Quiche de cebolla, espárragos y jamón york

Otra quiche. Son una buena solución para imprevistos. Puedes hacer el relleno muy diferente cada vez y siempre quedan ricas y además bonitas!

Ingredientes:

200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

3 cebollas
200 grs. de jamón york en una loncha
1 manojo de espárragos verdes
2 huevos
200 ml. de leche evaporada
aceite, sal y nuez moscada

Mezclar muy bien los primeros cinco ingredientes, para obtener la masa quebrada. Dejar reposar en la nevera al menos una hora.

Pasado ese tiempo, estirar la masa y forrar un molde. Hornearla durante 15 minutos a 180º, para evitar que suba, yo pongo sobre la masa papel de horno y garbanzos por toda la superficie.

Mientras, cortar las cebollas en juliana y pocharlas en aceite.

Trocear los espárragos reservando las puntas y añadirlos a las cebollas. Cuando los espárragos estén al dente, retirar.

Sobre la tartaleta, esparcir las cebollas y espárragos repartiéndolos por toda la superficie, encima poner el jamón york cortado en daditos y las puntas de esparragos.

Batir los dos huevos y la leche evaporada, con sal y nuez moscada, verterlo sobre la quiche y volver a hornear a 180º durante 20 minutos.