21 junio 2015

Coca de Sant Joan - Del blog al plat




No arribo, no arribo...!!!!!

Fa dos mesos que per problemes de feina no he pogut participar al repte de la Mercè, Del blog al plat malgrat tenir les receptes triades i avui, bé ahir, que tocava fer una recepta del seu blog no volia deixar de participar.

Amb el blog de la  Mercè m'uneix una simpatia des d'el principi, que va anar creixent quan ens vam conèixer  personalment a les enyorades  classes de la Mireia Carbó  i en  Pep Nogué. La seva pàgina n'és una de les que tinc d'obligada visita, sempre trobo alguna idea, sempre hi ha algo que pots fer, comentaris amables a altres bloguers... ella és així,  cordial, propera, entranyable...

I aquesta és la seva recepta, la Coca de Sant Joan




N'he fet la meitad dels ingredients, perque avui som poquets. Ella ho explica així:

INGREDIENTS:

750 de farina de força
110 gr de sucre
110 gr de mantega
5 ous
65 gr de llevat premsat
12 gr de sal
ratlladura de mitja llimona
3 gr en pols de matafaluga
80 gr d'aigua
*opcional: 5 gr de millorant panari (maltes,lecitines...) El millorant s'empra normalment quan no tenim tant de temps per a l'elaboració del brioix i volem anar més ràpid, però sense el millorant també queda bé..
ou batut per pintar-lo
sucre


 SOM-HI:

Reservem la meitat de la mantega i les espècies o aromes.
Amb la resta d'ingredients comencem a fer la massa tot barrejant-los i amassant pacientment una bona estona fins que la massa sigui ben elàstica.
Afegirem ara la mantega reservada i els aromes suaument.
Fem la primera fermentació en bloc aproximadament 1 h.
Dividim la massa en les porcions que desitgem amb forma arrodonida i fem la segona fermentació.
Finalment estirarem la massa en forma ovalada si volem fer coca.
Pintem el tortell (o coca) amb ou batut, posem la fruita confitada a gust, o l'ametlla,pinyons... i sucre pel damunt, de forma generosa.
 Deixem fermentar per tercer cop i enfornem a 200-210º fins que el veiem ben torradet.


04 junio 2015

Mongetes de Santa Pau amb cloïses


Fa un temps vam anar a visitar la granja de La Fageda, i fent turisme per l'entorn vam visitar el poble de Santa Pau, d'on són les magnífiques mongetes que porten el seu nom. Vam comprar-les i fins ara no les haviem cuinat.

Ingredients:

500 gr de mongetes de Santa Pau
300 gr de cloïses
1 gotet de vi blanc
Sal i pebre
1 cullerada d'all i julivert picat.

Tan senzill com:

Posar les mongetes en remull la nit abans i fer-les coure partint d'aigua freda, uns  40 minuts.

En una paella amb oli d'oliva verge extra, posar les coïses a obrir, amb all i julivert picat, un gotet de vi blanc, nomès comencin a obrir-se, salpebrar i abocar a les mongetes. Uns segons tot junt i servir.

I canten els àngles...



01 junio 2015

Tarta de fresas y otros frutos rojos


Buenísima !! a partir de una receta de Anna Olson, de Canal Cocina, que me encantó cuando la vi, he hecho esta tarta de fresas y frutos rojos para el cumple de mi socio. Nos ha gustado mucho y la repetiremos.

Ingrediente:

Un bizcocho genovés (receta aquí)
400 gr de nata para montar (35% materia grasa)
100 gr de queso crema
100 gr azúcar
Ralladura de limón
100 gr mermelada de fresas La Fageda
200 gr de fresas
Arándanos
Frambuesas
Cerezas

Dejar enfriar el bizcocho y partirlo en dos. Reservar.

Filetear las fresas, dejando alguna entera para adornar, y bañarlas  con la mermelada de fresas. Reservar.

Montar la nata, con el queso cremoso, el azúcar y la ralladura de limón.

Montar la tarta:

Sobre la mitad del bizcocho extender con un manga con boquilla lisa, una capa de crema y sobre ella las fresas fileteadas y bañadas con la mermelada de fresas. Poner la otra capa del bizcocho, extender en el centro una porción de crema y sobre esta disponer unas cuantas fresas fileteadas, unas partidas por la mitad con el penachito verde y todo, unas cuantas frambuesas, arandanos y cerezas.

Espolvorear el resto del bizcocho con azúcar glass en abundancia, y sobre las frutas levemente.

 

14 mayo 2015

Bollo Maimón



O la madre de todos los bollos...! Es un bizcocho típico  de Salamanca y Zamora y se suele hacer con un molde corona, con agujero en el centro, pero como yo primero disparo y después pregunto, cuando leí esto ya estaba en el horno... grrrrrrr!

Lo he hecho con Thermomix, pero como siempre digo se puede hacer perfectísimamente con cualquier amasadora, incluso a mano, como toda la vida de dios...

Ingredientes:

240 gr azúcar
250 gr de maicena
6 huevos medianos
1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde, en este caso de 24 cm, encamisar, que le dicen, untado con mantequilla o aceite y con harina.

Separar las claras de las yemas.

Poner el azúcar en el vaso y triturar 20 segundos en velocidad 5-10. Retirar un par de cucharadas para adornar, dejar el resto en el vaso.

Colocar la mariposa y echar las seis claras, programar 8 minutos a 37º velocidad 3 y medio.

Acabado el tiempo, programar velocidad 2 sin tiempo e ir echando por el bocal las yemas de una en una. Luego la maicena a cucharadas, lentamente.

Retirar la mariposa y acabar de mezclar con la espátula con movimientos envolventes, con objeto de que no se bajen las claras.

Verter en el molde la mezcla y hornear 30 minutos a 180º,  depende del horno.

Retirar a una rejilla, para enfriar y desmoldar. Echar el azúcar glass al gusto, con un colador.

Me ha parecido ideal para rellenar. Es muy, muy recomendable!!

28 abril 2015

Mones 2015!


Aquest any no les hi havia ensenyat, pobretes!! Les vaig pujar al facebook però no aquí. Encara que sigui tard...

La de brioix, boníssima! La recepta aquí.


Aquesta és de mantega, farcida amb xocolata i amb uns ous molt originals. Els de gominola que voregen el pastís i els de coloraines són ous de veritat, buidats i omplerts amb xocolata i pintada la closca. Boníssims! els vaig comprar fets. Recepta.


Bé, esperem poder fer les del 2016...

 

23 abril 2015

Rosas para Sant Jordi...!!!




Qué monada de rosas...!!! las vi en Facebook i pensé, ya son mías!

Muy fácil!!! mira, aquí te lo explica:

 

20 abril 2015

Endivies gratinades - Del blog al plat



Aquest mes, al  repte de la Merce,  ens ha tocat remenar el blog de la Mari Angels, VISC A LA CUINA, ja el coneixia, el visito habitualment perque m'agraden les seves receptes i com les explica... Ha estat molt difícil, però finalment he triat aquestes endivies ja que sempre les haviem menjat cruas. Ens han agradat molt!

Ingredients:

2 endívies
Aigua, sal i llimona
1 ceba
1 tomàquet
50 gr de pernil salat
50 gr de bacon
50 ml de llet
50 gr de formatge ratllat
pa ratllat
1 gra d'all
Unes fulles de julivert

Es posen les endívies a bullir amb l'aigua i un raig de llimona, durant 10 minuts. Es treuen, s'escorren, es parteixen per la meitat i es reserven.

Picar a la picadora el pernil, el bacon, la ceba i el tomàquet.

En un bol s'hi aboca la llet i es barreja amb el formatge, el pa ratllat, l'all i el juliver tallat petit.

Aquesta barreja s'ajunta amb la primera.

Es disposa la meitat de la preparació a la safata de forn, a sobre s'hi col·loquen les endívies i la resta de la barreja.

Gratinar durant 10 minuts aproximadament.

 
Blog Widget by LinkWithin

En aquest blog trobaràs:

Cuina senzilla, fàcil, bona i sana.


  © Template Lar Doce Lar por Emporium Digital Graphics Jenny's Grandchild and Irene's Corner

TOPO