25 junio 2012

Coca 26,50


El día de la verbena tuvimos que ir a esos grandes almacenes a hacer un cambio, y como siempre, nos dimos una vueltecita por el rincón del gourmet, nos encanta mironear todo lo que hay, las especias, las diferentes pastas, aguas minerales a precios imposibles... y siempre cae alguna cosa!

En la puerta, como reclamo, esta coca, flanqueada por dos botellas de champagne francés y un par de serpentinas de colores... el mismo tamaño, quizá diferente blonda, pero todo lo demás igual... a 26,50 euros!! joer!!!!

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre del Lidl
1 bote de cabello de ángel
1 huevo
Unos poquitos piñones
3 cerecitas en almíbar
azúcar

Dividir la lámina de hojaldre, visualmente, en dos partes y extender el cabello de ángel en una de ellas. En la otra parte practicar unos cortes con este cacharrillo:


Cubrir con el enrejado, pintar con huevo batido, espolvorear con piñones y azúcar y ponerle las guindas.

Hornear a 210º con el horno precalentado durante unos 20 minutos.

Vamos a ver, la lámina de hojaldre, 0,95 euros + el bote de cabello de ángel, unos 3 euros tirando muy largo (no recuerdo el precio) + entre los piñones, el huevo, el azúcar, las guindas y el golpe de horno, unos 5 euros = 8,95 euros.

También hice estas cocas:




14 junio 2012

Sardinas en escabeche al vapor



Hace días que no me asomo por aquí. No he cocinado,  ha sido la fiesta mayor de mi barrio y hemos tenido mucho trabajo...  Hemos asado 100 kgs. de sardinas, como cada año, y como cada año, también nos hemos repartido unas cuantitas para cocinar en casa.

Esta vez he buscado una receta diferente de escabeche y esta me pareceió interesante. Hacer las sardinas al vapor me ha gustado mucho, pero el escabeche... prefiero el tradicional. No obstante os pongo la receta, porque merece la pena.

Ingredientes:

1 kg. de sardinas
6 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
pimentón dulce
sal
1 vasito de vinagre
1 vasito y medio de agua

Limpiar las sardinas y colocarlas con cuidado en el varoma, en las dos bandejas.

En el vaso de la Th. poner la cebolla, los ajos y el laurel (la próxima vez no pondré el laurel a triturar)
programar 5 segundos a velocidad 5.

Bajar con la espátula los restos de las paredes, añadir el aceite y sofreir 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

Añadir el pimentón, el agua, el vinagre y la sal y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocar el varoma con las sardinas.

Pasaso el tiempo, poner las sardinas en un recipiente de barro o de cristal y echar el escabeche por encima.

08 junio 2012

Bizcocho esponjoso con arándanos


A lo largo de mi vida he hecho muchísimos bizcochos, no sabría contar cuántos. La mayoría de las veces he hecho el bizcocho del yogur, pero ahora que dispongo de más tiempo para documentarme, siempre encuentro recetas distintas y la verdad es que, aunque básicamente llevan los mismos ingredientes, las diferentes fórmulas hacen de cada bizcocho algo diferente.

Ingredientes:

200 grs. de harina
180 grs. de azúcar
1 sobre de levadura
90 grs. de aceite de girasol
180 grs. de leche
4 huevos
Ralladura de limón o aroma de vainilla (al gusto)

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Añadir el aroma de vainilla, la leche y el aceite y seguir batiendo.

Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la preparación anterior. Mezclar bien y añadir los arándanos secos.

Verter en el molde engrasado y hornear con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

En mi caso, como lo he hecho en este molde más profundo, después de los primeros 30 minutos, he bajado la temperatura del horno a 160º y lo he dejado 15 minutos más. Pinchar con una aguja para saber que está cocido.

06 junio 2012

Arròs de porc i pollastre amb calamars


Aquest arròs ens ho va fer en Pep Nogué en l'últim show de cuina que va organitzà Bonpreu. Ho he deixat caldós al gust de la meitat de casa meva. Boníssim!!!

Ingredients:

4 grans d'all
1 ceba tendra
1 pebrot verd
100 g de sofregit de tomàquet
250 g de salsitxes
1 cuixa de pollastre desossada i tallada a daus
250 g de calamars amb tinta (de llauna)
350 g d'arròs del Delta
25 ml de vi blanc
800 ml de brou d'aviram
Sal
Oli d'oliva verge extra
Julivert picat

Sofregir els alls picats amb un raig d'oli.

Tot seguit, saltejar les salsitxes i el pollastre salpimentat. Reservar.

A la mateixa cassola, incorporar la ceba trinxada i segons més tard el pebrot verd i donar-li un tomb.

Afegir-hi el sofregit de tomàquet i els calamars amb tinta. Deixeu coure 30 segons i tirar l'arròs i el vi blanc i deixar reduir.

Tirar el brou bullent, salar i deixar coure 16 minuts.

Acabar-lo amb julivert picat pel damunt.

04 junio 2012

Crema de mandarines


Aquesta crema és del llibre La cuina Salvavides de la Mireia Carbó.

Ingredients:

1/2 litre de suc de mandarines
125 g de sucre
2 ous
30 grs. de farina de blat de moro (Maizena)(1 cullerada sopera ben plena)

Espremeu les mandarines fins a aconseguir el 1/2 litre de suc i d'una reserveu-ne la pell.

En un cassó escalfeu el suc amb la pell i el sucre.

En un recipient barregeu els ous amb la farina fins que no hi hagi grumolls

Quan el suc trenque el bull, retireu-ne la pell i aboqueu-hi la barreja dels ous amb la farina.

No pareu de remenar amb l'ajut d'un batedor de mà i quan torni a bullir, ja podeu retirar el cassó del foc.

Poseu la crema en copes o cassoletes i deixeu-la refredar.

Serviu-la freda de la nevera.

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