Crema de llimona amb gelat de xocolata

Un any més, els amics de La Fageda ens han fet arrivar els seus magnífics gelats:

 

Uns gelats que no solament  ens agraden perquè són boníssims, sinó per la gran tasca social que fan a la seva empresa. Aquesta vegada els hem anat a recollir nosaltres al punt que ens van dir, en el nostre cas ha estat a "L'hortet de l'avia" una botiga del carrer Gran de Sant Andreu, 441 on ens van tractar amb molta cordialitat.

Hem preparat una crema de llimona, hem posat damunt la bola de gelat de xocolata i un hem guarnit amb yogur i gerds liofilitzats. Boníssim!!!!

També us he d'explicar que ens van convidar a la presentació dels gelats nous, al Palau de la Música.  Vam pasar una estrona molt agradable amb la música d'en Panxito i l'Alba, la seva filla i una demostració de receptes amb gelats que ens va fer el chef del restaurant del Palau.

Moltíssimes gràcies a la gent de La Fageda, al Marc Alegre al Panxito, a l'Alba...!!!!!

Gelat de vainilla amb nous caramelitzades

 

 

 

Els amics de LA FAGEDA es van posar en contacte amb mí i em van enviar 5 mostres del seu gelat que podeu veure a la primera foto. Aquí podeu veure  les persones que fan aquest gelat, el millor gelat del món, uns grandíssims profesionals que fan de la seva feina una teràpia, i viuen  molt dignament del seu treball. No coneixía aquests gelats però des d'ara mateix seràn els de casa meva.

Aquest es de vainilla amb nous de macadamia, i l'he acompanyat amb unes  nous caramelitzades que ens va ensenyar a fer la Mireia Carbó en l'últim taller a Caprabo. Mireia, et trobarem a faltar...! 

Ingredients:

150 g de nous
150 g de mel
100 g de sucre
1/2 branca de canyella
150 ml d'aigua
Oli de girasol

Posar l'aigua, la mel, la canyella, el sucre i les nous dins d'un cassó al foc. Bullir-ho durant 2 minuts a foc suau.

Deixar-ho refredar i tornar-ho a bullir a foc suau 2 minuts més. Dins l'almíbar es conserva molts dies a la nevera.

Colar, escorrer i assecar les nous. Fregir-les en oli de girasol ben calent fins que siguin daurades. Escórrer-les bé.

Aquestes nous poden servir per acompanyar nata muntada, gelats, cremes, etc.

 

LLet merengada

De l'últim taller de la Mireia Carbó.

Ingredients:

1 l de llet
6 cullerades de sucre (120 g)
1 branca de canyella
1 pell de llimona
3 clares d'ou
3 cullerades de sucre llustre ( 50g)
Canyella mòlta

Bullir la llet amb les sis cullerades de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.

Deixar-la refredar a temperatura ambient.

Retirar les aromes i posar la llet al congelador. Remenar de tant en tant.

Muntar les clares a punt de neu i abar afegint-hi el sucre llustre, a poc a poc, fins aconseguir una merenga.

Barrejar la llet ben freda amb la merenga.

Deixar-ho al congelador tot remenant de tant en tant, fins que quedi granissada.

Servir amb un polsim de canyella mòlta.

Gelat de xocolata blanca - La recepta del 15

Aquest mes la recepta del 15 que ens proposen els amics dels fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta tracta sobre gelats i sorbets.

Sempre faig els gelats amb fruites, són els que més vénen de gust ara, a l'estiu. Cercant un gelat diferent he trobat per internet aquesta recepta. Un tipus de gelat que no havia fet mai. Una bomba calòrica, segur, però tan bo...

Ingredients:

100 grs. de xocolata blanca
300 grs. de nata líquida
50 grs. de iogur
50 grs. de sucre glass

Trossejar la xocolata i posar-la a calentar junt amb 100 grs. de nata, sense dejar de remenar fins que s'hagi fos.

Treure la cassola del foc i batre enérgicament. Afegir el iogur i seguir remenant fins que estigui ben lligat.

Deixar-ho refredar a temperatura ambient.

Muntar la resta de la nata amb el sucre i anar afegint poc a poc la xocolata.

Abocar la barreja a la geladora, seguint les instruccions de l'aparell.

Sense geladora, posar-ho en un recipient al congelador. Cada 2 hores s'ha de remoure per tal que no cristal·litzi.

Helado de jijona

Este helado lo hice con los restos del turrón. Resulta muy cremoso y nada empalagoso.

Ingredientes:

2 tabletas de turrón de jijona
500 grs. de nata líquida
200 grs. de leche entera
200 grs. de azúcar
3 claras de huevo
una pizca de sal
unas gotas de limón

Colocar la mariposa y poner en el vaso las claras, el limón, la sal y 100 grs. de azúcar, programar 4 minutos a temperatura 37º velocidad 3 y medio. Cuando acabe volver a programar 4 minutos a 3 y medio sin temperatura. Reservar.

Sin limpiar el vaso, poner las tabletas de turrón un poco troceadas y triturar 20 segundos velocidad de 5 a 7, una vez triturado añadir la leche y el azúcar restante y programar 10 minutos a temperatura 80º y velocidad 2.

Termnado el tiempo, incorporar la nata y añadir 6 minutos más a 80º y velocidad 2.

Mezclar con las claras que ya teníamos montadas, suavemente, con movimientos envolventes, dejar enfriar y congelar. En tres horas está listo para consumir.

Helado de plátano y coco

Otro heladito... éste de plátano y coco.

Ingredientes:

2 plátanos maduros
200 ml. de leche de coco
100 ml. nata líquida para montar
50 grs. de azúcar glass

Mezclar todo en la batidora, echar en la heladera y esperar 45 minutos.

Si no tienes heladera, ya sabes, 1 hora y media en la nevera. Otra hora y media en el congelador, lo sacas, lo remueves bien y otra hora y media.

Helado de yogur griego con frutas del bosque

Segundo helado con la maquinita estupendísima de la muerte!!!!!
Yo creo que haciendo dos helados más ya hemos amortizado el coste (19,99€). Pa morirse!!!!

Ingredientes:

2 yogures griegos
200 ml. de nata para montar
5 cucharadas soperas de azúcar
300 grs. de frutas del bosque congeladas

Ponerlo todo en una batidora y batir hasta amalgamarlo.

Estas cantidades sólo han necesitado 20 minutos en la heladera para tomar cuerpo de helado.

Si no tienes heladera, dejar la mezcla en el frigorífico durante 1 hora y media. Poner en el congelador una hora y media más. Sacar, pinchar con un tenedor por toda la superficie y volver al congelador otra hora y media.

Helado de cerezas

La heladora del Lidl!!!! ha sido una odisea, pero por fin la tengo.

El día que salió le pedí a mi socio que fuera a por ella a primera hora. Ya se sabe que cuando salen según que cosas, como la panificadora, el microondas, las batidoras de vaso,etc., se agotan enseguida. Pero se le pasó y cuando llegó a la tienda ya era mediodía, vió una, no se fijó en que estaba abierto el embalaje, miró a ambos lados y salió disparado hacia la caja.

Yo llegué por la noche, la desenvolví, me la miré con cariño, ojeé las instrucciones... y entonces lo ví, ¡le faltaba la pala mezcladora! ¡Dios mío!, alguna zorrona la habría sacado de la caja para tener repuesto? o simplemente ésta había llegado sin la pala...

Después del berrinche inicial, elaboré la estrategia necesaria para solucionar el problema. Mañana iremos a otros Lidl a ver si es posible cambiarla. Pero si no fuera así, ésta no la soltamos, llamaré a atención al cliente para que me manden la pala.

Así fue, en todos las tiendas Lidl a las que pudimos ir nos dijeron que las heladoras se agotaron enseguida, que nos devolvían el dinero... ¡el dinero, no! ¡yo quería mi heladora...!

Llamé a atención al cliente, lo primero que me ofrecieron, como en las tiendas, fue devolverme el dinero a lo que yo me negué, así que me dijeron que mandara, sin cargo, la heladora defectuosa y ellos me mandarian la nueva.

Yo ya tenía esta receta en la parrilla de salida, para darle un buen estreno a la ansiada heladora, pero no llegaba. Reclamé, fuí a correos, volví a reclamar... y por fin ayer, cuando volvimos de estar una semana fuera, el portero nos dió el paquete que había llegado de Alemania...¡¡¡la heladora!!!

La receta me la dió el año pasado Mª José, una compañera de l'Associació de Veïns. Es un helado riquísimo, os lo recomiendo!!

Ingredientes:

300 grs. de cerezas
80 grs. de azúcar
120 grs. nata líquida (para montar)
1 limón (el zumo)
1 cucharadita de postre de vinagre de Módena

Lavar bien las cerezas y quitarles el hueso.

Ponerlas en la batidora con el azúcar, la nata, el zumo de limón y el vinagre.

Una vez batido, ponerlo en la heladora y dejarlo 40 minutos, hasta que esté bien mantecado.

Si no tienes heladora, pones la mezcla en un bol tapado en la nevera durante una hora y media. Después al congelador otra vez una hora y media. Sacarlo, pincharlo con un tenedor y volverlo a poner una hora y media más.