Alcachofas con mejillones

Potajito rico con alcachofas. Hay que consumir verduras de temporada y entre las de invierno, las alcachofas son mis preferidas.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
5 alcachofas
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
100 grs. de taquitos pequeños de jamón
1 vaso de vino blanco
Tomillo
Laurel

Limpiar las alcachofas, ponerlas en un bol cubiertas de agua con un ramo de perejil y reservar.

Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en una olla con un vaso de vino blanco y otro de agua. En cuanto los mejillones estén abiertos separarlos de las conchas, colar el agua y reservar.

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla bien picaditos, añadir el jamón, el tomillo y dejar rehogar.

Cortar las alcachofas en cuartos y añadirlas al sofrito. Incorporar el agua de los mejillones hasta cubrir las alcachofas y dejar cocer durante unos 4 minutos.

Al final, añadir los mejillones y el tomate limpio, sin semillas y cortado en cuadrados. Dar unas vueltas y servir.