31 julio 2016

Tarta Pavlova


Hace mucho tiempo que no pasaba por aquí... ha sido un año muy complicado y aunque, siempre he sido muy fuerte y parecía que  podía con todo, ahora me cuesta más... será porque soy mayor... uffff muy mayor!!! pero todavía bastante peleona...

Aunque no lo subía al blog si que he cocinado, esta tarta, por ejemplo la hice en mayo, por el cumple de mi socio. Nunca había hecho una pavlova, realmente le tenía miedo... es muy  buena, nada empalagosa a pesar de lo que pueda parecer, y fácil de hacer. Muy fácil, aunque lleva su tiempo...

Había consultado muchas recetas, pero como casi siempre, he cogido algo de cada una, fusión que le dicen... ja,ja,ja...


Vamos a ello:

Ingredientes:

Merengue:
4 claras de huevo
220 gr de azúcar (110 normal y 110 glass)
1 cucharada sopera de sumo de limón

Nata:
200 gr de nata
2 cucharadas de azúcar glas

Fruta:
1 cucharada de mantequilla
1 manzana
5 fresas
1 pera
1 palo de canela
5 bolitas de pimienta negra
1 estrella de anís
zumo de naranja
2 cucharadas de vino dulce (he puesto moscatel)
azúcar

Precalentar el horno a 140º

Con varillas eléctricas montar las claras junto con el azúcar y el zumo de limón. Tiene que quedar un merengue muy fuerte y brillante.

En el papel de horno dibujar un círculo con ayuda de un plato, por ejemplo, de 25 cm. Poner el papel al revés para que el merengue no esté en contacto con la marca del boli. Rellenar el círculo y dejar los bordes más altos, para que quede como una cestita... o algo parecido. Me sobró merengue, lo puse en una manga e hice unos botoncitos muy monos que luego me sirvieron para adornar la tarta aunque en la foto no se aprecian demasiado.

Hornear durante 20 minutos a 140º y luego 1 hora más a 100º. Apagar el horno y dejar que enfríe dentro pero con la puerta entreabierta. Quedará seco por fuera y esponjoso por dentro.

Semimontar la nata y poner encima.

Preparar las frutas (que pueden ser las que más gusten, en crudo o cómo yo las hice) en una sartén poner la mantequilla, el azúcar, las frutas cortadas en trocitos, la canela, el anís estrellado, las bolitas de pimienta, el vino dulce y el zumo de naranja. Dar unas vueltas y cuando esté todo integrado y las frutas blanditas, dejar enfriar.

Repartir por encima de la tarta.

Aconsejable tener todo preparado y montar la tarta antes de comerla.

Lo que sobre, si sobra..., se puede comer al día siguiente pero no tiene ni la vista ni la textura de recién hecha.


 

06 mayo 2016

Mis huevos de colores... 7º aniversario del blog!



Mis huevos de colores... qué monos!!! Me los ha regalado un amigo que se ha aficionado a criar gallinas, pero no cualquiera, no... gallinas con pedigree...

Los azules y verdosos los ponen las gallinas araucanas. Éstas son las susodichas:


los marrón chocolate, las gallinas marans, que son éstas:


Hoy es el 7º aniversario del blog!  no pongo una receta porque no la he podido preparar, pero no quería dejar pasar la ocasión de hacer constar la fecha.

No tenemos receta pero comparto con vosotros esta curiosidad... cuando los cocine, también os los enseñaré. Creo que éstos caeran fritos... sin más aderezos... no sé...!

Os agradezco muchísimo a todos/as lo que he aprendido de vuestros blogs en estos años... y espero seguir durante muchos años encontrándoos a todos/as por los espacios virtuales!!!

Un fuerte abrazo!!!!


     


29 febrero 2016

Goulash húngaro



El otro día vi en facebook, en la página de Pyrex, esta receta. Pensé, mira, tengo la cacerola y tengo paprika que me trajeron mis niñas de Hungría este verano, así que manos a la obra...El goulash es posiblemente, uno de los estofados más antiguos.

Ingredientes:

750 gr de carne de ternera
Harina
Sal
Pimienta
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón ahumado (paprika)
2 cucharadas de concentrado de tomate
300 ml de caldo de carne
75 ml de vino negro
1 pimiento rojo en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 170º

Salpimentar y enharinar los trozos de carne.

Calentar el aceite a fuego medio en la cacerola y sofreir la carne en dos tandas hasta que esté dorada. Retirar la carne y aprovechar los jugos y la harina que ha quedado en el fondo para cocinar la cebolla y el ajo a fuego lento.

Añadir el pimentón y el concentrado de tomate y cocinar durante un minuto lentamente. Agregar el vino y el caldo y remover muy bien.

Poner la carne y dejar a fuego lento hasta que hierva.

Llevar al horno durante una hora y cuarto.

Incorporar el pimiento y dejar cocer 45 minutos más, hasta que la carne esté tierna.

En el momento de servir se agrega perejil y una cucharada de crema agria a cada plato.


 

20 febrero 2016

Bombons de músic - Del blog al plat








No podia deixar de participar avui, en el Del blog al plat de la Mercè, encara que tinc una moguda personal que m'impideix actualizar amb més assiduïtat, avui, que s'havia de remenar el blog de la meva amiga Isabel.

Es un blog que conec moltíssim. La Isabel fa unes receptes molt senzilles i molt bones. Fàcils de fer i de menjar... és una dona pràctica, càlida... la aprecio molt...!

He fet aquest bombons de músic que ja havia fet, pero no els tenia al blog. Ella ho explica així:

INGREDIENTS:
  • 200 grams de xocolata de cobertura
  • una cullerada de mantega
  • unes gotetes de licor (opcional)
  • fruita confitada
  • fruits secs (nous, avellanes, festucs etc.)

PREPARACIÓ:
Desfer la xocolata al microones 2 minuts + 1 minut al 75 % , afegir la mantega, mesclar i posar amb motlles de silicona o sobre un paper vegetal o un plat, quan el xoco agafi una mica de consistència, posar uns trossets de fruita confitada o una nou. Deixar refredar, fins que la xocolata sigui ben presa i ja es podem guardar (millor al frigorífic).
Si es vol, es pot posar unes gotetes de licor, o en lloc dels fruits secs, cereals esmicolats.

Jo no he fet servir el microones aquesta vegada, he desfet la xocolata amb el superpot de bany maria que em van portar el reis. Tampoc he possat licor.

Molt bons, Isabel... Una abraçada!!!!



07 febrero 2016

Caracoles con sepia



Caracoles... últimamente, por aquello de la salud que es algo que tengo que cuidar ya a mi edad...no hago caracoles, por el picante, los que más me gustan son éstos, y sin picante no son los mismo...

Esta receta la he hecho sin picante, pero se le puede poner,,, bueno, sin ir más lejos, la próxima vez le pondré. De todas maneras estaban muy buenos. Le podéis preguntar a mi amiga Sylvia que es la persona para quien los hago cada año con mucho cariño... Los del año que viene, Sylvieta, seguro que serán los mejores!!!

Ingredientes:

1 kg de caracoles (los he comprado congelados y cocidos)
800 gr de sepia
2 cebollas grandes
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
1 copita de Pedro Ximenez
Laurel
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Los caracoles, sin descongelar, se ponen en una olla con agua, sal, 3 hojas de laurel y una rama de tomillo. Se dejan hervir 40 minutos.

Cortar la sepia en cuadraditos y dorar con aceite de oliva. Reservar.

En el mismo aceite dorar la cebolla, cortada pequeña, con los ajos picados. Cuando esté bien pochado, transparente, añadir el tomate triturado y cuando esté bien sofrito incorporar el vino. Dejar reducir y echar el caldo de pescado y un vaso de agua.

Dejar hervir unos minutos, rectificar de sal y pimienta y añadir la sepia y los caracoles.

Cocer unos 20 minutos y servir.

31 enero 2016

Ajo colorao




He estado mucho tiempo sin publicar pero, como siempre digo, sí que he cocinado. Aunque no he hecho recetas nuevas, no tenía muchas ganas de buscar e investigar, no quería dejar pasar el mes de enero sin poner en esta ventanita al exterior ninguna receta. Así que hoy, último día del mes, voy a explicar una receta de mi familia. Una receta tradicional de Almería, de dónde  ya he dicho en otras ocasiones que vinieron mis cuatro abuelos...

Como la mayoría de los potajes que se hacían en los pueblos, el ajo colorao es una crema riquísima, de cocina de subsistencia. Antiguamente se comía sobre rebanadas de pan.

Ingredientes:

1 kg de patatas
300 gr de bacalao desalado y sin espinas
3 tomates rojos
1 cebolla
3 pimientos secos
4 huevos duros
3 dientes de ajo
Cominos
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla, los pimientos, los tomates y el bacalao. Cuando estén tiernas las patatas, pasarlas por un pasapurés, junto con la cebolla y los tomates pelados.

Sacar la pulpa de los pimientos e incorporarla al puré.

Desmigar el bacalao y añadirlo.

Majar en un mortero los ajos, los cominos y las hebras de azafrán. Añadir aceite haciendo una emulsión y mezclarlo todo.

Rectificar de sal.

Servir en plato hondo y decorar con huevo duro.


 

14 diciembre 2015

Pollo al horno con mostaza y hierbas



Esta receta la vi en el blog de Loleta. Yo he variado un poco la cantidad de ingredientes líquidos. Nos ha gustado, sobretodo la salsa que incorpora mostaza. Esta vez lo hemos acompañado de cus-cus.

Ingredientes:

1 pollo de corral cortado en trozos
5 patatas pequeñas
150 ml de vino blanco
1/4 taza de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 dientes de ajo machacados
6 chalotas
½ taza de hierbas finamente picadas (romero y tomillo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida

Precalentar el horno a 200 °

Sobre una bandeja de horno, poner el aceite de oliva.

Salpimentar los trozos de pollo  y colocarlos sobre la bandeja de horno.

Cortar las patatas por la mitad dejándoles la piel y sazonar.

Hacer los mismo con las chalotas.

Dar un golpe a cada diente de ajo con la piel (importante para que no se nos quemen) Añadir las patatas, chalotas y los dientes de ajo repartiendo bien.

En un bol mezclar el vino, la mostaza y el caldo.

Volcar sobre el pollo y añadir las hierbas.

Hornear a 200º durante una hora sin tapar hasta que el pollo esté dorado.


 
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