Llenties amb mandonguilles - La recepta del 15

Aquest mes la recepta del 15 ha de ser amb llenties. A casa ens agraden molt però les acostumo a fer estofadas sempre de la mateixa manera o bé en amanida, quan és estiu. Buscant una recepta diferent he trovat aquesta al llibre "Las recetas de Carvalho" de Vázquez Montalbán.

-¿Qué guisa Ud. ahí que huele tan bien?
-Lentejas con albóndigas.
Hay éxtasis en su expresión. La mujer ha dejado de secarse las manos y suelta una risita.
-¿Le gustan?
-Es de los platos que más me gustan. Cuando yo era niño algunos días estos patios olían a lentejas.
-Antes se acostumbraba a cocinar una cosa fija un día determinado de la semana. ¿Quiere probarlas? No hay nada como la comida casera.
-No quisiera...
-Siempre hago más de la cuenta porque a mi marido le gusta repetir.
-Si no es molestia.

Historias de padres e hijos.
Manuel Vázquez Montalbán

Ingredients:

1/4 Kg de llenties pardinas
1/4 Kg de costella de porc posada en sal durant 2 dies
1/2 Kg de carn picada de porc
Un xoriç de uns 200 gr
1 cabeça d'alls
1 ceba
Salsa de tomàquet
Una copa de brandy
2 fulles de llorer

Es posen a coure les llenties nomès amb aigua.

Es fan mandonguilles petites amb la carn de porc picada, all, julivert, molla de pa, ou, sal i pebre, enfarinades i fregides.

Amb el mateix oli de la fritura, afegint-hi una mica més si cal, es fregeixen bé els trossos de costella, els alls, la ceba i finalment la salsa de tomàquet, les dues fulles de llorer. Una vegada tot enrossit s'incorpora la copa de brandy.

Quan s'hagi evaporat l'alcohol si afegeix l'aigua de la cocció de les llenties i quan comença a bullir, tirar les llenties.

Incorporar les mandonguilles i el xoriç tallat a rodanxes.

Salpimentar al gust i afegir-hi un raig de brandy si és prefereix un bouquet final fort.