el nombre y desde ahora yo también la llamaré así. Es un nombre bonito para una mona de Pascua, que se suelen comer en el monte las familias reunidas.

Por lo visto la culeca se hace de muy diferentes maneras, no hay dos iguales en los blogs y foros de esas comunidades, por eso he hecho la receta del Kringle Stonian que es un brioix estupendo.La cosa es que, aparte del huevo duro, le ponen anises de diferentes colores y la regalan a los niños.

Mi culeca ha gustado mucho, así que la añadimos al repertorio de Pascua desde este momento.

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