Peus de porc a la llauna

Aquesta recepta la vaig veure fa anys al programa Cuines de TV3. A mi no m'agraden els peus de porc, els faig per al meu "chato", que no vol menjar-los mai fora de casa.

Els he fet de diverses maneres, aquesta sembla ser bona, a ell li agrada molt, però jo no us ho puc assegurar.

Ingredients:

4 peus de porc
un ramet de farigola
1 ceba
un clau d'olor
aigua
1 fulla de llorer

1/2 ceba
1 gra d'all
50 grs. de cansalada ibèrica
1 tomàquet triturat
pebre vermell dolç
1/2 l. d'aigua de bullir els peus
5o grs. de farina
1 copeta de Pedro Ximenez
pa ratllat amb all i julivert

Bullir els peus, ben nets, amb una ceba amb el clau d'olor clavat, la farigola i la fulla de llorer. Jo ho faig amb l'olla a pressió durant 30 minuts. Reservar l'aigua de la cocció.

Sofregir la cansalada, tallada petita, quan sigui daurada afegir la ceba i l'all tot picadet. Quan estigui daurat, afegir una mica de pebre vermell, la copa de vi i el tomàquet. Un cop tot reduït, lligar-ho amb una mica de farina i afegir l'aigua de fer bullir els peus. Deixar que redueixi.

Al fons d'una plata de forn posar una mica de salsa, els peus a sobre, la resta de la salsa i per sobre el pa ratllat amb all i julivert. Tot seguit es posa a gratinar.

Helado de jijona

Este helado lo hice con los restos del turrón. Resulta muy cremoso y nada empalagoso.

Ingredientes:

2 tabletas de turrón de jijona
500 grs. de nata líquida
200 grs. de leche entera
200 grs. de azúcar
3 claras de huevo
una pizca de sal
unas gotas de limón

Colocar la mariposa y poner en el vaso las claras, el limón, la sal y 100 grs. de azúcar, programar 4 minutos a temperatura 37º velocidad 3 y medio. Cuando acabe volver a programar 4 minutos a 3 y medio sin temperatura. Reservar.

Sin limpiar el vaso, poner las tabletas de turrón un poco troceadas y triturar 20 segundos velocidad de 5 a 7, una vez triturado añadir la leche y el azúcar restante y programar 10 minutos a temperatura 80º y velocidad 2.

Termnado el tiempo, incorporar la nata y añadir 6 minutos más a 80º y velocidad 2.

Mezclar con las claras que ya teníamos montadas, suavemente, con movimientos envolventes, dejar enfriar y congelar. En tres horas está listo para consumir.

Tallarines de naranja con anchoas

Estos tallarines ya tienen sabor a naranja, son como éstos que eran de limón. Necesitan poco "aderezo" para resultar sabrosísimos.

Ingredientes:

250 grs. de tallarines
2 dientes de ajo
5 filetes de anchoa
1/2 vaso de leche
aceite virgen extra
pimienta blanca

Laminar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite. Echar las anchoas picaditas, dar unas vueltas hasta que casi se deshagan, añadir la leche y la pimienta blanca.

Cocer la pasta en abundante agua salada, durante 10 minutos, escurrirla y verterla sobre la salsa. Si fuera necesario, añadir algo de agua de cocer la pasta.

Soufflé de queso en masa filo

Mi amiga Teresa me trajo este libro de Argentina.


Es todo de postres y como me imagino que hacemos todos los cocinillas, le doy vueltas y vueltas a las recetas, las haría todas, pero hay que establecer un orden. Hoy le ha tocado a ésta que os recomiendo vivamente.

La transcribo literalmente.

Ingredientes:

3 discos de 45 cm de diámetro de pasta filo
manteca derretida (mantequilla)
230 grs. de queso crema
100 grs. de azúcar (50 + 50)
3 yemas
ralladura de naranja y de limón
una pizca de sal
50 grs. de almidón de maíz (maicena)
200 cc. de crema de leche
3 claras

Dentro de un molde de 24 cm. de diámetro superponer los discos de masa, pincelando cada uno con mantequilla derretida y dejando que sobresalga el excedente. Hornear 10 minutos a 180ºC.

Unir el queso crema con 50 grs. de azúcar, las yemas, las ralladuras y la sal. Añadir el almidón y luego la crema.

Aparte batir las claras a punto de nieve fuerte con el resto del azúcar e incorporarlas de forma envolvente.

Volcar la preparación dentro del molde, sobre la masa precocida y hornear a 190º durante 35 minutos.

Cena con Braun Minipimer

Un grupo de blogueras y blogueros fuimos invitados por Braun y Bloguzz el pasado miércoles a una cena. Concretamente, el grupo de la foto...ja,ja,ja...

La cena fue muy agradable, la relación con el resto de comensales distendida y muy cordial y del equipo de Braun que nos atendió: cocineros, camareros y demás compañeros y compañeras, no tengo nada más que palabras de elogio por lo cuidada, cómoda y relajada que me sentí.

Muchas gracias a todos, por todo!!!!!

El evento era con motivo de darnos a conocer el nuevo modelo de Minipimer, el 7, sin cables y con mucha más potencia que los anteriores.

Los asistentes:

- Malalua
- El Cocinero Fiel
- Cocina para emancipados
- A mí me gusta comer
- Cocina de Sara
- Sabores de Colores
- De cuina
- El món de la cuina
- Elena en su salsa
- In the Mood for Food
- Bon profit
- Sucre i Vainilla
- La Quinta del Luculus
- Pa amb tomàquet

También supimos que hacen un concurso cuya información puedes ver aquí.

Aunque tengo que decir que mi amigo Felip, se ha sentido ofendido por el hecho de que las cenas sean sólo para chicas... tiene razón, hay muchos, muchos chicos muy buenos cocineros y sobretodo muy buenos gourmets. Esperamos que lo solucionen rápido y lo hagan extensivo a ellos también.

Tengo que decir también, que nos enviarán un Braun Minipimer 7 sin cables a cada uno de nosotros... Qué suerte!!! estoy deseando que me llegue para probarlo con una buena recetica que colgaré enseguida.

Muchas gracias a Braun y a Bloguzz por haber contado conmigo!!!

Cake de pera y dos quesos

Bueno, hay que ir cogiendo el ritmo!

Esta receta la he visto en la revista Comer y Beber y me ha parecido original. Además, ahora puedo decir que este cake es riquísimo.

Tiene una textura hojaldrada y un sabor especial con el contraste de los quesos y la pera... ummmmmmm!!!

Ingredientes:

150 grs. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
100 ml. de leche entera
100 ml. de aceite de girasol
100 grs. de queso Gruyere rallado
100 grs. de queso Roquefort
2 peras
1 limón
15 grs. de mantequilla

Precalentar el horno a 180º.

Cortar en cubitos el queso Roquefort.

Lavar las peras y cortarlas también en cubitos, dejar unas lonchas para adornar. Retorarles el corazón y rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.

Cascar los huevos en un bol y batirlos como para tortilla. Sin dejar de batir, añadir la leche, el aceite, la harina y la levadura.

Una vez todo integrado añadir el queso rallado y mezclar sin batir. Incorporar el queso Roquefort y los trocitos de pera.

Verter esta preparación en un molde de cake engrasado y poner encima los trozos de pera que hemos reservado.

Hornear unos 45 minutos. Antes de desmoldar dejar que se enfríe.

Tortell de reis

Aquests són els meus tortells d'enguany. Acaban de sortir del forn. Fa anys que faig la mateixa recepta, surt tan bo que no m'atreveixo a canviar.

Ens els menjarem a casa de la meva germana Vituca, i a casa del Carles i la Noel on anirem a repartir i a recollir el que ens han portat el reis.

Espero que us hagin portat molts regalets!!!!!!

Nit de reis

Com diu algú: No hase falta disir nada más!

Oi que és un regal que segur agradaria a tothom aquesta nit?

Aquesta meravella l'ha fet la Cristina, amiga de la meva amiga Eva!!! Una artista!!!!