Flan de manzana

Los flanes son ese postre que gusta a todo el mundo, menos a mi hermana Vicky, la textura blandita de flanes y mousses no le gusta, pero bueno, al resto del mundo sí. Y estos de manzana tienen poca azúcar, sabor a manzana aromatizada y... estaban de ricos...!

Ingredientes:

4 huevos
2 manzanas
100 grs. de azúcar
100 ml. de leche
1 limón
1 rama de canela

Pelar las manzanas , quitarles el corazón y cortarlas a trozos. Regar con zumo de limón y ponerlas de hervir en poca agua con la piel del limón, la rama de canela y 20 grs. de azúcar.

Cuando las manzanas estén tiernas, dejar enfriar, sacar la piel del limón y la canela y triturarlas junto con los huevos, la leche y la mitad del azúcar restante hasta que quede una mezcla homogénea.

Con el restro del azúcar y unas gotas de limón hacer un caramelo (en microondas, primero un minuto, si no está hecho ir poniendo de medio en medio minuto para evitar que se queme) con el que caramelizar los moldes.

Dejar enfriar y rellenarlos con la preparación de manzana.

Poner los moldes a baño maría en horno suave y dejar que cuajen durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción con un palillo.