Risotto con alcachofas, zanahorias y parmesano

Desde hace unos meses tenemos unas vecinas chinas. Son muy agradables, pero no acabamos de entendernos, sólo nos sonreímos y nos deseamos buenos días o buenas noches cuando nos encontramos frente a frente en el lavadero. Tienen encima de la lavadora el aparatito para cocer arroz, que está en marcha día y noche.

En mi casa no llegamos a tanto, pero casi, casi...

Ingredientes:

4 tacitas de arroz
2 zanahorias
4 alcachofas
1 cebolleta grande
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
50 grs. y unas lascas de queso parmesano
1 cucharadita de mantequilla
aceite, sal, pimienta

Hacer un caldo de verduras con las que luego se hace una crema. (Por aquello de los tiros y los pájaros, y ya tenemos la cena...)

Sofreir en la cazuela la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos. Añadir las alcachofas limpias y cortadas en gajos y las zanahorias troceadas.

Dar unas vueltas, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado, nacarar el arroz (sofreírlo hasta que esté transparente) e ir añadiendo caldo removiendo hasta que esté en su punto. Añadir la mantequilla y la mitad del parmesano.

Al servir, espolvorear con las lascas de parmesano.