Arroz caldoso con chipirones, almejas y mejillones

Otro arroz, este caldoso. A mí es como más me gusta, pero en mi casa somos dos a dos, empate de secos y caldosos, así que de cuando en cuando cambiamos.

Ingredientes:

300 kg. de chipirones
250 grs. de almejas
350 grs. de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 cucharada de concentrado de verduras
4 tacitas de arroz bomba
12 tacitas de caldo de pescado
azafrán en hebras

En la paella con aceite se pocha la cebolla junto con el diente de ajo troceados pequeñitos. Se añade el tomate rallado y cuando el tomate está bien sofrito se echa una cucharada de concentrado de verduras (casero) y se incorporan los chipirones, límpios pero sin quitarles la piel, se les da unas vueltas.

Aparte se abren los mejillones y las almejas (yo los mejillones los saco de sus cáscaras) justo cuando abren se retiran y el caldo que han soltado, colado se añade al caldo de pescado que tengamos preparado.

A la paella con los chipirones que ya han cambiado de color, se le añade el arroz, se remueve un par de minutos, y se echa el caldo de pescado que ya tendremos hirviendo, y unas hebras de azafrán tostado.

Cuando al arroz le faltan 5 minutos, poner los mejillones y las almejas que teníamos reservados.