Crema catalana

Receta del libro Cocinar es fácil. Quemar la crema es una asignatura pendiente, para mí, desde siempre. En el principio de mi vida culinaria, utilizaba una pala de hierro que me daba unos disgustos... ahora, desde hace años, tengo un soplete, con el que no me acabo de entender. Debo estar llamada a más altos destinos...!!


Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
125 grs. de azúcar
15 grs. de maicena
la piel de un limón
1 palito de canela

Poner las yemas con el azúcar en un cazo, mezclar bien.

En otra cazuela hervir la leche junto con la piel de limón y la canela.

Añadir a las yemas le leche poco a poco y sin parar de remover con unas varillas. Añadir la maicena que previamente se ha desleído en un poco de leche fria.

Poner todo al fuego y remover constantemente hasta el punto que arranque el hervor, pero sin dejar de hierva. Retirarla del fuego y seguir removiendo unos segundos más, fuera del fuego.

Verter en los recipientes y dejarla enfriar del todo.

Si se quiere quemar, hacerlo 15 minutos antes de servirla, espolvoreando azúcar por encima y utilizando una pala de hierro o un soplete.