Tomates verdes fritos

 

Con salsa remoulade. La primera vez que oía hablar de esta salsa  y  he llegado a la conclusión  de que los americanos le ponen a esta salsa todo lo que tienen en la nevera y por los cajones. Qué de cosas! Nosotros somos más sencillitos en la elaboración de las salsas...

Receta de Matthew Scott, en Canal Cocina. Yo hacía tiempo que buscaba la forma de hacerlos y corren diferentes maneras por ahí, pero ésta creo que es, como decían en la película, el secreto de la vida... el secreto está en la salsa.  Por cierto, qué bonita película!

Ingredientes:

4 tomates verdes medianos
2 huevos batidos
1/2 taza de agua
150 gr de harina de trigo
150 de harina de maíz (no maicena, de la amarilla de hacer arepas)
Sal
Pimienta negra
Cayena Molida
Orégano Tomillo
Aceite de oliva virgen extra

Salsa:

1 taza de mayonesa
1/2 zumo de limón
1 cebolleta
1 rama de apio
1/2 diente de ajo
Perejil
1 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa Perrins
Sal
Pimienta negra
Gotas de tabasco

Preparar primero la salsa remoulade. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, cuando esté homogéneo reservar en la nevera.

Cortar los tomates en rodajas, no muy finas y dejar reposar sobre papel absorbente.

Preparar en un cuenco las harinas y el resto de ingredientes del rebozado. En otro cuenco los huevos batidos con el agua.

Pasar los tomates por la mezcla seca, después por el huevo y otra vez por las harinas.

Freír en abundante aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Emplatamos los tomates y napamos con la salsa reservada.

Nosotros servido la salsa aparte.