Crujiente de morcilla con confitura de tomate

Es un aperitivo muy simple pero buenísimo, que sorprende y apetece a todos, como dice Arguiñano, a propios y extraños... ja,ja,ja...

Ingredientes

Pasta brick o filo
Morcillas de cebolla y piñones
un puñado de piñones
1 pera

Deshacer la morcilla y ponerla en una sartén con los piñones y la pera cortada en cuadraditos pequeños, darle unas vueltas.

Con la pasta brick cortada en cuadrado, pon er la morcilla en el centro y formar unos rulitos. Freirlos o asarlos en el horno hasta que estén doraditos y crujientes.

Acompañar con confitura de tomate o con compota de manzana.

Alcachofas al horno

Comer alcachofas al horno, es como comer pipas, entretenido. Después de chupetear las tropecientas hojas de la alcachofa, bueno sus pétalos, porque la alcachofa es una flor, llegas al corazón, que es lo realmente bueno... y has alcanzado el nirvana!

Ingredientes:

8 alcachofas
4 ajos
sal, pimienta y aceite.

Cortar el tallo a las alcachofas para que se mantengan derechas. El tallo no se tira, se pela, se frota con limón y se utiliza por ejemplo para tortilla.

Coger la alcachofa por el dorso y golpearla con fuerza contra la tabla, con objeto de que se abran las hojas.

Ponerlas en la bandeja de horno, salpimentar, poner un poco de ajo triturado por encima de cada una, y finalizar con un chorrito de buen aceite virgen extra.

En el fondo de la bandeja echar medio vaso de agua y poner en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas.

Libritos de lomo

No sé si los libritos de lomo son lo mismo que los sanjacobos. Tampoco sé porqué a los sanjacobos les llaman sanjacobos... Sí sé que los libritos gustan a todos, sobretodo a los niños.

Este es una manera, la más popular, de hacerlos, pero se puede sustituir el jamón york por jamón serrano.

Ingredientes:

8 filetes de lomo cortados en libritos
50 grs. de jamón york
4 lonchas de queso

Salpimentar los filetes de lomo, extenderlos sobre la tabla y rellenarlos con media loncha de jamón york y media loncha de queso. Cerrar con cuidado.

Rebozar. Pasar primero por harina, luego por huevo batido y seguidamente por pan rallado.

Freir en abundante aceite bien caliente y dejar sobre papel absorbente.

Crema de fresones

Empiezan los fresones. Y aunque yo me los como simplemente lavados y me encantan, también me gusta hacer diferentes recetas con ellos, así consigo que los coman en mi casa.

Ingredientes:

400 grs. de fresones
3 cucharadas de miel
Piel rallada de medio limón
50 grs. de maicena

Lavar los fresones, secarlos y triturarlos con la batidora eléctrica. Poner el puré obtenido en un cazo, añadir la ralladura de la piel del limón, agregar la miel y dejar cocer suavemente durante unos minutos removiendo constantemente.

Diluir la maicena en 2 cucharadas de agua fría y añadirla a la preparación. Mezclar a fuego lento hasta que la crema espese.

Distribuir en cuatro moldes y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Decorar con fresones, hojas de menta, incluso con nata montada y un poco de azúcar espolvoreada por encima

Clafoutís de lychees

Es lo que tiene comprar cosas que crees que vas a utilizar pronto, luego se te olvida y cuando arreglas la despensa tienes unos cuantos productos que gastar enseguida o tirar... pero como no se tira nada, hay que darle salida. Esta lata de lychees esperaba destino desde dios sabe cuando...

Ingredientes:

1 lata de lychees
4 huevos
250 ml. de leche
50 grs. de mantequilla
1 cucharadita de polvo de vainilla
50 grs. de harina
50 grs. de maicena
120 grs. de azúcar

Poner a escurrir los lychees.

Mezclar los huevos, la leche, la mantequilla pomada y la vainilla. Cuando esté bien integrado añadir la harina, la maicena y el azúcar.

Engrasar una bandeja, disponer sobre ella los lychees, verter la mezcla y poner en el horno, precalentado, a 180º durante unos 45 minutos.

Pollastre amb fruits secs

Del llibre de la Mireia Carbó "La cuina salvavides". Mireia m'alegra molt saber que ja tens a casa els teus petitons!!!

Ingredients:

1 pollastre tallat en vuitens
2 cebes
1 gra d'all
1 got de vi blanc
2 gots de brou de pollastre (o d'aigua)
8 prunes seques sense pinyol
1 grapat de pinyons
1 grapat de panses
1 grapat de nous
Oli d'oliva
Sal i pebre

Traiem la pell del pollastre i salpebrem la carn.

Ratllem les cebes i l'all.

En el got de la batedora elèctrica posem a remullar les prunes amb el brou (o dins del aigua).

Dins d'una cassola amb un raig d'oli d'oliva generós, daurem els talls de pollastre. Els reservem.

En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba i l'all.

Quan la ceba agafi color daurat, tornem a posar el pollastre a la cassola i afegim els fruits secs, però no les prunes. Ho ruixem amb el vi i ho deixem reduir.

Triturem les prunes juntament amb el brou o l'aigua, jo ho he fet amb aigua, fins que aconseguim una crema fina que afegim a la cassola i ho deixem coure a foc suau, fins que el pollastre sigui tendre.

Cake de xocolata i nous

Del llibre de la Carme Ruscalleda "Cuinar per ser feliç".

Ingredients:

4 ous
175 grs. de sucre
200 grs. de farina
16 grs. de llevat químic (una bosseta de Royal)
100 grs. de mantega
125 grs. de xocolata de cobertura sense llet (ratllada)
150 grs. de nous (sense clofolla i a trossos)

Enmantegar i enfarinar un motlle allargat de 30 cm. tipus cake.

Fondre al bany maria la mantega i la xocolate. Jo ho he fet al microones.

Amb la batedora de barnilles elèctrica, muntar ben escumosos els ous i el sucre.

Delicadament afegir-hi la farina i el llevat químic passats pel sedàs.

Afegir-hi la mantega i la xocolata desfeta.

Incorporar les nous.

Abocar-ho dins del motlle i allisar la superficie.

Entrar-ho al forn ben calent a 160º durant 45 minuts. Comprovar punxant amb una broqueta, si surt neta, es cuit.

Es pot acompanyar d'una cullerada de nata muntada sense sucre.