Carquinyolis

Estoy en un momento muy precario de mi vida. Tengo el ordenador en el servicio técnico y no puedo descargar fotos en el otro porque he perdido el cd de instalación, ¡anda que no! Así que esta foto es de móvil, no se le puede pedir más... cuando tenga arreglado el portátil, cambiaré la foto.

El fin de semana he hecho galletas, muchas galletas... de cuatro clases, he hecho galletas de mantequilla, cookies, carquinyolis y galletas de canela.

Los carquinyolis me traen recuerdos de mis lejanos días de "cumbayá", cuando íbamos de excursión en unos autocares viejos, viejos, que tardaban en llegar a cualquier sitio una eternidad. Hacíamos un montón de paradas, y una de ellas, la obligatoria según la ruta, era en Cardedeu. Allí, aparte de ir al lavabo y tomar un cacaolat caliente, había que comprar carquinyolis, que llevábamos a casa muy contentos y que acababan con los empastes de más de uno.

Es la primera vez que los hago y no me fiaba mucho del resultado, pero tengo que decir que son fáciles y nos han gustado mucho


Ingredientes:

250 grs. de harina
175 grs. de azúcar
150 grs. de almendra con piel
60 grs. de agua mineral
1 chucharadita de levadura Royal
50 gr. de almendra molida
3 gr. de anís en grano
1 huevo
ralladura de limón
vainilla en polvo

Mezclar todos los ingredientes secos y el huevo. Añadir el agua poco a poco hasta que todo esté bien amalgamado.

Cortar porciones de 200 gr. y formar rulos que pasaremos a la bandeja del horno separados entre sí.

Pintar con huevo batido y hornear a 170º unos 35 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos a la tabla y los cortamos en diagonal a unos 1,5 cm. aproximadamente. Una vez cortados, ponerlos de nuevo en el horno, apagado, 5 minutos más.

Cuando enfrían, endurecen.