Arroz con salchichas y alcachofas

Otra cazuelita de arroz. Se puede hacer un buen arroz con cualquier cosa. El secreto siempre es el mismo, un buen sofrito. Este, con alcachofas, que ya se nos están terminando y hay que aprovechar al máximo su temporada.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 puñado de guisantes
1 tomate maduro
15 grs. de salchichas troceadas
Arroz
Caldo de verduras
Aceite

Preparar primero un caldo de verduras, con la parte verde del puerro, una zanahoria, un trozo de apio y una buena rama de perejil.

Poner el aceite en la paella y dorar bien los trozos de salchicha.

Sin retirarlos, echar los ajos y el puerro bien troceados. Cuando estén pochados incorporar el pimiento dar unas vueltas y añadir el tomate troceado.

Una vez este sofrito esté bién reducido, poner los guisantes y las alcachofas bien limpias y troceadas en octavos.

Dejar que las alcachofas cojan el sabor del sofrito y echar el arroz. Dar unas vueltas e incorporar al caldo.

Dejar hervir, como siempre 15 minutos y luego dejar reposar 2 minutos antes de servir.

Vieras al horno

Otra vez las vieiritas, que ahora, ya sé con son vieiras de cultivo, que vienen de Chile. Me lo ha explicado Valentín.

También muy sencillas.

He hecho una pasta con mantequilla pomada y abundante ajo y perejil picados. Con ella he untado bien las vieiras, después de salpimentarlas.

Una vez puestas en la bandeja, las he espolvoreado con queso rallado y las he horneado a 180º durante 6 minutos.

Riquísimas.

Michirones - La recepta del 15

Los michirones son una receta típica de la gastronomía murciana. Este plato se consume fundamentalmente durante el invierno y es servido como tapa en los bares.

Yo sólo los comí una vez, hace muchísimos años. Me gustaron mucho, tenía muy buen recuerdo de ellos, pero nunca me había atrevido a cocinarlos. Ahora, aprovechando el tema de la recepta del 15, los he recordado y he buscado en una web de cocina regional de Murcia. Están riquísimos...



Ingredientes:

1 kilo de habas secas
1 cabeza de ajos
1 hueso de jamón
2 chorizos pequeños
100 g de panceta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
guindilla al gusto
pimienta molida
sal

Poner a remojo las habas. En unas recetas hablan de 24 horas y en otras de 48, yo las he tenido 48, las vi tan duras que pensé que era mejor no arriesgarse. De esta manera la legumbre se hidrata y ablanda, haciendo más rápida su cocción. Se aconseja cambiar esta agua, ya que el haba suelta hidratos de carbono.

Cocer las habas. Primero en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se pone el hueso de jamón, la guindillas y el laurel. Con la olla destapada y a fuego lento se terminarán de cocer junto al resto de ingredientes; los chorizos cortados en rodajas gruesas, la panceta a cuadraditos, la sal al gusto, la cabeza de ajos, la pimienta y el pimentón dulce.

Si es necesario se retira un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima. Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.

Este plato es muy típico para tapear, por lo cual se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas. Se debe servir bien caliente en cazuela de barro, caldoso para sopar con grueso pan de campo y los chorizos cortados en rodajas. El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso. El picante dependerá del gusto de los comensales. Suelen acompañarse de un vino de la tierra.

Quiche de peras y gorgonzola

Esta quiche me gustó porque me pareció original, y porque me daba la oportunidad de gastar dos peras que me habían sobrado de la charlota de peras que hice hace unos días. Ví la receta en la revista Cocina Viva. Ahora puedo decir que está muy rica y que la volveré a hacer.

Normalmente hago las quiches con pasta brisa, pero esta vez, quería ir rápida y como tenía en el congelador masa de hojaldre, que era lo que ponía en la receta, pues, eso, la hice con hojaldre.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 peras grandes
150 grs. de gorgonzola
200 grs. de crema de leche
3 huevos
nuez moscada molida
cebollino
sal
pimienta negra

Pelar las peras y cortarlas en dados. Hacer dados también con el gorgonzola. Batir los huevos con la nata y añadir el cebollino picado y una pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

Extender la masa de hojaldre en el molde. Pinchar el fondo con el tenedor y añadir los trozos de pera y gorgonzola repartidos por la superficie. Verter la mezcla de huevos y nata y cocer en el horno, precalentado a 180º, unos 35 minutos.

Servir tibia y acompañada con ensalada variada de brotes tiernos.

Paté de surimi

Ho vaig veure al bloc de la Teresa i el vaig posar a pendents. És diferent del que jo acostumo a fer, també amb surimi, que per cert no está al bloc, ho hauré de tornar a fer, i que és l'aperitiu preferit de la meva filla.

Aquest ens ha agradat molt.

Ingredients:

200 grs. de palets e cranc (surimi)
160 grs. de formatge fresc (tipus Burgos)
20 grs. d'oli d'oliva
2 cullaradetes de suc de llimona
Un pessic de sal
Un pessic de pebre molta
2 cullerades de cibulet fresc picat (jo no l'he posat, no tenía)

Posar el palets de surimi al got de la Th. i ho triturar-ho 3 segons a velocitat 4, amb l'espàtula baixar les restes de les parets. Afegir la resta d'ingredients i barrejar 16 segons a velocitat 3. Abocar en un bol i reservar a la nevera fins l'hora de servir.

Mini charlottes de pera en vasos

De la revista de este mes Comer y Beber.

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla
3 peras maduras, pero firmes
1 vaina de vainilla
100 grs. de azúcar
60 ml. de agua

Pelar las peras, quitarles el corazón y partirlas en cuadraditos. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la vainilla. Cuando hierva, poner las peras y dejar cocer 15 minutos. Dejar enfriar en el mismo almíbar. Hacer una crema como se indica aquí y reservar.

Escurrir las peras, guardando el almíbar.

Preparar los vasos mojando los bizcochos en el almíbar y colocarlos con el lado mojado hacia el interior, bordeando el vaso, rellenar con un poco de crema, unos trocitos de pera, crema, pera...

Dejarlos reposar en la nevera como mínimo 12 horas.

Se puede adornar con semillas de amapola, pero yo no tenía...

Un premio

Cristina, del blog Entretelas y letras, ha pensado en mí, para otorgar este premio. Gracias, Cristina!!!! Tienes un blog precioso que es un placer visitar.

Según las bases, el premio lo tengo que dar a mi vez, a las últimas 9 personas que hayan visitado mi espacio. Bueno, yo lo doy a las 9 primeras que pasen por aquí y lean esto. Sin hacer trampas, eh!!!!

Muchos besicos a todas/os y buen fin de semana!!!!!!