Coca de llardons 3

La he hecho con esta receta y con esta otra, pero de momento en el ranking de mi casa, gana esta última.

Con estas cantidades salen 2 cocas.

Ingredientes:

200 grs. de chicharrones
100 grs. de leche
100 grs. de agua
200 grs. de manteca de cerdo
20 grs. de levadura prensada de panadería
400 grs. de harina aprox.
1 cucharadita de sal
200 grs. de piñones
Azúcar en grano para espolvorear

Precalentar el horno a 200º.

Trocear los chicharrones 10 segundos en veloc. 4. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la leche, el agua y la manteca y programar 1 minuto 37º a vel. 2.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos en vel. 3. Incorporar la harina y la sal y mezclar unos segundos en vel. 6. A continuación amasar durante 1 minuto en vel. espiga.

Incorporar los chicharrones y mezclar 30 segundos en vel. espiga.

Sacar la masa del vaso y dividirla en dos.

Estirar cada una de las partes, con las manos impregnadas en aceite (la masa es algo enganchosa) sobre la bandeja del horno, dejándolas muy finitas.

Cubrir con los piñones y espolvorear con el azúcar, cubriendo bien toda la superficie.

Introducir en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Hasta que coja un bonito color dorado.

Opcionalmente se pueden sustituir los piñones por almendra troceada y espolvorearla con canela en polvo o vaporizarla con un poco de anís.