Arròs am butifarra de sang i verdures

Un altre arròs del llibre que em va regalar l'Eva fa molts anys, ARROSSOS I PAELLES. No el tornaré a fer doncs a casa no els ha agradat gens... a mi sí i per això us ho explico.

Ingredients:

2 butifarres de sang amb ceba
2 rodanxes de cansalada viada fresca
500 gr de pèssols frescos
500 gr de faves tendres
6 alls tendres
400 gr d'arròs
Oli
Safrà
Pebre vermell
1 l. d'aigua

Una vegada esgranats els pèssols i les faves, deixar-los coure tapats en 1 litre d'aigua, amb una mica de sal i un xic de safrà.

Rentar i fer a trossos els alls tendres.

Posar al foc l'oli en una paella i fregir les butifarres tallades en cuatre trossos i les rodanxes de cansalada. Reservar les butifarres.

Traieu la cansalada i talleu-la a dauets.

Fregir lleugerament els alls en el mateix oli. Afegir una cullaradeta de prebre vermell i de seguida una mica d'aigua de la cocció dels pèssols i les faves.

Afegir els pèssols i les faves amb l'aigua de la cocció, tastar el punt de sal i rectificar-lo si cal.

Quan arrenqui el bull tirar l'arròs i afegir les butifarres i la cansalada. Deixar coure 15 minutos.

Puding de bizcocho

El dia que hice este bizcocho, que salió tan grande, por la tarde fui al Museu de la Xocolata a hacer los cupcakes, así que nos juntamos en casa con sobredosis de dulce. El bizcocho se alargó, tanto, tanto, que antes que tirarlo pensé en hacer un puding y aprovecharlo.

Cuando le puse los "churriflús" de nata, estaba todavía algo caliente, y la nata se deshacía. Ya no lo pude arreglar y salió así el pobre, como dijo Jaime de Marichalar.

Ingredientes:

Restos de bizcocho (igual puede hacerse con madalenas, cruasanes, galletas, pan...)
4 huevos
150 grs. de azúcar
1/2 litro de leche
Azúcar
Gotas de limón

Precalentar el horno a 180º, poniendo un cacharro con agua, para que cuando se ponga el molde en el baño maría, el agua ya esté caliente.

Caramelizar el molde poniendo azúcar y unas gotas de limón y metiéndolo en el microondas a máxima potencia, de minuto en minuto hasta que esté hecho.

Desmenuzar el bizcocho y reservar.

En un bol batir bien los huevos, con el azúcar. Cuando blanqueen echar la leche y el bizcocho. Verter la mezcla en el molde y poner en el horno sobre el cacharro con agua caliente. Bajar el horno a 160º y cocer hasta que esté cuajado unos 40 minutos aproximadamente.

Amanida variadeta i bona - La recepta del 15

Ens agradan les amanides. Les fem de molt diverses, avui, per venir a la cita de la recepta del 15 us explico l'amanida que vam menjar ahir. No necessitem més.

Aquesta:



Ingredientes:

Un grapadet d'enciams variats gourmet
1/2 poma Fuji
1 tomàquet raf
50 gr. de formatge fresc
unes quantes olives negres
una cullaradeta de pipes de girasol

3 cullaradetes d'oli d'oliva verge extra
1 cullaradeta de vinagre de mòdena
1/2 cullaradeta de mel

Posar al plat els enciams, trossejar el tomàquet, la poma i el formatge. Afegir-hi les olives i les llavors de girasol.

Amanir amb l'oli, el vinagre i la mel, ben batuts.

Hojaldre con dulce de guayaba y manzana

Había comprado un bote de dulce de guayaba y no sabía en qué emplearlo. No lo había probado nunca, así que me arriesgaba a que no gustara en mi casa que son tan finos que se transparentan. Pero les gustó.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre del Lidl
1 bote de dulce de guayaba
1 manzana
almendras laminadas
azúcar
1 huevo

Precalentar el horno a 180º.

Desenroscar el hojaldre. Si quieres lo cortas como para una trenza, como puedes ver aquí.

Cortar la manzana en láminas finas y ponerla en un plato en el microondas con un poco de azúcar, a máxima potencia 2 minutos.

Poner en el centro del hojaldre el dulce de guayaba y las láminas de manzana por encima. Cerrar y pintar con huevo batido. Espolvorear con las almendras laminadas y con azúcar.

Hornear hasta que esté dorado, más o menos 30 minutos.

Pasta rellena al pesto de albahaca

Es un relleno fantástico para pasta hecha en casa, pero yo tenía estos galets, tamaño familiar, desde diciembre, así que les he dado marcha.

La receta es de Arguiñano, la hizo hace mucho tiempo, la mía con alguna modificación...

Ingredientes:

250 grs. de galets (codillos, caracolas...)
500 grs. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla
2 dientes de ajo
un poco de harina
leche
sal y pimienta.

Para la salsa:

2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
albahaca fresca
aceite virgen extra
sal

Cocer la pasta en abundante agua con sal, un minuto menos de lo que dice el fabricante. Colarla y ponerla en una bandeja cuidando que no se peguen.

En una sartén con un poco de aceite, poner a pochar los dientes de ajo picados junto con la cebolla también troceada. Añadir la carne picada. Salpimentar y saltear hasta que la carne esté hecha. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas y por último echar leche hasta conseguir una crema. Dejar templar en una fuente amplia.

Introducir el relleno en una manga y rellenar los galets.

Hacer la salsa poniendo a dorar los ajos en un poco de aceite. Incorporar los piñones y dorarlos también.

Colocar en el vaso batidor los ajos y piñones dorados, la albahaca y aceite. Triturar todo y echar por encima de los galets rellenos. Espolvorear con abundante queso rallado y gratinar durante 2 minutos.

Sopeta de cítrics amb gelat de vainilla

Com sempre. una recepta d'en David Lienas, boníssima i senzilla.

Ingredients:

200 ml de suc de taronja
20 ml de suc de llimona
25 ml de suc de llima
50 ml d'almivar de menta
280 gr de gelat de vainilla
8 cookies americanes (amb trossets de xocolata)

Opcionalment:

14 gr de gelatina (2-3 fulles)

Per l'almívar de menta:

50 gr de sucre
25 ml d'aigua
Unes fulles de menta

Posar a escalfar en un cassó el sucre i l'aigua. Quan arrenqui el bull retirar l'almívar que s'haurà format i submergir la menta. Tapar-ho i deixar-ho infusionar.

Si volem que la sopa quedi gelificada, com a estat el meu cas, posar les fulles de gelatina en remull.

Colar l'almívar i, encara calent, afregir la gelatina escorreguda. Disoldre la gelatina i mesclar el preparat amb el suc dels cítrics.

Deixar que el suc es refredi i agafi cos a la nevera.

Trencar les galetes i posar-les a la base d'un bol.

Si la sopa de cítrics està gelatinitzada, trencar-la amb un batedor i disposar-la al bol.

Finalment, psar dins de cada bol, una bola de gelat de vainilla.

Crema fría de pepinos

de nuestros pepinos!!! los más mejores del mundo mundial!!! pepinos que no han matado a nadie... nada más que de gusto!

Ingredientes:

650 grs. de pepinos
4 yogures naturales
zumo de medio limón
sal
pimienta blanca molida

Pelar bien los pepinos y triturarlos junto a los yogures. Añadir el zumo de limón la sal y la pimienta blanca.

Decorar con menta fresca hubiera sido lo suyo, pero tengo en cuidados intensivos a mi macetica de menta, que hay que ver lo poco que me duran las plantas de hierbas aromáticas...