Crema de berberechos con jamón

Otra cremita rica. Esta de berberechos con jamón. La receta es de la revista Cocina Viva.

Ingredientes:

600 grs. de berberechos
200 grs. de jamón serrano
1 cucharada de mantequilla
1 taza de copos de patata deshidratada

Cocer los berberechos en 1 litro de agua salada. Una vez abiertos, eliminar las valvas, filtrar el líquido (puede tener algo de arena)y reservar. Es importante desechar los berberechos que no se hayan abierto.

Cortar el jamón serrano en tiritas o taquitos, depende del grosor de las lonchas y freírlo en una sartén antiadherente sin nada de grasa adicional. Reservar.

Hervir el líquido de cocer los berberechos y añadirle los copos de patata deshidratada en forma de lluvia. Remover bien hasta conseguir una crema e incorporar la mantequilla.

Servir muy caliente con el jamón y los berberechos mezclados.