Coulant de turrón

Vi esta receta en el estupendo blog de Gemma, y la hice aprovechando los restos de estas fiestas.
Mi sobrina Clàudia quería otro...

Ingredientes:

75 grs. de harina
200 grs. de turrón de jijona (del blando) en trozos
4 huevos
100 grs. de azúcar
mantequilla para engrasar los moldes

Tostar la harina en una sartén, sin dejar de remover para evitar que se queme, hasta que tenga un tono dorado. Dejar enfriar.

Engrasar los moldes con mantequilla y reservar.

Poner en el vaso de la Th el turrón, los huevos, el azúcar y la harina. Programar 15 segundos a velocidad 7.

Rellenar los moldes hasta las 3/4 partes y en este punto se pueden congelar.

Hornear a 180º durante 8 minutos. Si están congelados hornear 15 minutos.

Tortitas de maiz con chicharrones

Qué ricas!!!! Estas tortitas las hago muy de tarde en tarde, son muy simples, pero una bomba calórica.

Recuerdo a mi abuela, con su delantal a cuadros de vichy negros y blancos, amasando el maiz y protestando, porque mi primo Andrés y yo, nos comíamos a hurtadillas los chicharrones que iba a utilizar para las tortitas...

Ingredientes:

1/2 kg. de harina de maiz amarilla
250 grs. de chicharrones
agua y sal

Poner los chicharrones en una bolsa de plástico y pasar por encima algo contundente, como el rodillo, con objeto de los chicharrones se troceen toscamente.

En un bol mezclar la harina y la sal. Añadir el agua hirviendo poco a poco hasta formar una masa que se pueda manejar.

Añadir los trozos de chicharrones y seguir amasando.

Coger porciones y aplastar entre las dos palmas de las manos. Poner a freir en aceite bien caliente, dejándolas doraditas.

Risotto con alcachofas, zanahorias y parmesano

Desde hace unos meses tenemos unas vecinas chinas. Son muy agradables, pero no acabamos de entendernos, sólo nos sonreímos y nos deseamos buenos días o buenas noches cuando nos encontramos frente a frente en el lavadero. Tienen encima de la lavadora el aparatito para cocer arroz, que está en marcha día y noche.

En mi casa no llegamos a tanto, pero casi, casi...

Ingredientes:

4 tacitas de arroz
2 zanahorias
4 alcachofas
1 cebolleta grande
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
50 grs. y unas lascas de queso parmesano
1 cucharadita de mantequilla
aceite, sal, pimienta

Hacer un caldo de verduras con las que luego se hace una crema. (Por aquello de los tiros y los pájaros, y ya tenemos la cena...)

Sofreir en la cazuela la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos. Añadir las alcachofas limpias y cortadas en gajos y las zanahorias troceadas.

Dar unas vueltas, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado, nacarar el arroz (sofreírlo hasta que esté transparente) e ir añadiendo caldo removiendo hasta que esté en su punto. Añadir la mantequilla y la mitad del parmesano.

Al servir, espolvorear con las lascas de parmesano.

Pastís de pastanaga, carbassa i poma

Un bescuit boníssim que ens va fer Pep Nogué a l'última classe. Les altres dues receptes van ser sopa de taronja i escuma de tiramisú. Aquí la sopa de la Teresa y aquí la de la Gemma. En arrivar a casa ens falta temps per a posar en pràctica el que hem aprés!!! ja,ja,ja...

Les mesures en cups, encara que el Pep ens va donar les equivalències en grams.

Ingredients grup A:

2 cups de farina (300 grs.)
2 cups de sucre moré (400 grs.)
2 tea spoon de llevat Royal (1 cullaradeta)
1/2 tea spoon de bicarbonat (1/2 cullaradeta)
1 tea spoon de canyella molta (1 cullaradeta)
1/4 tea spoon gingebre molt (1/4 cullaradeta) ;-))))))

Ingredients grup B:

4 ous
3/4 cups d'oli vegetal (150 grs.)
1 cup de pastanaga ratllada (100 grs.)
1 cup de carbassa ratllada (100 grs.)
1 cup de poma golden ratllada (100 grs.)

Barrejar tots el elements del gro A i reservar.

Migmuntar els ous, barrejar-los amb l'oli, la pastanaga, la carbassa i la poma.

Incorporar els elements del grup A i posar en un motlle prèviament engreixat (encamisat, diu el Pep).

Coure-ho uns 40 minuts a 175º amb el forn preescalfat

Us agradarà, segur...

Servilleteros de hojaldre

No se ve demasiado bien, pero quedó tan chulo... es un servilletero de hojaldre!

Lástima que en el fragor de la batalla, la cena de nochevieja, no hice fotos del paso a paso, tan sencillo y tan vistoso.

La cosa consiste en:

En una plancha de hojaldre, cortar unas estrellas grandes con un cortapastas y un círculo dentro, para que quepa la servilleta. Pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de lino tostadas y sal maldon, hornear a 180º hasta que estén doradas.

Dejar enfriar... et voilà!!!

Roscón de reyes 2012

Sí que he cocinado estas fiestas, he cocinado muchísimo, lo que pasa es que, uno; he hecho cosas que ya las tengo en el blog y dos; que no he tenido tiempo de actualizarlo.

Este es mi roscón de este año, siempre hago la misma receta, esta.

He visto diferentes recetas estos dias por internet, en foros y blogs, todas muy buenas y con un aspecto increíble, pero... díme cobarde, no me atrevo a cambiar. Sigue tierno al día siguiente, pero tierno... más ya no sé, porque no ha durado jamás tanto.

Lo empecé a hacer el día 5 por la tarde y cuando terminó el primer levado, volví a amasar, la boleé y puse la masa en un bol, en la nevera, con un papel film untado con aceite por encima para que no se endurezca.

La mañana de reyes, antes de desenvolver mis regalitos, saqué el bol de la nevera, lo dejé atemperarse un par de horas y seguí con el ritual, dos levados más pintar con huevo, adornar con las frutitas y al horno.

Cuando marchamos a casa de mi hermana, para comer y dar los regalitos a las peques lo llevaba recién horneado... hacía un olor el coche...

Bueno, los reyes se han portado bien conmigo, muy bien diría yo... lo que demuestra que no debo haber sido tan joía, no?