Panellets, els meus i els de la Mercè

Els meus panellets d'avui!

La recepta aquí.



Aquests són els de la Mercè. Bonics, oi?

Galetes de Nutella i avellanes

Unes galetes fantàstiques i molt fàcils que ens va fer la Mireia Carbó al taller de divendres passat.

Ingredients:

200 gr de farina
50 gr de Nutella
100 gr de mantega pomada
100 gr de sucre
1 ou
avellanes senceres

Bateu la mantega pomada amb el sucre i la Nutella fins que aconseguiu una crema.

Afegiu-hi l'ou.

Incorporeu la farina tamisada.

Remeneu fins aconseguir una massa homogènia.

Emboliqueu la massa amb paper de cuina transparent, donant-li forma de botifarró.

Deseu-ho a la nevera durant 30 minutos aproximadament ( jo ho vaig haver de deixar una estona al congelador, ja que als 30 minuts no tenia prou consistència per a fer les rodanxes).

Talleu la pasta en rodanxes i decoreu-les amb un puntet de Nutella i a sobre una avellana (apreteu una mica la avellana per tal que s'incrusti un pel a la galeta).

Coeu-les amb el forn ja calent a 180º, fins que siguin daurades. Les meves van estar llestas als 18 minuts.

Pochas del ganxet con chipirones

Karlos Arguiñano explica siempre que tiene ocasión las cualidades de las pochas. Son judías acabadas de recolectar, vienen con su vaina y cuecen en poco tiempo. Yo no las había visto jamás de cerca y tenía muchas ganas de probarlas.

El otro día cuando salimos a desayunar pasamos como siempre por delante del mercado, en los tenderetes de fuera, en las pagesas, las vi... ¡¡¡¡¡pochas!!!!! le dije a mi compañero, y me acerqué como una posesa al puesto. La señora me dijo que eran pochas del ganxet, que sólo estaban a la venta durante unos quince días. Me llevé todas las que le quedaban.

Riquísimas!!!!!

Ingredientes:

1.300 grs. de pochas (desgranadas no las pesé, quedaron en la cantidad que se ve en la foto)
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

350 grs. de chipirones
ajo y perejil

Poner las pochas en una olla con agua fría, unos 2 dedos por encima de las judías, con el aceite, todas las verduras peladas y enteras y dejar hervir durante unos 45 minutos. Comprobar que estén tiernas. Sacar las verduras y triturarlas. Verterlas otra vez en la olla, salar y dejar hervir unos minutos más.

En una sartén saltear los chipirones con ajo y perejil y añadir una porción en cada plato de judías.

Flan de manzana

Los flanes son ese postre que gusta a todo el mundo, menos a mi hermana Vicky, la textura blandita de flanes y mousses no le gusta, pero bueno, al resto del mundo sí. Y estos de manzana tienen poca azúcar, sabor a manzana aromatizada y... estaban de ricos...!

Ingredientes:

4 huevos
2 manzanas
100 grs. de azúcar
100 ml. de leche
1 limón
1 rama de canela

Pelar las manzanas , quitarles el corazón y cortarlas a trozos. Regar con zumo de limón y ponerlas de hervir en poca agua con la piel del limón, la rama de canela y 20 grs. de azúcar.

Cuando las manzanas estén tiernas, dejar enfriar, sacar la piel del limón y la canela y triturarlas junto con los huevos, la leche y la mitad del azúcar restante hasta que quede una mezcla homogénea.

Con el restro del azúcar y unas gotas de limón hacer un caramelo (en microondas, primero un minuto, si no está hecho ir poniendo de medio en medio minuto para evitar que se queme) con el que caramelizar los moldes.

Dejar enfriar y rellenarlos con la preparación de manzana.

Poner los moldes a baño maría en horno suave y dejar que cuajen durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción con un palillo.

Día mundial contra el cáncer de mama

Una mamografía te puede salvar la vida!

Que la situación económica no afecte a la investigación ni a los recursos que se emplean en la detección precoz ni en el posterior tratamiento.

No descuides NUNCA tus revisiones.

Quiche de espinacas, champiñones y gambas

Otra quiche. Tenía excedente de espinacas que había comprado mi socio sin pensar que las espinacas se tienen que utilizar rápido porque cuando se ponen lacias, yo ya les tengo manía. Así que para evitarlo les di marcha rápidamente.

Ingredientes:

Una lámina de pasta brisa del Lidl
600 grs. de espinacas
150 grs. de champiñones
150 grs. de gambas peladas (congeladas)
1 cebolla
1 brik de nata para cocinar
2 huevos
sal y nuez moscada.

Forrar el molde con la pasta brisa, poner encima el mismo papel que trae la masa y cubrir con garbanzos, para que pese y evitar que suba la masa. Hornear a 180º durante unos 10 ó 15 minutos.

Mientras, picar la cebolla y pocharla en una sartén grande. Añadir las espinacas crudas y troceadas. No importa que no quepan en la sartén disminuyen enseguida y se van echando las restantes.

En otra sartén saltear ligeramente los champiñones cortados en cuartos.

Descongelar las gambitas para que pierdan el agua.

Repartir sobre la pasta brisa las espinacas, por encima los champiñones y las gambas crudas.

Batir la nata con los huevos, con sal y nuez moscada, y verterlo sobre la quiche.

Hornear a 180º durante 30 minutos, o hasta que esté cuajada.

Servir caliente o tibia.

Arròs amb bacallà i moniato - La recepta del 15

La recepta d'avui amb moniatos. Te raó la Mireia Carbó, l'arròs que he fet és del seu llibre La cuina salvavides, quan diu que no hi pensem mai en els moniatos, si no és per la castanyada!

Jo els havia fet fregits en xips o en palets com les patates, i els havia utilitzat cuits i triturats per a fer bescuits o crestes, però més enllà no havia anat mai.

Buscant he trovat aquesta recepta de la Carbó, i com sempre és una garantia d'èxit. M'ha agradat molt i segurament el repetiré.


Ingredients:

400 gr d'arròs bomba
300 gr de bacallà esqueixat ja dessalat
1 moniato ben maco
1 ceba ben formosa
3 dents d'all
1,5 l de brou de peix o d'aigua (jo he posat aigua)
Oli d'oliva
Julivert fresc o sec
Sal i pebre
(La recepta diu espinacs que jo no he posat, no tenia)

Peleu la ceba i piqueu-la ben menuda o bé ratlleu-la.

Peleu els alls i piqueu-los ben menuts.

Assegureu-vos que el bacallà estigui dessalat però que mantingui un puntet de sal. Si no en té gens, no val res.

Peleu el moniato i talleu-lo en daus d'1 centimetre.

Escalfeu el brou o l'aigua en un cassó.

Escalfeu un raig d'oli d'oliva generós a la paella.Coeu-hi la ceba i els alls, a foc suau, fins que agafin un color daurat.

Afegiu el moniato.

Incorporeu-hi l'arròs i sofregiu-lo durant dos minuts amb el sofregit sense deixar de remenar.

Afegiu-hi l'aigua calenta i el bacallà. Procureu que bulli per totes bandes i incorporeu més aigua si calgués o si us agradés caldós (com he fet jo)

Afegiu-hi un pessic de pebre i una mica de julivert.

Deixeu-ho coure fins que l'arròs estigui al punt, uns 18 minuts, aproximadament, tot i que el temps i la quantitat de líquid poden variar un pèl, segons el tipus d'arròs, la intensitat del foc, la paella utilitzada... però no patiu, que és molt senzill!

Bizcocho con manzanas y nueces

Un rico bizcocho que he visto en la revista Cocina sana y natural. Os lo recomiendo, no es muy dulce y con el cafetillo del desayuno o en la merienda... ummmmmmm!!

Ingredientes:

3 huevos
150 grs. de azúcar
200 grs. de harina
2 manzanas
100 grs. de nueces
125 grs. de leche
125 grs. de aceite de girasol
1 sobre de levadura química
azúcar y canela en polvo

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve bien firme. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, el aceite, la harina y la levadura.

Añadir a esta masa las claras de huevo montadas, con movimientos envolventes e integrarlo todo bien.

Verterlo en un molde debidamente engrasado. Repartir por encima las manzanas cortadas en daditos y las nueces troceadas. Espolvorear con azúcar y canela.

Hornear a 180º durante unos 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Trenza dulce con pasas

Ví este pan dulce en Gastronomía y Cía. me gustó el aspecto y rapidamente me puse a la labor, la próxima vez reduciré los ingredientes porque salió muy grande. Dura unos cuantos días tierno y no es excesivamente dulce, nos ha gustado.

Ingredientes:

600 gramos de harina de trigo
40 gramos de levadura prensada o 1 y ½ sobre de levadura seca
60 gramos de azúcar
2 cucharadas de lecitina de soja granulada (se consigue en supermercados en el área de suplementos alimenticios y dietéticos, también en farmacias) o 1 huevo entero
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
250 ml. de leche a temperatura ambiente
½ taza de agua a temperatura ambiente
200 gramos de pasas deshidratadas
harina de trigo adicional para amasar y leche tibia adicional para pincelar el pan.

En un recipiente pequeño poner la levadura fresca o la levadura seca, dos cucharaditas de azúcar, dos cucharadas de harina de trigo, el agua, mezclar y deja reposar por unos 15 minutos.

Mientras tanto triturar la lecitina de soja granulada en un mortero. Reservar aparte.

En un recipiente grande mezclar la harina de trigo, el azúcar, la mantequilla, la lecitina de soja triturada o el huevo, la leche, la sal, la mezcla de levadura y con la ayuda de una amasadora eléctrica, integrar todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos a velocidad media.

Se formará una bola compacta. Si la masa está aún húmeda, agregar un poco más de harina de trigo hasta que quede elástica y manejable.

Agregar las pasas y seguir amasando hasta que las pasas estén bien distribuidas e integradas.

Dejarla reposar tapada con un trapo de cocina limpio en un lugar tibio y húmedo, hasta que doble el volumen.

Volver a amasar y dejarla reposar nuevamente tapada durante otros 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo, formar un cilindro con la masa y dividirla en tres partes iguales. Amasar cada pedazo formando tres rollos del mismo largo y del mismo grosor (4-5 cm). Colocar los tres rollos uno al lado del otro y comenzar a trenzarlos, como si fuera una trenza en el cabello.

Colocar el pan trenzado en una bandeja con papel de horno y dejarlo reposar por tercera vez tapado con un paño de cocina durante 45 minutos en un lugar tibio y húmedo. Precalentar el horno a 200°, pincelar el pan de trenza con leche a temperatura ambiente, y hornear durante 30 minutos.

Tarta de nocilla con cobertura de mantequilla

Para el cumple de Paula, 15 años ya!!!! otra que quiere pastel de nocilla!

Para el bizcocho:

120 grs. de azúcar
4 huevos
120 grs. de harina
1 pellizco de sal

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina y la sal, batir unos segundos y terminar de envolver delicádamente con la espátula.

Verter en un molde engrasado y hornear a 180º durante unos 25 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar, partir en dos capas y reservar.

Preparar, en el microondas, un almíbar con 150 grs. de azúcar y 150 grs. de agua. Emborrachar las dos planchas del bizcocho.

Para la crema de mantequilla :

2 yemas de huevo
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
75 grs. de azúcar lustre

Trabajar muy bien las yemas con el azúcar, en un recipiente que no sea de aluminio, con una espátula o cuchara de madera. Añadir la mantequilla reblandecida a trocitos, hasta que quede una mezcla completamente unida y fina.

Rellenar el bizcocho, esta vez con nocilla, y cubrirlo con una espátula con la crema de mantequilla. En este caso y para hacerlo más vistoso le he puesto por todo el contorno bizcochos de soletilla, partidos por la mitad, atados con una cinta...qué mono!!! por encima lleva lacasitos de dos tamaños y conguitos.

Tarta de chocolate con chuches

Mi sobrina pequeña, Clàudia, bueno ya no tan pequeña con esta tarta hemos celebrado su 12 cumpleaños, quería una tarta de chocolate, rellena de nocilla y con muchas chuches.

Con tanto chocolate resultaba un tanto empalagosa, lo suyo hubiera sido un relleno de mermelada de naranja o de fresa, pero vaya, era su cumple y era su tarta...

Ingredientes:

para el bizcocho:

50 g. de cacao
130 g. de harina
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharaditas de levadura Royal
Un pellizco de sal
160 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
4 huevos

Para el relleno:

Nocilla

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar
50 grs. de agua
Ron

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant
200 ml. de nata líquida
75 gramos de mantequilla

Mezclar en un bol la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal, reservar.

Poner la mariposa en el vaso de la TH, echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.

Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.

Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.Cortarlo por la mitad horizontalmente, bañar con el almíbar y rellenar con la nocilla. Yo la he puesto unos segundos en el microondas para poder extenderla con más facilidad.

Almíbar: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

Cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Adornar con las chuches.

Pan con semillas

Compré un paquete de harina para pan de la marca Santa Rita. Nunca la había probado y había leído sus virtudes en muchos blogs.

Esta muy bueno, es verdad, pero no sé porque extraña razón quedó muy blanco, con costra, pero blanco. He hecho otras panes posteriormente y quedan doraditos, como siempre, así que si no es la panificadora, he pensado que hago hice mal con esta harina.

Puse los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por este orden:

250 grs. de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Toda la caja de harina
El sobre de levadura que lleva el paquete

Seleccioné el programa 2 (esponjoso) y cuando en el segundo amasado pitó, le añadí un puñado de semillas formado por semillas de calabaza, de girasol, de lino, copos de avena y sésamo.

Quiche de cebolla, espárragos y jamón york

Otra quiche. Son una buena solución para imprevistos. Puedes hacer el relleno muy diferente cada vez y siempre quedan ricas y además bonitas!

Ingredientes:

200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

3 cebollas
200 grs. de jamón york en una loncha
1 manojo de espárragos verdes
2 huevos
200 ml. de leche evaporada
aceite, sal y nuez moscada

Mezclar muy bien los primeros cinco ingredientes, para obtener la masa quebrada. Dejar reposar en la nevera al menos una hora.

Pasado ese tiempo, estirar la masa y forrar un molde. Hornearla durante 15 minutos a 180º, para evitar que suba, yo pongo sobre la masa papel de horno y garbanzos por toda la superficie.

Mientras, cortar las cebollas en juliana y pocharlas en aceite.

Trocear los espárragos reservando las puntas y añadirlos a las cebollas. Cuando los espárragos estén al dente, retirar.

Sobre la tartaleta, esparcir las cebollas y espárragos repartiéndolos por toda la superficie, encima poner el jamón york cortado en daditos y las puntas de esparragos.

Batir los dos huevos y la leche evaporada, con sal y nuez moscada, verterlo sobre la quiche y volver a hornear a 180º durante 20 minutos.