Alcachofas con mejillones

Potajito rico con alcachofas. Hay que consumir verduras de temporada y entre las de invierno, las alcachofas son mis preferidas.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
5 alcachofas
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
100 grs. de taquitos pequeños de jamón
1 vaso de vino blanco
Tomillo
Laurel

Limpiar las alcachofas, ponerlas en un bol cubiertas de agua con un ramo de perejil y reservar.

Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en una olla con un vaso de vino blanco y otro de agua. En cuanto los mejillones estén abiertos separarlos de las conchas, colar el agua y reservar.

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla bien picaditos, añadir el jamón, el tomillo y dejar rehogar.

Cortar las alcachofas en cuartos y añadirlas al sofrito. Incorporar el agua de los mejillones hasta cubrir las alcachofas y dejar cocer durante unos 4 minutos.

Al final, añadir los mejillones y el tomate limpio, sin semillas y cortado en cuadrados. Dar unas vueltas y servir.

Patatas al horno especiadas

Patatas, qué ricas...

Éstas las hizo Arguiñano esta semana. No hace falta que sean el acompañamiento de nada, y eso, en los tiempos que corren, es un puntazo...

Poner en el fondo de una bandeja para el horno aceite, sal, especias las que se te ocurran. Yo puse ajo y perejil secos, orégano, tomillo, romero y pimentón dulce.

Lavar bien las patatas, cortarlas en dos a lo largo y en cada trozo hacer dos cortes longitudinales. Ponerlas boca abajo en la bandeja, rociarlas con aceite, no mucho y ponerlas al horno precalentado a 19oº 45 minutos.

Madalenas con arándanos

Otras madalenas. Éstas con arándanos deshidratados. Con estas cantidades salen el doble de las de la foto. Aunque duran varios días tiernas, se pueden congelar en una bolsa y cuando se sacan, o bien se dejan alcanzar la temperatura ambiente o se ponen 30 segundos en el micro y, en ambos casos, están como recién hechas.

Ingredientes:

375 grs. de harina
3 huevos
250 grs. de leche
250 grs. de aceite de girasol
250 grs. de azúcar
1 limón sólo la ralladura
4 papelitos de gaseosa (4 azules y 4 blancos)

Con la mariposa en las cuchillas, poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y programar 4 minutos a 37º velocidad 3 1/2.

Volver a programar 6 minutos a vel. 3 1/2 e ir echando por el bocal, pero con el cubilete puesto, primero el aceite, poco a poco durante los 3 primeros minutos y luego la leche durante los 3 restantes.

Añadir la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programar 2 minutos vel. 3 1/2.

Poner en la manga y dejar reposar una media hora.

Adecuar las cápsulas de papel dentro de los moldes de silicona (para que no se desparrame la masa) y llenar los moldes en sus 3/4 partes, poner unos arándanos en cada madalena y espolvorear con azúcar.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos.

Croquetes de mozzarella i orenga - La recepta del 15

Avui hem de fer croquetes. Normalment jo faig les croquetes sempre igual, encara que de diversos farcits, però la tècnica és la mateixa, una bona betxamel amb ceba potxada i els ingredients que toquin en aquell moment... les que més m'agraden són les de bacallà.

Les primeres croquetes que vaig menjar van ser de bacallà. La meva mare les feia bullint el bacallà amb patata, ho xafava i afegia la betxamel. M'agradaven molt i encara alguna vegada les faig així, però ara penso que són molt millor amb el bacallà cru, queden més suaus i cremoses...

Aquestes són de mozzarella i orenga, ben bé no són croquetes, la propera vegada faré boletes petites ja que en forma de croquetes trigan més en fregir i s'obren una mica.

Són molt llamineres!

Ingredients:

500 gr de mozzarella fresca
4 ous
Orenga
Farina de blat
Farina de galeta
Pebre negre
oli i sal

Triturar la mozzarella amb 3 ous, una mica de pebre negre molt i sal, fins aconseguir una massa homogènea i consistent. Incorporar l'orenga, i mesclar-ho.

Amb aquesta massa formar les croquetes, pasar-les por farina de blat, per ou batut i per farina de galeta.

Fregir-les en abundant oli calent. Una vegada daurades, posar-les sobre paper de cuina i servir-les calents.

Rape con patatas y guisantes

Una rica cazuelita de pescado, en este caso rape, pero se puede hacer con cualquier pescado.

Ingredientes:

Un rape
3 patatas medianas
1 puñadito de quisantes
1 cebolla
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
caldo de pescado
Aceite, sal y pimienta

Comprar el rape a rodajas.

Con la cabeza y una rama de perejil hacer un caldo.

Cocer con piel las patatas. Pelar y trocear.

Cortar la cebolla y pocharla, añadir el ajo y el perejil picados, rehogar bien y echar la harina. Cocinar la harina e incorporar el vino. Cuando el vino ha reducido en parte, poner las rodajas de rape salpimentadas, el caldo de pescado y los guisantes. Dejar reducir unos minutos y añadir los trozos de patata previamente cocidos.

Dejar un par de minutos que todo se integre y servir.

Preparar una barra de buen pan...

Crema de mascarpone con frutos del bosque

Hace muchos días que no hacíamos un postrecito gracioso. Éste es sencillo, rico y bonito y cómodo, ya que se puede preparar el día anterior.

Ingredientes:

12 melindros (bizcochos de soletilla)
150 grs. de frutos del bosque
250 grs. de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar
2 huevos

Montar las claras de huevo a punto de nieve.

Batir enérgicamente las yemas con el azúcar y añadir el queso mascarpone.

Añadir las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner los bizcochos en el fondo del cuenco, dos cucharadas de crema, repartir los frutos, otra capa de bizcochos, crema y frutos.

Si se termina con una capa de crema, se puede espolvorear con cacao en polvo. Yo lo he terminado con frutitas,

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos y servir.

Minipizzas

Me sobraron obleas tamaño grande y las proveché de esta manera.

No necesita mucha explicación.

Unas llevan sobrasada en la base, otras tomate y lo que tengas por ahí, atún, champiñones, queso de cabra, tranchetes, queso rallado, olivas, anchoas... yo que sé...

Un bocado rico y sencillo!