Buñuelos de bacalao

Estos buñuelos, o tortitas según se mire, los han hecho en mi familia desde que tengo uso de razón. Originariamente se hacen con huevo pero yo esta vez los he hecho con harina Yolanda y han quedado espectaculares. La particularidad es que no llevan huevo, pero el sabor y la textura no han variado en nada.

Ingredientes:

300 gr de bacalao desmigado y desalado
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
cerveza
harina Yolanda
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Poner en un bol 1 taza de harina Yolanda e ir añadiendo cerveza hasta que quede una papilla que levantando las varillas y dejando caer la masa haga dibujo. Añadir la levadura y remover.

En un robot picar el bacalao, los ajos y el perejil sin que queden hechos puré. 

Mezclar todo y dejar reposar una hora.

Calentar una sartén y echar  1 dedo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bién caliente el aceite y a fuego medio, ir friendo a cucharadas los buñuelos hasta que estén dorados. Yo frío el primero y lo pruebo para ver como está el tema de la sal, que al ser bacalao desalado se corre el peligro de pasarse.

Nada más. Son irresistibles.