30 noviembre 2013

Crema de boniato con manzana

 
El boniato... ese desconocido...

No la había probado antes, mi compañera Bel me dijo que estaba muy rica y ahora podemos decir que nos ha gustado.

Ingredientes:

1 kg de boniatos
2 manzanas
1 cebolla grande
1 puerro
3 dientes de ajo
200 gr de nata líquida
sal
pimienta
aceite de oliva

Pelar y trocear los boniatos y las manzanas. Hacer unas cuantas lascas de boniato con el pelador para hacer chips.

Pochar en una cazuela con el aceite la cebolla cortada en juliana, el puerro y los dientes de ajo.

Cuando esté bien transparente lo anterior, echar el boniato y la manzana. Dar unas vueltas y cubrir de agua. Dejar hervir hasta que estén tiernos los boniatos.

Triturar, añadir la nata y seguir triturando, rectificar de sal y pimienta y servir con las lascas de boniato crujientes.

25 noviembre 2013

Duelos y quebrantos

 
"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda..."

De consumo ocasional, no todos los sábados como hacía don Alonso, una o dos veces al año, porque es una bomba calórica...

Ingredientes:

2 huevos
100 gr. de tocino entreverado o panceta
100 gr. de jamón
1 chorizo
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Trocear la panceta o tocino entreverado y el jamón en trocitos. Filetear los ajos y quitar la piel al chorizo picarlo bien.

Con algo de aceite dorar los ajos, añadir la panceta y  una vez dorada, incorporar el jamón y el chorizo, removiendo hasta que estén fritos. Quitar el exceso de aceite que haya producido, salpimentar.

Batir bien los huevos y añadirlos a la sartén, revolviendo todo bien hasta que los huevos cuajen y queden a nuestro gusto.

Servir acompañado de unas rebanadas de pan frito.

Receta de la revista Recetas Tradicionales.

22 noviembre 2013

Crema de chocolate

 
Es una cremita rica de chocolate. La receta es de Velocidad Cuchara.

La verdad es que lo suyo hubiera sido ponerle un churriflús de nata, pero no tenía.

Ingredientes:

3 huevos
100 gr de Colacao
20 gr de Maicena
50 gr de azúcar
1 pizca de sal
700 gr de leche (500+200)

Poner los 500 gr de leche en el vaso de la Thermomix, junto con el resto de los ingredientes y programar 6 minutos 90º y velocidad 4.

Agregar los 200 gr de leche restantes, mezclar unos segundos a velocidad 9, después programar 2 minutos a 90º, velocidad 4.

Verter en los recipientes en los que se vaya a servir y esperar a que se enfríe. Adornar cuando se vaya a consumir.

17 noviembre 2013

Crema de champiñones


Otra cremita rica para los primeros días de frío.

Ingredientes:

300 gr de champiñones
1 puerro
2 dientes de ajo
1 patata grande
200 gr de crema de leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Trocear el puerro y los dientes de ajo y ponerlos a pochar.

Añadir los champiñones troceados y la patata cortada. Dar unas vueltas y cubrir de agua. Dejar hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Si es necesario sacar líquido antes de triturar ya que luego se puede añadir si la textura no es de tu agrado.

Triturar, rectificar de sal y pimienta y añadir la crema de leche.

Servir con picatostes y láminas de champiñón fritas.

 

14 noviembre 2013

Calabacines rellenos de champiñones

 
Receta vegetariana. La verdad es que tenía la carne picada preparada para añadirla al relleno, pero he visto que me sobraría mucho y he decidido hacerlos sólo con verduras y la carne... pues ya haré unas albóndigas!

Ingredientes:

2 calabacines grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
12 champiñones grandes
queso rallado

Lavar y cortar los calabacines. Ponerlos a cocer durante 15 minutos en el microondas a máxima potencia, cubiertos de agua.

Secarlos y vaciarlos con un sacabolas. Reservar.

Poner a pochar la cebolla cortada pequeña junto con los dientes de ajo. Trocear también en brunoise la zanahoria y los champiñones y añadirlos al sofrito anterior, junto con la carne picada  de los calabacines.

Dar unas vueltas y  rellenar los calabacines, ponerles queso rallado por encima y hornear a 180º durante 20 minutos.

11 noviembre 2013

Llaminera de porc amb rossinyols i castanyes


Recepta de tardor. Amb rossinyols i castanyes. Vaig probar de pelar les castanyes coent-les al microones i va anar prou bé.

Ingredients:

2 llamineres de porc
150 gr. de rossinyols
200 gr. de castanyes
3 cebes vermelles
1 tomàquet
3 grans d'all
1 got de vi blanc
Sal, pebre, oli d'oliva verge extra

Amb una cassola amb oli, daurar les llamineres salpebrades a foc fort. Afegir les cebes tallades a la juliana, els alls llaminats i el tomàquet tallat en brunoise i deixar que es vagi fent  a foc baix. Quan estigui ben caramelitzada la verdura, treure la carn i reservar.

Triturar el sofregit, afegir-hi el got de vi i deixar coure fins que no faci olor d'alcohol. En aquest moment incorporar els rossinyols i les castanyes.

Tallar les llamineres en escalopines, afegir-les a la cassola, deixar uns minuts, remenant de quan en quan i ja està.

Per pelar les castanyes las vaig rentar bé, els hi vaig fer un tallet i les vaig posar en un bol, cobertas d'aigua al microones a máxima potencia durant 15 minuts.


09 noviembre 2013

Pan con ajo y orégano


 
Este pan lo hizo mi amiga Loli, y aunque yo había hecho pan en Pyrex, éste con ajo y orégano me gustó mucho.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
270 gr de agua
25 gr de levadura de panadería fresca
480 gr de harina de fuerza
30 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

Yo lo he amasado con thermomix, pero sin ella el proceso es el mismo.

Triturar los ajos y reservar.

Deshacer la levadura en el agua. Añadir el aceite, la harina, el ajo picado y el orégano. Trabajar la masa hasta que esté lisa y no se enganche en los dedos. Bolearla y darle forma redonda.

Preparar el Pyrex untándolo con aceite y un poco de harina.

Poner la masa, hacerle los cortes y espolvorear con orégano y harina.

Con el horno frío, poner el recipiente y hornear a 220º durante 50 minutos.

Los últimos 5 minutos destapar la cazuela para que se tueste más.

Sacar y enfriar en una rejilla.

Me ha quedado con la forma del cacharro, porque ha levado muchísimo y se ha estrellado contra él...

01 noviembre 2013

Crema de calabaza


Para la castañada, crema de calabaza. Calentita, suave... para dejar espacio a las castañas, boniatos y panellets...

Ingredientes:

700 grs. de calabaza limpia
1 puerro grande
2 dientes de ajo
1 patata grande
200 grs. de crema de leche
Sal, pimienta
2 cucharadas de semillas de calabaza

Limpiar el puerro y los dientes de ajo, trocearlos y ponerlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.

Limpiar la calabaza,  trocearla y añadirla al puerro, añadir la patata troceada dar unas vueltas, cubrir de agua y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna, unos veinte minutos.

Salpimentar, apagar el fuego y triturar. Incorporar la crema de leche y seguir triturando hasta que quede una textura bien fina.

Repartir en los recipientes para servir y poner encima un puñadito de semillas de calabaza, no las que hemos desechado de esta calabaza... ja,ja,ja... de las que se compran ya peladas. Yo las suelo tener para hacer panes y bizcochos.

Y después de la publicidad... los panellets! la receta aquí.



las castañas


y los boniatos


Y con esto finaliza la castañada de este año!!!!

Blog Widget by LinkWithin

En aquest blog trobaràs:

Cuina senzilla, fàcil, bona i sana.


  © Template Lar Doce Lar por Emporium Digital Graphics Jenny's Grandchild and Irene's Corner

TOPO