Arroz con pollo y costilla de cerdo

Arrocito rico, rico... y con fundamento.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
300 grs. de costilla de cerdo
1 puerro
1 cebolleta grande
2 zanahorias
2 pimientos verdes
Briznas de azafrán
400 grs. de arroz bomba
1 vaso de vino blanco

Cortar las pechugas en cuadrados y salpimentarlas junto con la costilla de cerdo, dorarlas en la paella y reservar.

Picar las verduras y pocharlas bien en la misma cazuela dónde se ha dorado la carne. Añadir el vaso de vino y remover hasta que se evapore el alcohol. Incorporar el pollo y la costilla, echar el agua y dejar cocer durante una media hora. Tostar el azafrán envuelto en papel de aluminio, cerca del fuego,y añadirlo.

Rectificar el caldo de sal y echar el arroz. Dejar cocer durante 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte y el resto a fuego medio.

Una vez apagado el fuego dejar reposar unos minutos tapando la cazuela con un paño.

Tiramisú con leche condensada

El tiramisú es un postre fàcil que se puede hacer de diferentes maneras éste con leche condensada lo hizo Eva Arguiñano. Lo podéis ver aquí.

Ingredientes:

500 grs. de queso mascarpone
200 grs. de leche condensada
12 bizcochos de soletilla
1/2 l. de café
Licor de almendras
Cacao en polvo

Batir bien el mascarpone con la leche condensada y poner la crema resultante en una manga pastelera.

Remojar los bizcochos en el café con el licor, y ponerlos en la base de los recientes. Verter encima una capa de crema, sobre ésta otra capa de bizcochos y finalmente el resto de la crema.

Finalmente espolvorear con cacao con la ayuda de un colador pequeño.

Mousse de chocolate con nubes de azúcar

Me explicó Teresa, del estupendo blog Com a casa, res! que había hecho esta mousse con nubes de azúcar y me pareció muy original. Tomé nota de la receta en cuanto la editó y hoy le ha tocado el turno.

Está muy, muy rica!!!!

Ingredientes:

150 grs. de nubes de azúcar (lo que vienen siendo "chuches" toda la vida)
50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de chocolate de cobertura
60 grs. de agua caliente
300 grs. de nata para montar
1 cucharadita de vainilla líquida (yo la he puesto en polvo)

En el vaso de la Th poner el chocolate troceado y programar unos segundos a vel. 5-10.

Añadir las nubes, la mantequilla y el agua caliente y programar 12 minutos, 70º y vel. 2. Reservar en un bol.

Lavar muy bien el vaso y poner la mariposa. Semimontar la nata con la vainilla durante unos 50 segundos a vel. 31/2.

Poco a poco ir añadiendo la nata a la crema de chocolate, con movimientos envolventes de arriba a abajo.

Repartir en las copas y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

Galletas de avena, coco y chocolate

El pasado jueves tuvimos la cena de Navidad de mi empresa.

El primer año que la celebramos en verano fue porque la esposa de un compañero, Jordi, estaba en el hospital y no quisimos hacerla sin él. Ahora ya nos hemos acostumbrado a la deshora y nos hace gracia, mira, cosas nuestras.

Esta vez he preparado estas bolsitas con galletas  para regalar a mis compis, como detalle de Navidad! Anda que no!!!!

Ingredientes:

130 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar moreno
50 grs. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 huevo
100 de copos de avena
60 grs. de coco rallado
60 grs. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucuaradita de sal
200 grs. de chocolate de cobertura

Precalentar el horno a 170º.

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo. Programar 30 segundos a velocidad 3.

Agregar los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclar 40 segundos a velocidad 4.

Con la ayuda de dos cucharillas formar bolitas y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel de horno, dejando una separación de 7-8 cm. aproximadamente para que no se peguen unas con otras. Hornear durante 10 minutos.

Poner el chocolate en un bol de cristal o de cerámica y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remover y dejar templar.

Untar con el chocolate la base de la mitad de las galletas y cubrir con otra galleta, a modo de sandwich.

Langostinos al horno

Es mucho más limpio que hacerlos a la plancha. Bueno más límpio y más cómodo. Como dice Arguiñano el horno cocina solo y tiene razón.

Ingredientes:

Langostinos
Ajo y perejil picados
Pimienta blanca
Zumo de limón
Aceite
Pedro Ximénez
Guindilla picada

Poner los langostinos en la bandeja del horno, si se tiene tiempo y ganas, que no era mi caso hoy, pelarlos y dejarlos con la cabeza. Salpimentar, repartir el ajo y perejil picados, el zumo de limón, el aceite, el Pedro Ximenez, que se puede sustituir por Oporto o Whisky y finalmente la guindilla picada si se quieren un poco picantes.

Precalentar el horno a 200º y dejarlos sólo 10 minutos. Servir enseguida pues al enfriarse se quedan un poco secos.

Corona de arroz con alcachofas y jamón

Esta corona la ha hecho Nono. Aunque no le gusta cocinar, según dice,  lo cierto es que cuando cocina lo hace estupendamente y se siente muy satisfecho... es un artista!

Ingredientes:

300 grs. de arroz bomba
100 grs. jamón
5 alcachofas
6 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos, cortarlos en trocitos y reservar.

Dorar los ajos en el aceite, retirarlos y en el mismo aceite rehogar el arroz. Añadir las alcachofas, verter el caldo caliente y dejar cocer 10 minutos a fuego vivo, agregar el jamón cortado en tiritas y el perejil picado y dejar cocer 10 minutos más a fuego medio, espolvorear con pimienta y rectificar de sal si es necesario.

Verter en un molde de corona, presionándolo bien y desmoldarlo en una fuente redonda.

Opcionalmente se puede cubrir con bechamel o con mayonesa. Aunque sin nada más está riquísimo.

Puchero de arroz - La recepta del 15

Avui toca arròs a la recepta del 15.

A casa fem l'arròs de molt diverses maneres, però el plat d'arròs que recordo de quan era petita, el que més m'agradava, el de qualsevol dia de la setmana, ja que el diumenge es feia amb conill, era aquest, el "puchero de arroz" que deia la meva avia.

Es molt senzill, molt econòmic i... boníssim!

Ingredients:

2 ossos d'espinada
1/2 peu de porc
400 gr de carn magra de porc
250 gr de cigrons remullats
250 gr de mongetes blanques remullades
250 gr d'arròs
Uns brins de bon safrà

En una olla (puchero) posar a bullir els ossos, la carn i el peu amb les mongetes. Quan arrenqui el bull afegir-hi els cigrons i deixar-ho al foc per espai d'una hora.

Quan les mongetes i els cigrons siguin cuits, incorporar l'arròs i els brins de safrà.

Res més, si ho proveu no us penedireu.