Croquetas de calçots

 

Ayer hicimos calçotada en casa. Aquí os dejo el enlace de la salsa romesco, indispensable para una buena calçotada. Sobraron 5 ó 6 calçots ya asados y con ellos he hecho estas croquetas. Aquí no se tira nada, no están los tiempos para tonterías...

Ingredientes:

6 calçots asados y limpios
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
sal y pimienta

Trocear los calçots.

Poner la mantequilla en una sartén, cuando esté fundida añadir la harina y cocinar. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Una vez la bechamel tenga consistencia, incorporar los calçots troceados, sal y pimienta.

Cocinar la masa, a fuego lento, hasta que se despegue de la sartén. Verterla en un plato y esperar que se enfríe.

Batir un huevo en un plato hondo. Poner en otro plato pan rallado. Ir cogiendo porciones de masa, pasarla por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite y cuando estén doradas sacar a un plato con papel de cocina que absorba el sobrante de aceite.